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绿茶
酥
鱼
酥
鱼汁 草鱼的初加工
旺销卖点上海熏鱼味道香,很容易获得食客的好感,缺点是色泽过深、甜味太重,济南绿茶青葱岁约酒店的这道菜在其基础上做了三点改良:首先,形状改厚块为薄片,口感更
酥
,也更容易吸饱汤汁;其次,在熬制汁水时,...
香
酥
糯米鸭 色泽金黄,外焦
酥
,内软糯,入口回香。
原料樟茶鸭肉350克,糯米100克,火腿10克,鸡蛋1个,糖醋黄瓜条一小碟。调料盐6克,味精5克,鸡粉5克,花椒面5克,花椒油10克,色拉油750克(实耗50克)。制作1、将樟茶鸭放入60℃的温水...
酥
皮牛排 酒楼热卖菜品 青椒海鲜卤水配方
牛排初加工:1、安格斯牛肋排30斤改刀成大块,冲去血水后沥干,放入青椒海鲜卤水中小火浸煮2小时,待其充份吸入香味,晾凉后取出,抽出肋骨留用。2、将肋排肉改刀成条(每条重约350克),裹上保鲜膜,入...
酥
炸牛肠
干牛肠是云南省个旧市沙甸镇的一款特色美食,选用牛小肠为原料,只清洗、不抠油,像制作“干巴”那样,加盐、香料抹匀,经腌制、风干而成,表面干脆,内部油脂丰厚,入油一炸,是道下酒好菜,市场售价约20元/...
酥
肉香椿拌海鲜
原料:主料:海鲜180克(鸟贝、蛸、天鹅蛋等均可)、香椿150克、五花肉150克辅料:葱丝30克、红椒丝10克、芝麻5克调料:①海鲜捞汁35克、蚝油15克、米醋10克、葱油10克、香油5克②酱油8...
酥
皮鱼翅帝王蟹盖
材料:主料:小帝王蟹盖1个,帝王蟹肉30克(蟹腿拆肉),发好鱼翅75克,蟹黄10克(母闸蟹)。辅料:
酥
皮1张,蛋青30克,蛋黄10克,米饭球两个,沙拉菜松球1个。调料:盐6克,砂糖2克,味精5克,...
飘香香蕉
酥
(含香蕉馅的制作方法)
材料:中筋面粉400克,低筋面粉100克,蛋黄2个,熟猪油250克,黄油115克,香蕉馅200克,豆苗叶子5克。调料糖25克,色拉油1千克(约耗30克)。制作:1、将中筋面粉、熟猪油150克、黄油...
酥
蒸藕夹
做法:1、猪肉末加姜末、盐、味精和生抽拌匀成馅;生粉、面粉、鸡蛋和适量的水纳盆调成
酥
炸糊。2、把莲藕刨去皮,切成夹刀片,逐一夹入肉馅,挂上
酥
炸糊后入油锅炸至色泽金黄,捞出摆在扣碗内并灌入调成咸鲜味...
特色
酥
紫茄
原料:鲜紫茄500克、青红椒条、洋葱条各15克、葱段、姜片、蒜片、鲜小米椒圈各5克、烧汁8毫升、辣鲜露5毫升、酱油10毫升、白糖8克、孜然粒(炒香)、熟芝麻各5克、味精2克、生粉、大豆油各适量白醋...
海瓜仁豆瓣
酥
提前加工:1、青豆瓣洗净飞水,捞出沥干后下入搅拌机打成泥,取出入冰箱冷冻保存,随用随龋2、海瓜子放淡盐水中吐净泥沙,下入沸水锅中汆至开口,捞出去壳取肉。走菜流程:1、锅入葱油20克烧至四成热,下入...
雪花牛肉
酥
原料:雪花牛肉200克、
酥
皮数张、黑胡椒汁、鸡蛋液、蜂蜜、芝麻各适量制法:1、把雪花牛肉剁成肉馅,纳碗加入黑胡椒汁调味拌匀。2、把整张
酥
皮平铺案板上,均匀地抹上牛肉馅后,盖上一层
酥
皮并压实,送入冰...
黄金脆苦荞配
酥
香牛肉
材料:原料:苦荞脆50克,牛腱肉150克。调料:盐10克,味精10克,麻椒面5克,花椒面8克,大料面6克,小茴香面10克,熟芝麻面80克,孜然面、细辣椒面、藤椒油,红油各适量。制作:1、将牛腱肉改...
香
酥
带鱼
做法:1、选用肉厚的大带鱼,切成段,再放入七成热的油锅里炸干炸透至
酥
脆捞出。锅留底油,投入姜片、葱段、八角和桂皮炒香,掺清水后加盐、味精、老抽和糖色调色调味,然后倒进高压锅,放入炸好的带鱼段,同时...
香
酥
小黄鱼
做法:1、把小黄鱼治净,对剖成两半,纳盆加姜葱汁、料酒、柠檬片、干辣椒节、花椒和胡椒粉拌匀,腌渍20分钟。2、锅里放色拉油烧至六成热,下小黄鱼炸至表面硬挺时,转小火浸炸至内外
酥
脆,捞出来沥油,晾冷...
酥
化烧腩皮.燕麦泥
材料:原料:脆皮烧腩皮1件25克,燕麦5克,土豆25克,黎麦5克,黄芥末酱10克,黑松露酱3克。调料:盐1克做法:1、将燕麦、黎麦、土豆蒸熟,然后用手提搅拌器打成粗粒状泥,加入盐拌匀备用。2、黄芥...
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