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稻香牛肉(含稻香酱料配方)
亮点:卤好的牛肉炸至干香再泡入自制酱料,入味十足。卤牛肉时放少许山楂,其中的酸性物质不仅让牛肉熟得快,还能去除膻味。原料:牛腱子肉10斤。调料:
川式红卤水
20斤,山楂6个,自制稻香酱料4600克,...
青花辣子奇香藕
材料:主料:白花藕、荷兰豆辅料:
川式红卤水
锅、青花椒调料:盐、鸡粉、橄榄油、煳辣油制法:1.取白花藕削皮后,放入
川式红卤水
锅卤至软熟入味,捞出来晾冷后切成片。另把荷兰豆入沸水锅汆熟,捞出来冲冷后切成丝,...
干拌鸡搭配红薯上桌
秋风瑟瑟,又到了红薯上市的季节。成都宽巷子3号会所的行政总厨刘全刚在设计新一季秋冬菜时,给餐厅的旺销菜“干拌鸡”配上了几粒模样精巧的小红薯,吃完了辣辣的鸡肉再来上一粒甜甜的红薯,养生又适口。为了给食客耳...
五彩脆皮鸭
原料:鸭脖子5个,泰国糯米250克,三文治火腿50克,皮蛋2个,青豆10克,听装玉米粒10克。调料:盐4克,味精5克,鸡粉4克,胡椒粉2克,
川式红卤水
(五香味)1500克,色拉油500克(实耗50克)。制作:1、用尖刀将鸭脖子...
舌尖上的一把手
材料:主料:猪前蹄辅料:土耳其香料粉、
川式红卤水
、黄飞红脆椒碎制作:1、将猪前蹄劈成两半,洗净汆水后入
川式红卤水
中卤约45分钟,关火后泡1小时以上,待汤自然放凉后捞出,晾干表面水分备用。2、走菜时取两片猪手...
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