资料分类索引
菜谱文库
全 部
特色菜
家常菜
宴席菜
融合菜
煲仔锅品
健康养生
国外精品
招牌菜
凉菜
热菜
汤羹
主食
甜菜
荤菜
素菜
禽类野味
海鲜河鲜
蛋类
菌类
豆类
水果干果
野菜花卉
名店名菜
热门单品
流行旺菜
改良创新
秘制酱料
食材加工
烹饪技术
独家秘技
厨艺诀窍
名吃小吃
全 部
地方名吃
流行单品
风味小吃
烧烤熏炸
涮烫火锅
酱卤烧腊
特色汤粥
凉拌冷食
米线米粉
面食面点
甜食甜点
风味汤品
餐饮技术
全 部
肉制品加工
蛋制品加工
豆制品加工
鱼鲜制品加工
原料加工
调料加工
腌制酱制
饮料饮品
炒货加工
果脯蜜饯
其他技术
首页
金牌教程
菜谱文库
名吃小吃
餐饮技术
原料食材
资讯文摘
创业学院
会员登录
会员注册
领学分
赚收益
当前位置:资料搜索
搜索“
冷锅
”,共找到
11
条记录
热门搜索:
网红
牛肉面
酸辣粉
牛肉汤
羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
藤椒钵钵鸡正宗商用配方制作技术视频教程
该资料为麻辣味型的藤椒钵钵鸡,是厨师之家联合业内资深人员拍摄制作,详细介绍了钵钵鸡制作核心技术,食材处理、操作流程等,视频详细演示了每一个操作步骤,文字部分则准确的介绍了用量配比注意事项等。完全可以用于开店经营...
红油钵钵鸡正宗商用配方制作技术视频教程
该资料为红油味型的红油钵钵鸡,是厨师之家联合业内资深人员拍摄制作,详细介绍了钵钵鸡制作核心技术,食材处理、操作流程等,视频详细演示了每一个操作步骤,文字部分则准确的介绍了用量配比注意事项等。完全可以用于开店经营...
大厨秘籍系列配方-
冷锅
鱼火锅配料秘方及凉菜红油
冷锅
鱼其实是重庆火锅的一种新食法,由于其端上桌之前已将鱼加工好,并放入锅底中,鱼在端上桌时即可食用;鱼吃完后,可将锅底加热继续烫食其他菜品,
冷锅
既保持了鱼的鲜嫩度,又可烫其他菜,可谓“一锅两吃”。...
大厨秘籍系列配方-四川
冷锅
串串
底料、油料的制作:油料:牛油2.5干克,菜子油、色拉油各10千克,炼好的鸡油5千克。调料:郫县豆瓣酱(剁碎)1干克,永川豆豉(剁碎)300克,冰糖100克,小香葱、姜(拍碎)、高度白酒、圆葱、醪糟...
冷锅
鱼火锅配料秘方
冷锅
鱼其实是重庆火锅的一种新食法,由于其端上桌之前已将鱼加工好,并放入锅底中,鱼在端上桌时即可食用;鱼吃完后,可将锅底加热继续烫食其他菜品,
冷锅
既保持了鱼的鲜嫩度,又可烫其他菜,可谓“一锅两吃”。...
冷锅
鱼的正宗原料配方和制作方法
冷锅
是在火锅的基础上发展起来的一个新品种。属于火锅品类的一种新的吃法。所谓“
冷锅
”是相对“火锅”而言.食用时不点火而已。待将锅内的菜肴吃完后,还可点火烫食一些测火锅的原料,也可以说
冷锅
是火锅与干锅...
冷锅
鱼底料配方及制作方法
特点:鱼肉鲜嫩,味道浓烈。融合了火锅的“麻、辣、鲜、香、嫩、回味悠久”的特点,又层次分明,不腥不燥,入口滑嫩。汤料的配制:原料:底料500g,姜片、蒜片、葱段各80g,榨菜片150g,酸菜150g...
冷锅
耗儿鱼(含香料油的制作方法)
原料:耗儿鱼8条(约800克),芹菜节150克,魔芋片80克,泡青菜片50克,干辣椒节、花椒、干青花椒、姜片、蒜子、葱节各少许。调料:盐、白酒、陈村枧水、味精、鸡精、鲜汤、火锅底料、香料油各适量,...
冷锅
鳝鱼
材料:主料:土鳝鱼1000克、农家老豆腐400克辅料:干辣椒节50克 花椒15克 泡萝卜片、泡豇豆节、泡子姜片、泡酸菜末各70克、蒜瓣50克、葱段40克、豆瓣酱60克调料:盐、料酒、鸡精、白糖、美极鲜、香醋、鲜汤...
火锅鸡的全套配方技术资料
过去我经营的鸡火锅,都是客人就座点菜后才杀鸡,等到把鸡肉斩成块放入炒锅加底料炒香后,再放进高压锅快速压至软熟,最后以“
冷锅
”的形式上桌。这种现点现做的方式,在客人少时还适用,但如果就餐客人一多,要...
老师傅不外传绝密配方全收集,有这一篇够了
在餐饮业里,配方、比例决定着菜品的稳定与质量,也是师傅们极不愿意透露的秘籍之一。然而,还是有那么一部份师傅,是愿意把自己的配方与人分享的。今天,数位师傅就把自己常用的配方拿出来,以让大家参考借鉴,...
上一页
1
下一页
热门搜索
网红
牛肉面
酸辣粉
牛肉汤
羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
今日实时菜谱查阅排行
01 - 老济南把子肉制作技术视频教程
02 - 果香鸡柳棒炸鸡肉串商用技术视...
03 - 黄金土豆饼商用技术视频教程
04 - 正宗卷凉皮拌凉皮凉粉凉面全套...
05 - 厨师金牌菜谱大全(火爆旺菜名...
06 - 陕西腊汁肉夹馍正宗商用技术配...
07 - 厨艺中的“油滑”是什么意思?
08 - 酱肘子制作技术
09 - 大厨教做招牌小吃-特色手工猪...
10 - 正宗原汁炖牛肉牛肉面米饭快餐...
11 - 麻椒鸡正宗商用制作技术卤鸡手...
12 - 麻辣香锅酒店版小吃版合集商用...
13 - 鲍参翅肚拼盘
14 - 卤肉卷饼商用制作技术视频教程
15 - 厨师常用术语大全85个厨师专...
16 - 大厨透漏红烧肉的新做法,2分...
17 - 老醋蛰头、老醋黄瓜,老醋花生...
18 - 卤水中香料使用技巧、老汤卤水...
19 - 正宗台湾牛肉面配方与制作技术...
20 - 常用香料知识汇总
热门收藏资料
锅巴土豆网红小吃商用制作技术...
徐州酱香米线制作技术肉酱配方...
香辣肉酱面藤椒肉酱面/米线/...
蟹黄锅巴鸡网红炸鸡商用制作技...
知名品牌包子馅料增香配方解密...
豆腐脑配方做法实体店商用制作...
黄焖鸡酱料配方与制作技术正宗...
五香卤蛋制作技术视频教程
风味牛杂汤/淮南牛肉汤制作技...
年销百万鱼片上浆独家操作技法...
联系
我们
手机
访问
手机扫描二维码
收藏
网站
顶部