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搜索“蟹”，共找到320条记录

正宗香辣蟹做法（炼制香辣蟹混合油）

香辣蟹特点：蟹酥香，色泽红亮，鲜香麻辣，味浓厚。主料：肉蟹800克、干红辣椒250克调料：老姜20克、小葱10克，花椒50克，料酒10克，精盐5克，味精5克，白芝麻10克，混合油100克（做法见下...
扬州的蟹黄汤包做法

扬州的小吃着实不少，“蟹黄汤包”堪称秋季的时令食品，常被人赞叹不绝。“蟹黄汤包”外形与普通包子相似，但其主要特色是带有鲜汁的馅心。馅分两种，一种是水馅，另一种是皮冻馅，扬州多用皮冻馅，皮冻馅就是在...
酒炖软壳蟹（软壳蟹与绍兴黄酒共同炖食补钙珍品）

风味特色：本地人视它为补钙珍品，妇女产后坐月子期间，用软壳蟹与绍兴黄酒共同炖食，被视为大补。黄酒烹入后，完全没有腥味，甚是美味。初加工：将软壳蟹500克洗净；容器内加入绍兴黄酒200克、红糖10克...
土猪肉蒸膏蟹

原料膏蟹2只，剁肉粒3两。调料太雕酱汁60克。做法1.将膏蟹一开四，蟹钳拍裂。2.土猪肉捞味，至微微起胶，摆圈垫底。3.蟹块捞味，摆猪肉上面围成一圈。4.淋上酱汁，一炉火蒸6分钟。5.取出，赞油即上。...
菜汁卤蟹卤汁制作卤蟹制作

卤蟹的制作方法有很多，但是不用香辛料的做法是很少见的，比如这道——蔬菜汁卤蟹。许多卤制方法都是用大量的香辛调料，此菜用芹菜、圆葱、青辣椒榨成的汁来代替，可以有一样的效果，而且更加的健康，味道不输香...
回锅肉炒蟹香辣劲爆，食之过瘾

原料：肉蟹400克，带皮五花肉猪腿部位的五花肉200克。调料：蒜片、料酒、豆瓣酱、老干妈辣酱各15克，豆豉酱、鸡粉、白糖各20克，五香粉、姜末、辣椒油各10克，色拉油1000克，蒜苗60克，灯笼椒...
椰香咖喱蟹

原料：肉蟹约800克/只，洋葱丝、青红椒丝、蒜茸各少许。调料：油咖喱酱150，椰浆200克，淡花奶250克，花生油、生粉、绍酒各适量。制法：1、将肉蟹宰洗干净，滤干水分，用生粉拌匀。2、将油咖喱酱...
避风塘炒蟹

主料：海蟹辅料：青椒粒、红椒粒、姜蓉、豆豉各小许调料：盐、白糖、蒜茸、鸡精、淀粉、食用油绍酒制作：1、将海蟹洗净剁成块，裹上淀粉；2、坐锅点火倒油。待油热后放入海蟹、蒜茸炸至金黄色捞出蟹块，蒜茸炸...
黑胡椒蟹

主料：青蟹1只。辅料：甘葱末20克，姜片10克，蒜子30克，杏鲍菇50克。调料：黑胡椒汁100克，味极鲜10克，糖15克，鸡粉10克，黑胡椒碎少许。制作：1、杏鲍菇�蟹搅＃磺�蟹切块，上少许干生粉，...
纸包神仙蟹

原料：肉蟹2只（约750克），卤猪五花肉100克，杏鲍菇100克，青红椒圈50克，弹子葱20克，芽菜、姜粒、蒜粒各10克。调料：盐、味精、鸡精、干烧汁、鲜汤、生粉、花椒油、香辣油、色拉油各适量。制...
新加坡辣椒蟹自制酱

新加坡的辣椒炒蟹口味相对较辣，出锅前还要淋入蛋液。现在，我对它的做法进行改良，降低了辣度，同时增加了酸味和甜味，更符合当地人的饮食喜好。原料：青蟹1只（重约800克）调料：色拉油1千克（约耗60克...
香米炒和乐蟹

原料：和乐蟹2只（约400克），香米150克，酱肉50克，洋葱粒30克，姜粒、蒜粒、葱花各少许。调料：浓口酱油、蚝油、蒸鱼豉油、盐、味精、鸡精、鲜汤、色拉油各适量，化猪油10克。制作：1、把蟹宰杀...
鲜椒焗肉蟹

原料：肉蟹2只，年糕100克，青红小米椒末30克，青红尖椒块20克，姜葱蒜水、姜末、葱末各少许。调料：盐、胡椒粉、白酒、美极酱油、鲜露、白糖、鲜汤、生粉、色拉油各适量。制法：1、把肉蟹宰杀治净，斩...
清炖蟹粉狮子头

原料：去皮精五花肉1000克，蟹粉50克，白菜叶6片，青菜心12棵，葱、姜米各5克。调料：胡椒粉3克，盐10克，味精5克，鸡粉10克，高汤300克，鸡汤750克，料酒5克。做法：1、五花肉斩成石榴...
江南醉蟹酒香浓郁，蟹肉鲜嫩，黄多肉肥，汁鲜味甜、色泽红亮

主料：阳澄湖大闸蟹1只。辅料：藕50克、太湖白虾2只、莲子10克、葱10克、姜10克、荷叶1片、荷花1片。调料：女儿红500克、糖200克、生抽50克、八角2个、香叶2片、桂皮少许。做法：1、大闸...

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