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五味带鱼
原料:带鱼250克,蒜子5克,干辣椒5克。调料:盐8克,味精5克,葱姜水15克,生粉30克,
红醋
20克,白糖30克,高汤50克。制作:1、带鱼去肠洗净,修去边上的刺,两面打花刀,放入盐3克,味精,...
煳辣酸汤肘子
做法:1、把猪肘子治净,放入水锅里汆水后捞出来,沥水待用。取麦芽糖、
红醋
、醪糟水调匀,抹在肘子表面,然后下入六成热的油锅里,炸至肘子表面起小泡时捞出,再放入五香卤水锅里卤熟,捞出来备用。另取生抽、...
黔味肥肠
原料:猪大肠头300克,熟白芝麻5克,醪糟汁20克,
红醋
20克,蒜蓉5克,葱花5克,盐25克,味粉1克,白糖1克,生抽10克,陈醋50克,红油15克,香油5克,面粉250克。制法:1、将猪大肠头用面粉、陈醋、盐里外反复搓洗除去...
缠丝豇豆
原料:嫩豇豆100克,姜末20克,二汤10克,
红醋
20克,香油10克,葱油5克,盐、味精各3克。制作:1、将豇豆入沸水中,加1克食粉(以保持颜色翠绿)煮至刚熟,捞出冲凉,然后把豇豆先切出15根长7厘米的节,并在两头分别...
椰岛风情
亮点:鱼蓉用海苔菜调的糊炸成长条。竖起来摆放,鱼蓉条本身的形状就很像岛边的椰树,菜肴更有食趣。原料:目鱼蓉150克,鲢鱼蓉100克,海苔菜末20克,面粉75克,生粉15克,泡打粉15克,味粉5克、姜汁水50克,糯米纸1...
沙拉皮条鳝
制作/佘远武亮点:酸甜味的鳝鱼与水果沙拉相配,夏天推出很爽口。原料:鳝鱼肉400克,蛋清2只,生粉250克,西瓜、苹果、哈密瓜各100克。调料:沙拉酱50克,番茄酱100克,
红醋
15克,白糖10克,盐3克,法香2朵。制作:1、...
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