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猪骨高汤熬制技术小吃店通用版做法视频教程

厨师行里有句老话“唱戏的腔，厨师的汤”，充分说明汤在中式烹饪中的地位和作用很重要，尤其高汤更为常用，大部分饭店小吃店都会用到。今天给大家讲解的这款高汤是通用款，适用范围广泛，可以用在米线、米粉、面

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1 高汤制作技术视频教材

图文课件列表

图文课件包括详细配方、原料选购指南、操作要点、注意事项等内容

1 高汤制作技术图文教材

2 知识扩展：浮沫的深度分析

3 知识扩展：吊汤、扫汤的机理与方法

高汤是中式烹饪中不可或缺的基础辅料之一。俗话说：“唱戏的腔，厨师的汤”，足见汤在菜肴中的重要地位，其中，高汤尤为常用——无论是主菜、小吃，还是需要加水的各类烹饪场景，用高汤代替清水，往往能让风味提升一个层次。

广义上的高汤，是以猪骨、牛骨、鸡、鸭等食材长时间熬煮而成的汤。本教程介绍的是广泛应用于各类小吃店和餐馆的“通用版高汤”：以猪骨为主料，搭配鸡架等辅料，精心熬制而成。适用范围极广——无论是米线、米粉、面条、馄饨，还是炖菜、烩菜等皆可使用。

教程内容详实细致，步骤清晰，具有很强的实用性和参考价值，适合烹饪爱好者及餐饮从业者学习借鉴。

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