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大厨分享的一款麻辣烫的红汤配方
一、原料:熟菜籽油1千克,炼好的牛油500克,红油豆瓣400克,豆豉50克,老干妈香辣酱200克,辣椒两种(子弹头150克,朝天椒150克),
大红袍花椒
150克,麻椒80克,生姜100克,大葱50...
全网最全的重庆小面配方,实体店技术
全网最全的重庆小面配方,实体店技术,学会了你也开家重庆小面芝麻酱一斤芝麻酱,芝麻油200克调匀,花椒面;
大红袍花椒
150克(炒出香味),八角75克(炒出香味),混合一起粉碎成面,混合老抽料;老抽9...
香翻天 创新风味炒河虾
成都老房子餐饮集团菜品研发总监谢志勇摒弃了韭菜、蒜末等常见炒河虾的固定搭配,而是用大量的花椒使其染上麻香味,金黄的小虾中间藏着无数红润的花椒粒,卖相上便已先声夺人。在制作时,干花椒炒后容易变黑发乌...
姜辣小龙虾
主料:虾神清水龙虾辅料:生姜、干子弹椒、
大红袍花椒
、白芷、啤酒、盐、冰糖、味精、鸡汁、蒸鱼豉油。制作步骤:1、将锅内倒入1500克色拉油,烧至六成热,倒入解冻后的小龙虾,翻滚三至五秒,迅速捞出,控...
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