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莲雾芝麻果酱肉排
食材介绍:莲雾产自台湾,皮薄、色泽鲜艳,呈紫红色,闻起来有苹果的清香味,口感淡甜、微酸清脆,市场售价元斤,与酸甜口的肉块搭配,正好解腻爽口。作者:赵光有,从厨二十余年,擅长制作新派京菜,现任北京健一公...
糖醋荔枝味型香味浓郁的锅巴肉片
锅巴入菜是川菜的首创,由四川重庆的大厨推出的一道应时菜品,此菜一经推出不论是色、香、味、型、意、器上都受到广泛的推崇与认可,这不仅仅是菜品的享用味觉上的感受,同时在菜品的原料与烹制手法上,与四川厨...
下饭菜家味鱼香肉丝做法
原料:
猪里脊
300克、黑木耳10朵、笋200克、葱末1汤匙(15克)、姜末1汤匙(15克)、蒜末1汤匙(15克)、剁椒4汤匙(60克)调料:酱油1汤匙(15ml)、醋2汤匙(30ml)、料酒1茶匙...
百年饺子店绝密配方-家里婆三鲜水饺
虾米和虾籽的处理:1、虾米和虾籽分别用热水浸泡30分钟,然后将虾米用清水淘洗三遍,降低其咸度,攥干待用。2、将泡好的虾籽用类似淘米的方法去掉杂质,滗净水分待用。调制猪肉母馅:绞好的
猪里脊
肉800克...
竹笋三鲜
把
猪里脊
肉、猪蹄、老鸡、老鸭、火腿、鸡爪、猪棒子骨、猪皮分别放水锅里汆水,捞出来控干后,再下油锅里轻炸一遍,捞出沥油待用。锅入清水,把油炸过的食材倒进去,大火煲3小时后,再转小火煲5小时,滤出来即...
煳辣肉花
把
猪里脊
肉切成厚片,在两面剞上十字花刀后,再切成条,然后加盐、料酒、老抽、姜葱汁和湿淀粉码味上浆,待用。净锅烧热并用冷油炙锅,再放适量的菜油烧至五成热,投入干辣椒节和花椒炝出香味,再下入剞过花刀的...
黑椒苹果小酥肉
难度:配菜(中级)时间:30--45分钟主料:
猪里脊
250克、鸡蛋一个、面粉少许、苹果一个辅料:生抽、红椒、盐、姜、黑胡椒、肉桂粉(选用)、烤肉酱(也可用其他酱料代替)制作步骤:1.猪肉切片2.红...
肉丝炒莴笋皮
材料:莴笋3根、
猪里脊
100g、青蒜30g、老姜5g、红泡椒80g、老抽5ml、盐7g、油20ml做法:1、将莴笋纵向从根部至尖部划一刀,然后用手指从划开的地方一点点将莴笋最外层的嫩皮剥离。(里面...
木耳莴笋肉片
材料:
猪里脊
200g、莴笋1根、蒜片5g、水发木耳50g、生抽5ml、料酒5ml、鸡精1g、盐1g、水淀粉少许、油少许做法:1、
猪里脊
洗净切片,用生抽和水淀粉抓匀腌10分钟。莴笋去皮切片,用盐腌一...
国宴狮子头
材料:主料:猪夹缝肉300克,
猪里脊
肉200克。辅料:冬笋50克、香菇50克、马蹄50克、海参50克、鱿鱼50克、蹄筋50克、鸡蛋4只、时令蔬菜25克、精盐6克、姜10克、葱10克、豆粉25克等。调料:川盐6克、特制高汤2000克、料...
锅巴肉片
材料:味型:荔枝味主料:
猪里脊
肉300克辅料:大米锅巴100克,玉兰片50克,水发冬菇50克,豌豆苗50克调料:葱30克,姜5克,蒜10克,泡辣椒10克,酱油10克,胡椒粉2克,料酒20克,味精1克,白糖25克,醋15克,盐3克,...
红娘自配
又称“对虾”,是一道广为流传的美食,以大对虾和
猪里脊
肉为主料制作。相传,清同治年间,宫廷内规矩重重,其中一条就是:每年引选一批宫女,同时赶走一批超龄宫女。同治皇帝驾崩之后,光绪皇帝继位,慈禧太后为了全...
鲜椒富贵参
猪婆参里酿入里脊馅,内香外滑;家常汁、小米辣调味,风味很清鲜。创意 鲍汁海参太普通了,于是我对它进行了改良。辽参太贵,普通老百姓吃不起,于是我选择了价格便宜的猪婆参;海参口感太单一了,酿入里脊馅后...
明壶松露汤
明壶一般多用于喝茶,此菜却将肉饼、松露、清汤放于其中蒸制,蒸好的汤汁过滤掉杂质,再倒入明壶带火上桌,晶莹剔透,在灯光的照射下分外漂亮。制作:冯洪平,成都食画花园餐厅清水河店厨师长。姜润,成都食画花园餐...
八宝深沟鸡
此菜选材较广,选用原生态的土鸡做原料,运用了熟鸡取皮的技术,搭配当地特色食材,制出的菜品味道鲜香醇厚,是一款很有地方风味的养生菜品。原料:马龙深沟净土鸡只(约克),料(白果、青头菌、莴苣、香菇、山药、...
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