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旺销家常菜 - 三鲜老油条

28元/份,日销200份。广东人制作的“鬼马油条”一直很受欢迎,我们在制作这道菜时,就是以油条为主料,用多种不同的增鲜料来给油条增鲜,达到了非常好的效果。蛤蜊、竹荪、虾仁、圣女果、西兰花、白果六种原料色彩靓丽,口味各有特色,搭配在一起,碰撞出了不少火花。

制作方法

1.取油条200克切成长4厘米的段,放入烧至六成热的色拉油中,小火浸炸1分钟至色泽金黄,捞出控油,放入容器内。


2.蛤蜊12个洗净,放入沸水中焯透;白果10个、上好浆的虾仁8个、西兰花块80克分别焯水。 厨师之家www.chushihome.com


3.锅内放入高汤500克,下入焯水后的原料、发好的竹荪30克、去皮圣女果60克,大火烧开,小火煮至原料成熟后,用盐5克、鸡粉3克调味,淋湿淀粉5克勾米汤芡,出锅放在另一个容器内,搭配炸好的油条一起上桌,上桌后趁热将烧好的原料浇在油条上,即可食用。


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