做法：1、把豆腐切成块，放入加有盐的沸水锅里焯水后捞出，接着放入川式卤水锅，待卤水开后关火，浸泡10分钟，捞出装碗。2、舀取适量卤水汁纳碗，加入花椒面、味精和红油调匀，浇在碗内卤豆腐上，最后撒上熟芝麻、葱...

原创思路：立体芥末菠菜，更为突出菜品的档次、使菜品有了灵魂。原料：卤水豆腐皮1把约100克，小嫩菠菜60克，红辣椒1只、调料：盐2克，百味佳鸡粉2克，芥末油1克、制作：1.将小菠菜洗净，快速飞水过...

自2002年首次面世，“美蛙鱼头”已经在川渝两地火锅行业火了十余年。据粗略统计，如今成都、重庆两地的大街小巷共有七八百家火锅店专卖美蛙鱼头，而一些大型中餐店也引进了“美蛙鱼头”的搭配，烹制出青椒、...

原料：活海胆2只，石磨卤水豆腐500克。调料：盐、花椒油、葱段各5克，胡椒粉2克，清汤300克，色拉油40克。制作：1.将活海胆取肉；豆腐焯水。2.炒锅入底油，烧至五成热，下入葱段爆香，加入清汤和...

原料：主料：香椿芽50克、卤水豆腐200克、笋尖200克、春卷皮10张辅料：香椿苗少许、松仁少许、马蹄碎50G调料：臻品蚝油50克、味极鲜酱油50克，冰糖老抽50克，糖、盐、鸡粉少许做法：1、卤水...

此菜用火腿脚作为“增香剂”，它虽然是下脚料，但在漫长的腌制、晾晒过程中，香气都已经浸到了骨头里，用来烹制菜肴所起的增香作用，一点也不比火腿肉小，且成本更低。除此之外，土鸡的配料还有土豆、炸豆腐，前...

材料：原料：卤水豆腐500克，马字榨菜20克，松花蛋1个。调料：胡麻油40克，葱末、姜末、香菜末、圆葱碎各20克，A料（二汤100克，自制豉油汁30克，东古一品鲜酱油10克，鸡粉5克），小葱花5克...

材料：原料：活海胆2只，石磨卤水豆腐500克。调料：盐、花椒油、葱段各5克，胡椒粉2克，清汤300克，色拉油40克。制作：1、将活海胆取肉；豆腐焯水。2、炒锅入底油，烧至五成热，下入葱段爆香，加入清汤和剩余调料调味...

原料：卤水豆腐300克，鲜虾仁100克，炸豆丝250克。调料：卡夫奇妙酱150克，美国辣椒仔15克，芝麻酱5克，玉米淀粉10克，鸡蛋2个，姜葱汁15克，味精2克，鸡精1克。制作：1、豆腐虾仁打成泥加淀粉、姜葱汁、盐、味精、鸡...

原料：主料：卤水豆腐400克、腊肉50克辅料：小葱50克、青红椒50克调料：蛋清、生粉、盐、色拉油各适量制法：1.将豆腐用手抓成细末，与蛋清、生粉、盐放一起，搅打均匀备用。腊肉、青红椒和小葱分别切成粒。2.锅里放入...

哈尔滨九转小磨，以“磨”文化为主题、以豆腐系列为主打的中式营养餐厅。几年时间在哈尔滨已有好几家直营店。制作流程：、取自制卤水豆腐一斤半用大炒勺挖成大块。（小提示：豆腐形状越不规则，接触汤汁的孔就越多、...

创新点：豆腐一般都是用来做汤菜，在这道菜里是用猪大油直接炒，口味香辣。特色：色泽红亮，香辣，口感软嫩咸鲜。原料：梭子蟹只约克，卤水豆腐克，茼蒿克。调料：盐克，味精克，鸡粉克，红油、猪油各克，鸡蛋个。制...