资料分类索引
菜谱文库
全 部
特色菜
家常菜
宴席菜
融合菜
煲仔锅品
健康养生
国外精品
招牌菜
凉菜
热菜
汤羹
主食
甜菜
荤菜
素菜
禽类野味
海鲜河鲜
蛋类
菌类
豆类
水果干果
野菜花卉
名店名菜
热门单品
流行旺菜
改良创新
秘制酱料
食材加工
烹饪技术
独家秘技
厨艺诀窍
名吃小吃
全 部
地方名吃
流行单品
风味小吃
烧烤熏炸
涮烫火锅
酱卤烧腊
特色汤粥
凉拌冷食
米线米粉
面食面点
甜食甜点
风味汤品
餐饮技术
全 部
肉制品加工
蛋制品加工
豆制品加工
鱼鲜制品加工
原料加工
调料加工
腌制酱制
饮料饮品
炒货加工
果脯蜜饯
其他技术
首页
金牌教程
菜谱文库
名吃小吃
餐饮技术
原料食材
资讯文摘
创业学院
会员登录
会员注册
领学分
赚收益
当前位置:资料搜索
搜索“
蹄膀
”,共找到
83
条记录
热门搜索:
网红
牛肉面
酸辣粉
牛肉汤
羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
干煸
肘子
材料:主料:
猪肘
辅料:姜米、蒜米、当归、枸杞、香辣酱和豆瓣酱调料:色拉油、鲜汤、鸡精、味精、白糖、醋、花椒油和香油做法:1.将
猪肘
治净后,先放开水锅里汆水,待换入冷水锅里小火煨3小时后,捞出来待用。2.锅里...
外婆香肘
原料:
猪肘
1只,手工水饺200克,韭菜节、小米椒节、姜末、蒜末、盐、胡椒粉、鲜露、美极酱油、老陈醋、鸡精、味精、鲜汤、藤椒油、色拉油各适量糖色少许、五香卤水1锅制法:1、把
猪肘
刮洗干净后,入沸水锅里汆一水,...
豆豉蒸香肘
材料:主料:
猪肘
肉、干豇豆辅料:姜末、蒜末各50克、腊八豆50克、永丰豆豉100克调料:猪油100克、菜籽油50克、海椒面15克、老抽10克、东古酱油10克、味精10克、蚝油8克、鸡精5克做法:提前预制:1、
猪肘
肉5斤燎净毛...
东坡
肘子
材料:主料:
肘子
2斤辅料:葱白10克、香菜8克调料:
肘子
汁500克制作:一、
肘子
汁制作流程:1、先将姜剁细,将锅炙好,倒入色拉油烧开;2、锅里留少许油加泡椒炒香、加入蚝油、豆瓣、辣椒面、甜面酱炒香,放入姜末,小...
川椒霸王肘
原料:
猪肘
子只(约克),青笋丝克,碎花仁克,细豆瓣克,干辣椒节克,整花椒克,葱花克,腌料(盐、料酒、香菜、葱、红花椒、青花椒、干辣椒节、自来水、味精、白糖、盐),香料油、色拉油各适量,红卤水锅制法:、...
锅包
肘子
特点:
肘子
皮的胶质浸润到瘦肉里,炸酥的
肘子
外酥脆而内丰腴,选料精,制做细,入口酥,落口香。上桌时配荷叶饼、黄瓜条、葱条、槐茂甜面酱等配料,食时用荷叶饼将肘片、配料卷起,蘸甜面酱吃,有特殊的酱香风味。直...
葱汁水晶肘
此菜晶莹剔透,咸鲜香浓;同时运用了烧、冻的烹法,卖相比较诱人。一般的香葱汁是将香葱打碎,过滤取汁,但是我认为此菜可以不过滤,带渣使用香葱汁效果更好。主料:咸蛋黄克,猪皮克,
肘子
克,鱼胶冻克,香葱汁克。...
青椒皱皮肘
这道菜是传统川菜酱汁
肘子
的升级版,最大的改变是味型的突破,加入鲜青椒、水晶粉,不再是单一厚重的酱汁味,很适合夏天推出。此菜还有一大特色,用稀释后甜度不太高的酒酿给
肘子
上色,这与传统上色技术有很大区别,...
湘菜功夫鲜味肘
卤
猪肘
的卤水可自行调制,既可用五香味卤水,又可用香辣味卤水。鲜汤要加够,以刚能没过
猪肘
为宜,而最后所剩汤汁的量,适中即可,因为这是一道汤汁浓稠的半汤菜。原材料主料:
猪肘
只辅料:金华火腿克、鸡骨架副,干...
绿豆肴肉
原料:
猪肘
子1个,绿豆100克。调料:花椒5克,盐8克,味精10克,葱姜各15克,料酒20克。制作:1、
猪肘
子去骨,冲净血水,加花椒、盐、味精、葱姜、料酒腌制8-9小时。2、绿豆用冷水泡开,去掉表皮,入沸水中焯水放凉。...
山药葱椒
肘子
原料:猪前肘1个(约1250克),山药100克。调料:套汤3300克,葱、姜各20克,八角、桂皮、肉豆蔻各5克,小茴香2克,香叶3片,盐8克,葱椒酱200克,小葱花、红椒粒各15克,鲜花椒1串。制作:1、猪前肘处理干净,泡水3...
酱卤制品加工-大师必备的调味专业知识
酱卤食品是肉加调味料和香辛料,以水为介质,加热煮制而成的传统熟肉类制品。各地根据气候条件、原料等不断改进,形成各具特色的品种;如酱汁肉、卤肉、糖醋排骨、道口烧鸡、蜜汁
蹄膀
、月盛斋酱牛肉、德州扒鸡等...
卤水知识精品-酱卤肉制品的调味标准化三大要素及生产工艺
酱卤肉制品是肉加调味料和香辛料,以水为介质,加热煮制而成的传统熟肉类制品。各地根据气候条件、原料等不断改进,形成各具特色的品种;如酱汁肉、卤肉、糖醋排骨、道口烧鸡、蜜汁
蹄膀
、月盛斋酱牛肉、德州扒鸡...
非常受欢迎的沈阳特色熏拌鸡架、酥炸鸡架配方技术资料
原料:鸡架子20只。调料:卤水15千克,熏锅料340克。鸡架卤水的制法:一、原料:净老鸭一只1500克,净老母鸡(自然放养的老母鸡)1500克,猪大梁骨3千克,
猪肘
子1500克,干贝、葱、姜各10...
高汤的分类,毛汤、奶汤、清汤有什么区别
高汤一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类。奶汤一般选用鸡鸭猪骨,猪爪,
猪肘
、猪肚等容易让汤色泛白的原料,滚水先烫过,放冷水旺火煮开,去沫,放入葱姜酒,文火慢滚至汤稠呈乳白色。特制奶汤原料:老母鸡1只,老...
上一页
1
2
3
4
5
6
下一页
热门搜索
网红
牛肉面
酸辣粉
牛肉汤
羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
今日实时菜谱查阅排行
01 - 酱肘子制作技术
02 - 卤菜发黑、卤水发酸原因分析及...
03 - 香辣肉酱面藤椒肉酱面/米线/...
04 - 卤水中香料使用技巧、老汤卤水...
05 - 过桥米线/砂锅米线及土豆粉配...
06 - 淮南牛肉汤配方做法正宗商用制...
07 - 老醋蛰头、老醋黄瓜,老醋花生...
08 - 襄阳牛肉面/牛杂面/豆腐海带...
09 - 正宗原汁炖牛肉牛肉面米饭快餐...
10 - 大厨透漏红烧肉的新做法,2分...
11 - 烹饪技法-煸的做法与要求
12 - 黄金土豆饼商用技术视频教程
13 - 正宗台湾牛肉面配方与制作技术...
14 - 麻辣香锅酒店版小吃版合集商用...
15 - 厨艺中的“油滑”是什么意思?
16 - 正宗卷凉皮拌凉皮凉粉凉面全套...
17 - 安徽牛肉板面及太和羊肉板面配...
18 - 安徽牛肉板面配方做法正宗商用...
19 - 陕西腊汁肉夹馍正宗商用技术配...
20 - 厨师金牌菜谱大全(火爆旺菜名...
热门收藏资料
锅巴土豆网红小吃商用制作技术...
徐州酱香米线制作技术肉酱配方...
香辣肉酱面藤椒肉酱面/米线/...
蟹黄锅巴鸡网红炸鸡商用制作技...
知名品牌包子馅料增香配方解密...
豆腐脑配方做法实体店商用制作...
黄焖鸡酱料配方与制作技术正宗...
五香卤蛋制作技术视频教程
风味牛杂汤/淮南牛肉汤制作技...
年销百万鱼片上浆独家操作技法...
联系
我们
手机
访问
手机扫描二维码
收藏
网站
顶部