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椒麻鸡
杭州虾爆鳝
原料:鳝鱼200克,虾仁50克。调料:盐、味精5克,
糖醋汁
30克,色拉油500克,生粉15克,鸡蛋清10克,红椒丝5克。制作:1、虾仁洗净,放入盐、味精各2克,生粉、鸡蛋清码味上浆,腌渍20分钟。2、锅内放入色拉油,烧至五...
鸳鸯桂鱼
原料:活桂鱼750克,目鱼胶500克,肉馅500克,菜芯50克。调料:
糖醋汁
100克,西柠汁100克,花生油1000克,湿淀粉10克,盐5克,味精5克,姜汁15克,干淀粉30克。制作:1、桂鱼宰杀后去鳞、去鳃后将头、尾切下后备用,沿...
咕口老鲜果炸
原料:鲜猴头菇200克,青红椒20克,菠萝50克。调料:盐3克,自制
糖醋汁
25克,生粉、面粉各50克,色拉油20克。制法:1、猴头菇入沸水锅中焯水1分钟,用凉水冲凉,切成小块备用;菠萝洗净去皮,切成2厘米见方的块待用。...
金毛狮子鱼
1、将鲤鱼宰杀后入冰箱速冻4小时,冻至似硬非硬(目的是便于改刀)。将鱼肚裆切掉。2、将鱼身用毛巾垫平,从鱼身2/3处下刀,向鱼头方向平行打刀片(起刀时薄,越到鱼头的部位越厚)。问:在实际操作时,是每天早晨杀好...
三色菠萝鱼
亮点:用鱼蓉做菠萝鱼,从色泽、口感别于传统的菠萝鱼,内酿冰激淋使其更具特色。原料:草鱼肉300克,胡萝卜50克,菠菜50克,桶装冰激淋100克,黄瓜15克,紫甘蓝200克,面包片50克。调料:
糖醋汁
100克,盐3克,味精3...
魔芋仔排
原料:仔排克,小芋头克,姜片、葱段各克,白芝麻克。调料:盐克,生粉克,料酒克,自制
糖醋汁
克,色拉油千克做法:、小芋头洗净,带皮上笼蒸熟,取出去皮,将芋头肉放入粉碎机内充分粉碎,然后加入盐、生粉拌匀,制...
传统糖醋松子鱼
主料:桂鱼650克配料:青豆30克,松仁20克。调料:
糖醋汁
120克。做法:1、将桂鱼改成花刀,加入调料腌制10分钟后裹匀生粉,放入油锅炸制金黄。2、外焦里嫩后取出装盘,淋入
糖醋汁
,加入松仁即可。味型:酸甜可口,桂...
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