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锅巴土豆
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板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
卤味三拼
材料:主料:
猪蹄
、猪尾和猪排骨辅料:姜葱、料酒和花椒调料:川式老卤、糖色、盐、胡椒粉、料酒、鸡精和味精做法:1、把
猪蹄
、猪尾和猪排骨分别治净,放入加有姜葱、料酒和花椒的沸水锅里,汆一水便捞出来冲洗干净。...
酱焖发财手
材料:主料:
猪手
辅料:山药调料:海鲜酱、柱侯酱、糖色、鲜汤、盐、味精、少许的香料做法:1、把
猪手
治净,斩成块投沸水锅里,汆一水捞出来,下油锅炸至表皮色黄时,倒出沥油后再放入高压锅,加海鲜酱、柱侯酱、糖色...
风味辣子
猪手
材料:主料:
猪蹄
调料:老姜、大蒜、干辣椒、花椒、大料制作:1.
猪蹄
洗净,老姜、大蒜切片。2.锅中烧水加些葱和姜片,倒入少许的料酒,水开后放
猪蹄
飞水,捞出掉浮沫。3.锅中放油,加干辣椒、花椒、大料、老姜、大蒜...
香煎
蹄花
材料:主料:
猪蹄
辅料:干辣椒、青二荆条辣椒、子姜、七星椒做法:1、
猪蹄
煮熟,剔骨并切成大丁;2、将
猪蹄
丁与干辣椒、青二荆条辣椒、子姜和当地的七星椒一起下锅合炒至味香即可。特色:此菜是典型的重口味,四种不...
红烧蹄圆
材料:主料:
猪前蹄
辅料:八角、桂皮、草果、山柰、红曲米调料:花雕酒、盐、冰糖、老抽做法:1、用钢锯把
猪前蹄
锯成短节,逐一抹匀老抽再投入八成热的油锅,炸至表面色金黄便捞出来沥油,随后投入沸水锅汆一水,倒出...
木桶
猪手
敦实的厚木桶往桌上一放,木盖一掀,豉香混合着
猪手
的浓重香气冲鼻而来。因为木桶厚实,热量透得慢而匀,旺火蒸分钟后出来的
猪手
鲜香软糯,比起传统的红焖
猪手
别有风味。原料:
猪前蹄
一对(约重克),小木桶一只。调...
回味香椿
猪手
在宴会上,为了顾及形象,美味的
猪手
使食客望而却步,今春,御座宾馆推出了一款“回味香椿
猪手
”,成菜将
猪手
卤熟,剔骨后加原汤做成肉冻,可以直接用筷子取食,走菜时再撒上时令的香椿芽,增加香味的同时提升了菜品...
客家烧
猪手
年推出的“客家烧
猪手
”在凯旋门大酒店的销量并不高,但在集团旗下另一家私房菜馆一直卖到现在。这次整合老菜,潘峰找到了此菜在本店卖不动的原因,因其盛器是土砵菜,出品质朴,正符合私房菜馆的格调,但凯旋门大酒...
风味烤
猪脚
烤
猪脚
又称烤蹄,本是云南的一种地方小吃,店里的“招牌
猪脚
”有三种口味:原味、蜜汁味、柠檬味。原味
猪脚
即将
猪蹄
烤后搭配鲜咸辣、开胃的蘸碟食用,而蜜汁味的烤
猪蹄
吃起来则有一股蜂蜜的味道,咸香回甜;柠檬味猪...
奇石芋儿
蹄花
鸡
奇石芋儿
蹄花
鸡在该店已热卖年,作者将雨花石、火山石等入油锅炸热,垫入盛器底部,然后倒入菜品,上桌后芋仔香滑,
蹄花
、鸡块麻辣鲜香,保温时间较长。作者:郭翎,从厨年,擅长川菜、粤菜,现任鹅石板江湖菜馆技术...
干豆角
猪蹄
特点:鲜香浓郁,口感独特。原料:
猪蹄
千克,干豆角克。调料:大葱、生姜、大蒜、料洒各克,卤水千克,精盐克,味精、鸡粉各克,香葱花克。制作:、将
猪蹄
清洗干净,用镊子清理干净细小毛须,剁成块备用;、将大葱治...
香辣
猪脚
制作流程:、
猪脚
克洗净,剁成小块,用流动水冲去血水,放入冷水锅中,加入葱段、姜片、料酒各克,大火烧开,捞出洗干净,放入高压锅中,加入卤水大火煮开,改小火卤至
猪脚
软烂。、锅内放入红油克,烧至五成热时,放...
私家荞面
蹄花
原料:白卤
猪前蹄
只,荞面克,葱花克,酥花生克调味料:盐克,味精克,白糖克,陈醋克,酱油克,香油克,红油克,冷鲜高汤克制作:、荞面用度的开水浸泡涨发小时至回软,沥去水分后垫于盘底。、将...
香辣
猪脚
皮香辣
猪手
原料:去骨生
猪脚
皮克生红辣椒克。调料:水发木耳丝、大蒜杆丝、盐各克,乡里米酒克,姜汁酒克,茶油克,酱油、味精各克,姜片克。制作:、生
猪脚
皮切长厘米、宽厘米的条;锅入茶油克,烧至七成热时入生红辣椒小火炒...
猪脚
爱上鸭
材料原料:
猪脚
650克,谷鸭350克。 调料:A料(生姜片30克,干辣椒10克,香叶2克,草果4克),盐2克,郫县豆瓣酱15克,熟猪油、菜子油、东古一品鲜各50克,白糖、鲜红椒圈各3克,大蒜叶5克。 做法: ...
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