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    老师傅不外传绝密配方全收集,有这一篇够了

    在餐饮业里,配方、比例决定着菜品的稳定与质量,也是师傅们极不愿意透露的秘籍之一。

    然而,还是有那么一部份师傅,是愿意把自己的配方与人分享的。今天,数位师傅就把自己常用的配方拿出来,以让大家参考借鉴,大家看看,哪一个方子,更适合你使用?

    下面先来看目录:

    麻辣卤羊蹄
    秘制香熏鸡 厨师之家www.chushihome.com
    地锅鸡
    干锅老油
    烙饼卷带鱼
    酱板鸭
    道口烧鸡
    炸鸡柳配方
    黑椒汁
    关东煮 厨师之家www.chushihome.com
    锡纸花甲粉
    饼类万能酱
    黄焖鸡米饭
    冷锅串串
    干锅辣鸡头专用酱
    火锅麻酱
    麻辣烫
    干锅酱 厨师之家www.chushihome.com
    酱大骨配方
    百搭焖锅酱
    秘制叉烧肉
    北京阳坊大都羊蝎子
    东北冷面
    巫山烤鱼油比例
    卤水香料比例
    秘制酱牛肉 厨师之家www.chushihome.com
    酱猪蹄
    剁椒鱼头
    干锅酱比例
    泡椒味纸包鱼
    麻辣小龙虾
    酸菜味纸包鱼
    香辣味纸包鱼
    蒜香味纸包鱼 厨师之家www.chushihome.com
    豆豉味纸包鱼
    剁椒味纸包鱼
    鲍汁的比例
    鱼香汁比例
    九九鸭脖配方
    太和板面配方及制作方法
    麻辣火锅底料配方 厨师之家www.chushihome.com
    麻辣烤鱼配方
    酱卤猪脚配方
    重庆小面配方与制作
    重庆小面面条制作配比
    涮羊肉火锅蘸料



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