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西兰花
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麻辣烫
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炸串
炸鸡
椒麻鸡
碧绿花枝片
主料:
西兰花
300克、冰鲜墨鱼200克副料:韭黄10克、炸蒜片3克、白葱度5克调味:盐5克、味7克、白糖2克XO酱3克、味4克、盐2克、鸡粉1克、炸鸡油5克、色拉油1000克制作方法:1、先将西兰...
青丝小海鲜
西兰花
的根茎一般都被遗弃,我将其与兰花蚌结合在一起,口感上佳,下脚料也能卖出好价钱。原料:
西兰花
根300克,兰花蚌肉15克,柠檬片1片。调料:盐、芝麻油各5克,味精3克,白醋20克,糖水(白糖、水...
蔬菜玛瑙蛋
主料:胡萝卜1个,
西兰花
50g,蟹棒50g,鸡蛋壳5个辅料:鸡汤适量,盐适量,吉利丁片适量做法:1.准备并洗净所用食材,鸡汤一碗,吉利丁片放冷水中泡软备用。2.鸡蛋在小的那一头用勺子轻轻敲开一个口...
煎酿
西兰花
做法:1、取
西兰花
150克洗净,在根部拍上生粉,将虾胶均匀地酿在
西兰花
根部。2、锅内放入色拉油30克,烧至五成热时,放入处理好的
西兰花
,小火煎至色泽金黄。3、锅内放入黄油5克,下入青椒粒、红椒粒、...
如意翡翠金腰带(
西兰花
榆耳炒澳带)
材料:主料:澳带100克。辅料:榆耳50克,
西兰花
300克,红,黄彩椒角、蒜蓉、指甲姜片各少许。调料:盐5克,鸡粉10克,花雕酒5克,美味源清酱汁5克,麻油3克,蛋清、二汤、胡椒粉、芡粉各适量。做法:1、榆耳泡暖水涨...
石烹
西兰花
材料:
西兰花
、盐制法:1、把
西兰花
切成小朵洗净,入沸水锅里飞一水捞出。另把小石头置烤箱里烤烫,取出放在烧烫的铁锅里。2、锅里放少许油,下蒜末炒香,再下
西兰花
加盐炒匀,起锅装碗,与烧烫的铁锅一起上桌,当着...
仔鲍扣上素
主料:野生黑木耳100克,银耳100克,玉米笋100克,
西兰花
100克,白灵菇50克,老人头50克,小鲍鱼仔10只。辅料:车厘子5枚,花菇1朵,高汤。调料:香油10克,橄榄油5克,蚝油5克,鲍汁10克,鸡粉,绍酒,味精,盐,白...
浓汁三珍汇
材料:主料:口蘑、水发香菇、水发枸杞、
西兰花
调料:盐、蟹黄、鸡精、味精、自制的胡萝卜油制法:1.把口蘑和水发香菇分别剞佛手花刀,待投入沸水锅汆一水后,捞出来用盐码味,再放扣碗里定型。另把
西兰花
改刀成小朵...
煎酿
西兰花
西兰花
怎么可以吃出鲜嫩的口感?大厨说他有秘籍!下面来为大家介绍的这一道煎酿
西兰花
,虾胶酿入
西兰花
中,一口咬下去,脆爽与鲜嫩充分结合。初加工取
西兰花
克洗净,在根部拍上生粉,将虾胶均匀地酿在
西兰花
根部。炒...
高毛利春季家常菜推荐 - 香椿酱玉子豆腐
特点豆腐外焦里嫩,口味咸鲜,香椿味浓。原料日本豆腐250克,
西兰花
50克,鸡蛋黄6个,香椿50克,煮熟的鹌鹑蛋6个,浸泡后的枸杞2克。调料李锦纪叉烧酱10克,蚝油2克,鸡精2克,生粉10克,色拉油...
旺销家常菜 - 三鲜老油条
28元/份,日销200份。广东人制作的“鬼马油条”一直很受欢迎,我们在制作这道菜时,就是以油条为主料,用多种不同的增鲜料来给油条增鲜,达到了非常好的效果。蛤蜊、竹荪、虾仁、圣女果、
西兰花
、白果六种...
特色凉菜-水晶绿豆鸡
主料:去皮去骨鸡腿肉200克,腐皮1角(约20克),北豆腐100克。辅料:
西兰花
100,花胡萝卜100克,清鸡汤150克,草莓1个,法香1朵。调料:盐5克,糖3克,鱼胶粉3克,白酒3克,长夫奇妙酱...
红烧藕丸
制作:毛家饭店张葵主料:新鲜藕500克,鸡蛋一个,面粉50克,生粉10克。配料:
西兰花
50克,葱5克,姜5克。调料:盐5克,味精8克,酱油10克,糖3克。制作:1.将藕削去皮、切除节洗净,用力斩成...
金香豆腐 色泽金黄,成菜美观 豆腐细嫩,营养丰富。
主料:干黄豆1斤、鸡蛋40个(12份量)。配料:
西兰花
50克。调料:盐3克、味精5克、鸡汁10克、金瓜汁100克、红萝卜汁50克、高汤150克色拉油20克生粉10克。制作方法:1.干黄豆泡水8-1...
花菜鱼皮冻
有的酒店比较大型,会分中餐厅、日本料理等,各个部门之间的食材可以互相合作使用,比如日本料理做刺身剩下的鱼皮,可以用来做鱼冻。即使酒店没有很多部门之分,热菜、凉菜各部门之间也可以合作,如凉菜今天备货...
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