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慕斯
配坚果紫罗兰糖多味啫喱
材料:原料:树莓汁100毫升、淡奶油100毫升、多味啫喱冻20克、草莓20克、吉利丁2片、无花果少许、装饰鲜花少许、香草荚1根、混合坚果碎20克、混合紫罗兰糖20克。调料:糖30克,蜂蜜15毫升。...
加仑果巧克力
慕斯
原料:珍得加仑果巧克力130克,奶油60克,牛奶60克,蛋黄1只,白糖10克,英式奶油100克,奶油170克,青柠凝乳。制法:1、将加仑果巧克力放入烤箱加热;将奶油、牛奶、蛋黄、白糖入锅混合加热至...
石榴汁佐榴莲
慕斯
主料:榴莲蓉100g,牛奶94g,淡奶油94g,鱼胶片2片。辅料:石榴汁10g,牛奶30g,淡奶油10g,液氮。装饰:兰心花,哈密瓜球,车厘子。做法:1、鱼胶片泡水。2、牛奶、淡奶油微加热加入榴莲蓉打均过滤,加入鱼胶片混均...
巧克力
慕斯
球
主料:白色巧克力30g,草莓85g。辅料:淡奶油100g。调料:白糖30g,鱼胶片2片8g,水50g,柠檬汁5g。装饰:兰心花,蓝色彩珠糖,球形磨具。做法:1、白色巧克力隔水花开用球形磨具成型待用。2、草莓洗干净打碎取汁85g...
芒果蒙布朗
原料:
慕斯
粉50克、芒果汁40克、奶油100克、黑巧克力200克、芒果粒120克、草莓片、巧克力盘饰小件、薄荷叶各适量制法:1、把黑巧克力溶化后,做成若干小碗状的盛器。2、取
慕斯
粉、芒果汁、奶油和...
焰吧扒房冬季沙拉
原料:腌三文鱼,牛油果
慕斯
,西红柿,生菜,黄瓜,娃娃菜心,甜菜根,山羊乳酪,烤面包。制法:将所有食材装盘,做好造型即可。点评:这是一道非常简单的沙拉,最出色的是其造型,不同食材高低错落有致,立体感非常...
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