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河豚鱼
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河豚鱼
,又名廷巴鱼、街鱼、乖鱼、气鼓鱼、鲀鱼、龟鱼、腊头等。鱼纲,鲀形目,魨科。鱼体多呈圆筒形,并且粗而短,显得格外肥胖,两颌各具2上喙状牙板,适于咬嚼坚硬食物,摄食贝类、甲壳类和小鱼,无腹鳍,背鳍1个...
精白养生酒
原料:
河豚鱼
雄鱼的精巢一对(重60-80克)。调料:米酒250克,40度左右的白酒20克。制作:精巢取出洗净(不要弄破表面的薄膜),用白酒浸泡、揉搓5分钟(起到消毒的作用),在精巢表面扎一个小孔,挤出精巢液,倒入米...
河豚鱼
汤面
原料:焯水后的菜心4棵,拉面或蛋清手擀面500克,小番茄10克。调料:汤汆葱油河豚的鱼汤600克,A料(盐8克,浓缩鸡汁5克,白胡椒粉2克),青蒜叶末10克。制作:1.面条放入沸水锅内,大火煮熟,取出分别捞入小碗内。2...
河豚鱼
干烤肉
原料:崇明岛产
河豚鱼
干200克,五花肉100克,青菜心100克。调料:李锦记蚝油5克,冰糖5克,老抽10克,味精5克,葱、姜各10克,料酒15克,色拉油1千克,高汤150克。制作:1、把
河豚鱼
干用清水浸泡1小时去掉盐味,切成...
美奶蒸豚肝
原料:控毒
河豚鱼
肝1只(50克),开味鱼子25克。调料:盐8克,香葱末5克,黑胡椒2克,白兰地酒10克,鸡蛋清5个,牛奶、清鸡汤各250克,制作:1.河豚肝切片或大粒,先用碱液去毒(处理方法详见2010年第7期《烹饪艺术家...
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