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炸串
炸鸡
椒麻鸡
风味鹅皮
酥肉
制作:1、把鹅皮刮去油脂后,切成宽1厘米、长6厘米的条,入碗再加料酒、胡椒粉、盐、味精和花椒粉拌匀码味,待用。2、取面粉、生粉、小苏打、花椒粉、色拉油和适量的清水放碗里,调成酥糊再把鹅皮放进去,裹匀糊以后...
京城
酥肉
锅
原料:去皮猪肘肉,鸡蛋,面粉,豆腐片,胡萝卜片,山药片,白菜叶,木耳,豌豆尖,水晶粉,猪油,盐,鸡精,白胡椒粉,醋,高汤,葱段,姜片,八角,花椒,桂皮,香叶,干辣椒。制法:1、将猪肘肉切块,加盐、白胡椒...
酥肉
炖冬瓜
材料:主料:
酥肉
150克辅料:冬瓜100克、胡萝卜80克、鸡蛋80克、淀粉40克调料:精盐2克、一品鲜酱油4克、料酒6克、鸡精8克、姜葱汁20克制作:1、将新鲜猪肉切片,纳如盆内调入料酒、姜葱汁、少许盐腌码入味;鸡蛋磕破...
糖醋
酥肉
材料:主料:
酥肉
辅料:番茄酱调料:盐、白糖、白醋、湿淀粉做法:1、先把
酥肉
炸酥,捞出来待用。2、锅留底油,下番茄酱炒香才加少许的清水,随后用盐、白糖白醋和少许的湿淀粉在锅里调成糖醋味汁,倒入
酥肉
翻炒匀便...
酱汁香
酥肉
材料:原料:去皮五花肉300克,春饼18张,黄瓜条100克,京葱丝50克。调料:自制甜面酱75克,带汤汁的南乳15克,蜂蜜5克,玉米淀粉25克,色拉油1千克(约耗50克)。做法:1、去皮五花肉洗净,切成10×4×0.3厘米的薄片...
雪菜
酥肉
豆花
材料:主料:
酥肉
辅料:雪菜、姜米、野山椒水调料:化猪油、鲜汤、盐、胡椒粉、鸡精、味精做法:1、把雪菜洗净切碎,
酥肉
改刀成稍大的叮2、锅里放化猪油烧热,下雪菜碎和姜米炒香后,掺入鲜汤烧沸,放入
酥肉
丁并倒入...
小
酥肉
炖皮渣
原料:去皮精五花肉300克,绿豆宽粉条(干)200克,蒸熟的馒头100克。调料:玉米淀粉50克,虾米(剁碎)2克,盐8克,酱油8克,高汤800克,味精1克,大油2克,八角1粒,鸡蛋液30克,色拉油750克,料酒15克,葱、姜末各...
芦笋沙茶
酥肉
原料:五花肉450克,芦笋250克,花生芽50克,鸡蛋3个。调料:沙茶酱30克,盐10克,味精6克,胡椒5克,料酒5克,姜葱水15克,红苕粉250克,家乐鸡粉6克,香油2克,色拉油1千克(实耗油100克),鲜汤100克,水淀粉5克。...
清汤
酥肉
材料:主料:去皮猪五花肉辅料:水发黄花、木耳、白菜调料:姜末、盐、味精做法:1、把去皮猪五花肉切成条,依次挂一层薄糊后下油锅炸熟,捞出来装入扣碗当中。2、将水发黄花、木耳、白菜等投入加有油盐的沸水锅里,...
大巴山长
酥肉
材料:主料:猪前夹肉1000克、自制苕粉500克、土鸡蛋10个调料:盐、鸡精、味精、花椒粒、胡椒粉、料酒、姜葱汁、菜油各适量制法:1.把猪前夹肉切成筷子长短的条,用清水洗净后,加入盐、鸡精、味精、胡椒粉、料酒、花...
老豌豆
酥肉
创意由来:重庆人酷爱吃粑豌豆,许师傅在蒸好的
酥肉
上盖一层粑豌豆,吃起来既有肉香又有豆香。制作:许平,国家高级烹调技师,现任重庆天宇大酒店行政总厨。重庆天宇大酒店虽然是一家消费比较高的四星级酒店,但在食...
寇家
酥肉
寇家
酥肉
这道菜先用蔬菜汁腌肉,再用椒麻料调制全蛋糊,成菜椒麻味更浓,且带有淡淡的蔬菜清香,推出后很快成为客人必点的招牌菜。寇家大院位于成都市沙湾东一路,是一所“四合院”式的私房会所,营业面积平米,共有...
粗粮烩
酥肉
炸好的
酥肉
搭配各色粗粮一起烩制,一改传统炖
酥肉
的油腻,成菜清爽醇香,汤汁咸鲜回甜,非常养生。作者:刘华政,年出生于重庆,年进入杨家坪饮食服务公司做学徒,年暂别餐饮,开办棋牌馆,年第一批“川厨外出”,来...
菜豆腐炖
酥肉
主料:去皮猪五花肉适量辅料:面粉、鲜汤、菜豆腐块、香菜节适量配料:姜葱水、盐和胡椒粉、青红椒节、盐和鸡精适量制作:1、把去皮猪五花肉切成大片,待纳盆加姜葱水、盐和胡椒粉腌3小时后,逐片挂一层薄面糊,等到...
十大经典鲁菜-油焖大虾
鲁菜中最畅销的大菜之一,也是最好掌握的菜之一。此菜的特点是——甜香鲜美,壳
酥肉
嫩,色泽红亮。主料:大虾10只配料:味精2克,盐5克,白糖50克、香油、酱油10克,料酒20克,葱段、姜片各5克,高汤...
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