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椒麻鸡
山椒
白贝蒸鲫鱼(鱼肴野
山椒
组合风味粤菜)
制作:胡志伟这道鱼肴肉质地细嫩,野
山椒
带微微鲜辣,滋味丰富,让人吃后十分回味。鲫鱼一条约600克,白贝250克,姜米15克,蒜蓉15克,野
山椒
20克,香菜段15克,泰椒圈和青椒米各15克。生抽30...
厨师们的家乡土菜-
山椒
肚子炖鸡
制作:1.把土鸡剁成块,下锅汆一水再放砂煲里,加清水、姜片和胡椒粉,炖成咸鲜味的鸡汤。2.把净猪肚放清水锅里,加姜葱、少许香料、盐等煮至软熟后,捞出来切成条。3.把白萝卜切粗丝,投入加有油盐的沸水...
金针
山椒
猪手 成菜酸辣适合,汤醇味美,色泽艳丽,诱人食欲。
原创思路:这是一款两吃菜品,所谓两吃,不是说一菜两味,而是可能热吃也可以冷食。调味汤汁是烧开调制而成的,如果趁热倒在原料上即是一款热菜。如果提前调好汤汁倒入原料中,浸泡放置,待点菜时已放至常温,上...
山椒
蒸千岛湖鲫鱼 大师搭配创新菜
特点:鱼肉质地细嫩,野
山椒
鲜辣,富有回味。大师速描·周元昌上海廊亦舫、品悦餐饮公司的创始人与掌舵者,现任世界中国烹饪联合会名厨委副主席、中国烹饪协会名厨专业委员会副主任、上海市餐饮烹饪行业协会副会...
山椒
煮牛蛙
材料:原料:牛蛙2只,丝瓜段200克。辅料:仔姜丝350克,红小米椒50克,野
山椒
10克,筒骨汤1500克。调料:鸡汁8克,辣鲜露5克,盐4克,味精、鸡粉各3克。制作:1、牛蛙宰杀,去头、皮、内脏...
山椒
蹄花
做法:1、把鲜猪蹄500克剁成块,用清水漂洗干净后,放入高压锅。锅里放色拉油100毫升烧热,先下姜片20克和蒜末10克炒香,加入野
山椒
段100克和黄贡椒段50克续炒2分钟后,掺清水并调入鸡汁20毫升、白醋20毫升和味精5克...
野
山椒
焖蟹
材料:原料:肉蟹1只约400克。调料:野
山椒
50克,小米椒25克,大蒜50克,鸡油50克,泡仔姜25克,大葱段15克,啤酒100克,鲜汤100克,盐5克,味精5克,色拉油500克。制法:1、将肉蟹宰杀洗净剁成六块待用。2、锅置火上...
山椒
黄腊丁
材料:黄腊盯盐、料酒、姜葱汁、湿淀粉、姜粒、蒜粒、泡椒节、花椒、野
山椒
、葱节、味精、鸡精制作:1、把黄腊丁宰杀治净放盆里,加入盐、料酒、姜葱汁和湿淀粉,拌匀了腌渍待用(图1、图2)。2、锅里放鸡油烧热,依...
山椒
烤鱼
材料:主料:烤熟生鱼1尾辅料:洋葱丝50克小料:野
山椒
150克、红小米椒15克、蒜米15克、青椒50克、葱颗20克调料:豉香鲜30克、鸡精20克、鸡粉10克、白糖5克、黄油20克、鲜汤400克、野
山椒
水50克、复制烤鱼香油120克制...
山椒
蒸千岛湖鲫鱼
材料:原料:千岛湖鲫鱼600克,蛤蜊250克。调料:姜末15克,蒜末15克,野
山椒
20克,香菜段15克,小米辣圈和青椒碎各15克,干花椒5克,生抽30克,青蒜末20克,花雕酒35克,花椒油15克,鸡精15克,蒸鱼豉油25克,精盐1...
明炉
山椒
鱼
这道菜是根据经典菜肴—馋嘴鱼改良而来,圆葱碎、野
山椒
碎、剁椒碎炒香后淋入蒸鱼豉油、生抽和陈醋,熬好的味汁酸辣爽口,口味远远超过馋嘴鱼。原料:活草鱼1条(重约1200克)。调料:A料(圆葱碎200克,野
山椒
碎50克...
山椒
蒜子煮火鸡
原料:火鸡400克,鞭笋50克。调料:蒜子(即蒜瓣)30克,青红椒段各20克,香菜10克,葱末、姜片各5克,菜子油25克,高汤250克,味精、盐各6克,胡椒粉8克。制作:1、将火鸡切成重约6克的块,放入沸水中大火汆4分钟,...
山椒
蒸桂鱼
亮点:桂鱼背、腹部均改刀,浇自制的
山椒
汁,酸辣可口。 原料:桂鱼1条约1000克,西兰花20克,菠萝片2片,野
山椒
50克,香葱10克,蒜子15克,姜15克,白糖10克,葱花20克。调料:色拉油50克,料酒25克,白醋20克...
山椒
吊锅羊肚
羊肚卤熟浇热汤,口味微辣清香,吊锅上桌,上菜形式新颖。原料:进口乳羊肚(此羊肚做菜软嫩化渣,口感特别好,市场价每斤10元左右,也可用一般羊肚代替)600克,竹签约30根,金针菇200克,芹菜节50克,野
山椒
100克。...
铁板
山椒
牛柳
原料:牛淋肉(牛脖子附近的肉)350克,青红椒各5克,洋葱200克。调料:盐2克,味精3克,鸡粉2克,白糖1克,胡椒粉2克,水淀粉适量,野
山椒
10克,野
山椒
水15克,麻油2克,色拉油500克,黄油4克,老抽5克,姜蒜米各3克...
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