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椒麻鸡
红衣鱼方
主料:净鱼肉400克、蟹黄50克辅料:胡萝卜750克、咸蛋黄6个、蛋清2只、淀粉5克调料:精盐12克、
味达美
味极鲜10克、胡椒粉3克、料酒3克、熟猪油25克制作方法:1、鱼肉斩成细茸加点水,蛋清、淀粉、盐调匀,包裹用蟹黄...
酥香虾皇
主料:大虾辅料:黄飞红香脆椒、炸粉丝调料:
味达美
味极鲜酱油、牛油、干葱末制作:1、 将大虾一开二,虾头用
味达美
味极鲜酱油稍腌,后炸透,和黄飞红香脆椒爆炒。2、 虾身中间剖开,取出虾线,锅内倒牛油...
秋月映红梅
主料:蚧钳、虾胶、西兰花、雪蛤辅料:黄飞红香脆椒、鸡蛋、牛奶、面包糠调料:上汤、
味达美
味极鲜酱油、糖、盐制作:1、 上汤加盐等炒西兰花围边。2、 蚧钳用
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味极鲜酱油腌制入味,虾胶酿在蚧钳上,...
天之骄龙
主料:澳洲龙虾1300克辅料:大芋头、胡萝卜调料:盐4克、
味达美
味极鲜8克、淀粉5克、米酒3克、葱、姜各5克工艺流程:龙虾宰杀放尿棗去壳取肉棗上浆棗滑炒棗装盘制作过程:将龙虾宰杀放尿,去头尾留用,虾肉取出改花刀...
特色小抓鸡
制作人:王善平原料:一年以上雪山草鸡1只(1500克左右)。调料:青椒、杭椒各50克,A料(大茴香5克,花椒、麻椒各5克,干红辣椒100克,大葱、生姜、大蒜各50克),B料(
味达美
酱油10克,精盐1克,味精10克),调和油...
砙撑焗鹌鹑
主料:鹌鹑500克辅料:干葱、50克、姜10克、蒜仔30克、新鲜沙姜10克调料:1将鹌鹑斩成小块,加入排骨酱4克、柱候酱2克、海鲜酱4克、花生酱2克、豆腐乳2克、加入
味达美
味极鲜5克、白兰地3克喂口,流程: 2将喂好...
山鸡牛蛙煲
原料:山鸡400克,牛蛙400克。配料:干葱10克,胡萝卜5克,蒜苗3克,姜蒜片少许。调料:XO酱2克,海鲜酱2克,煲仔酱2克,花生酱1克,老抽1克,
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2克,味精4克,鸡精2克,白糖少许,香油少许,盐4克,松肉粉2克,...
春饼螺丁
主料:海螺丁辅料:肉丁、青红椒丁、春饼调料:
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味极鲜酱油、
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老抽王、香油、盐、鸡粉等制作:1.海螺切小丁飞水;2.葱姜油入锅、烹入
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酱油;3.放肉丁、螺丁、青红椒丁煸炒装盘即可,上桌跟春饼。特色...
清炒虾仁
主料:明虾仁350克辅料:胡萝卜球、鲜笋球调料:
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蚝油、盐、味精、胡椒粉、生粉制作:虾仁去沙肠托水上浆后,锅内入油1000克,五成油温入虾仁,八成熟取出虾仁,打明芡,翻勺淋明油出锅即可。特点:口感鲜脆,味...
风情夏夷贝
主料:夏夷贝辅料:虾仁、日本豆腐、鱿鱼、海参调料:
味达美
味极鲜酱油、蒜茸、胡椒粉、鸡粉制作:1、将夏夷贝用蒜茸蒸好,浇
味达美
味极鲜酱油备用;2、将日本豆腐、虾仁、鱿鱼、海参分别焯水,摆放整齐;3、放入青红...
丰收在旺
主料:长山岛海参辅料:玉米粒、虾仁调料:
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草菇老抽、
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蚝油、糖、鸡粉、胡椒粉制作:1、将海参用
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草菇老抽、
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蚝油、糖、鸡粉、胡椒粉烧至入味;2、玉米粒、虾仁分别用蛋黄好,装入竹筒内,摆放...
爽口三文鱼
主料:三文鱼辅料:青红辣椒丝、香橙丝、香葱丝调料:
味达美
味极鲜酱油、辣根、橙汁、和味生吃酱制作:竹叶飞水后垫入龙舟内,然后三文鱼去骨取肉,保鲜处理后,切成花朵状,盛装龙舟,跟上辅料和调料即可。(可根据...
田园秋色
主料:南瓜、鸡腰、银杏、虾仁辅料:青笋、胡萝卜、香菇、火腿、高汤调料:
味达美
味极鲜酱油、料酒、精盐、味精制作:1、南瓜刻制成微型小金瓜,入锅中加调味品煨透后备用;2、南瓜、鸡腰、银杏、虾仁。青笋、胡萝卜...
兰亭书韵
主料:鲜虾茸辅料:青笋、胡萝卜、蛋清、香菜调料:
味达美
味极鲜酱油、料酒、精盐、味精制作:1、鲜虾茸调味,青笋改刀成条状;2、虾茸整形后上酿青笋条制成书简形,上笼蒸制数,摆放于装饰盘内;雕刻成笔笔台鹅王羲...
干锅辣鸭头
原料 鸭头10个。调料 蒜片30克,圆葱条、青椒条、干辣椒、红椒条各10克,金丝芹段、熟香菇条各15克,香葱叶5克,白芝麻4克,A料(南乳汁500克,李锦记旧庄蚝油、海鲜酱、二锅头各100克,广东米酒30克,麦芽...
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