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石锅凉粉小
花卷
自熬料汁 咸鲜软香,凉粉劲道
与做凉菜的凉粉不同,这款热菜所用凉粉口感必须更加劲道,否则遇热会化掉。口感是否劲道主要取决于搅粉这一工序。将土豆粉、清水倒入锅中熬制时,需要不停地搅动,让淀粉充分糊化,让水汽充分蒸发,在山西有一句...
糖
花卷
卷卷是以菜叶、蛋皮、面皮、花瓣等作为卷皮,卷入各种馅料后,裹成圆筒或椭圆形后,再蒸或炸的一种烹调方法。1、将面团的材料混合,放入面包机里揉至成团,面团表面光滑,利用面包机的发酵功能发至两倍大;2、...
香干腊肉小
花卷
湘味农家菜
原料:琥珀香干750克,湘妹子腊肉200克,色拉油1500克,良知隆奶香小
花卷
一袋,蒜苔10克,葱、姜、蒜各,A料(青红椒个5克香菜3克,洋葱丝25克)。调料:干锅酱3克,辣妹子2克,B料(芝麻油...
香干腊肉小
花卷
材料:原料:A料(青红椒个5克香菜3克,洋葱丝25克)琥珀香干750克,湘妹子腊肉200克,色拉油1500克,良知隆奶香小
花卷
一袋,蒜苔10克,葱、姜、蒜各少许。调料:B料(芝麻油3克,家乐鸡精、...
东北农家菜饽饽
材料:原料:香葱
花卷
200克,茄子200克,去皮土豆250克,四季豆150克,煮熟的牛肉150克(也可用红烧肉代替)。调料:盐10克,自制炸酱5克,当地产普通酱油5克,糖3克,生粉5克,色拉油1000克,葱粒、姜米、蒜片各5克...
铁锅鱼小
花卷
原料:鲤鱼、鲫鱼、鲶鱼各1条、小
花卷
生坯16个、葱段、姜片、蒜片各10克、把蒿5克、干辣椒2个、精盐、味精各3克、自制焖鱼酱40克、鲜汤适量、豆油40毫升制法:1.将鲤鱼、鲫鱼、鲶鱼分别治净后,再在每条鱼的两侧分别...
黄金
花卷
材料:原料:高筋面粉适量。调料:白糖、孜然、盐、酥油、水、酵母粉各适量。制法:1、面粉加水、酵母、白糖、盐和成面团,饧发10分钟;2、将面团揉匀,擀成5毫米厚的面皮,刷酥油,撒孜然、盐,卷起,切成400克大小...
胶东
花卷
配自制鲅鱼酱
将鲅鱼加高汤、调料,长时间蒸至肉烂骨酥,绞碎成泥后炒成酱,原本纤维较粗的鲅鱼肉便有了鲜香细腻的口感,搭配咸菜丝、香葱、烤
花卷
同食,极具创意。制作方法:锅下花生油、猪油各20克烧热,加入鲅鱼酱100克小火翻炒...
铁锅牛三宝
材料:主料:牛肚、牛鞭和牛肉辅料:干花椒、干辣椒节、姜片、蒜片调料:川式卤水、干锅酱做法:1、把牛肚、牛鞭和牛肉治净后,入沸水锅里汆一水,再放川式卤水锅里卤熟,捞出晾凉后,切成条。2、炒锅上火,放干锅油...
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