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黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
蒜苔
蚕豆瓣
亮点:颜色碧绿,清鲜爽口。制作:1、新鲜蚕豆入三成热油中过油至断生、表皮爆开捞出(也可选择冰鲜蚕豆,自然解冻后拉油,因为冰鲜蚕豆本身已经断生,可缩短拉油时间)。
蒜苔
洗净备用。2、锅入底油烧热,下
蒜苔
煸香...
翡翠金条
原料:
蒜苔
150克,小馒头4个。调料:盐5克,鸡精3克,吉士粉10克,花生油50克(实用),干红椒50克,花椒20克,姜葱各3克。制法:l、小馒头改刀成筷子粗、约5厘米长的条,先浸一下水,粘上吉士粉下入六成热的油中小火炸...
特色小炒皇
材料:主料:
蒜苔
100克,香干100克,五花肉100克,芹菜梗80克调料:蒜蓉5克,干辣椒3克,老抽5克,金兰油膏20克,色拉油750克做法:1、将五花肉入沸水中焯水,再用小火煮15分钟至七成熟,放凉后切成0.2厘米厚、3厘米...
招牌旺销菜品推荐 - 清蒸野生黄鱼(含腌鱼料配方)
原料:黄花鱼(半条)、
蒜苔
末、小米辣调料:鸡汁15克、蒸鱼油20克操作流程:1、腌鱼料:水50斤,盐2斤,,葱姜各半斤,辣椒1两,腌12小时,流水冲20分钟。再腌20分钟。2、蒸鱼油的熬制:鸡油5...
过江酥鳗鱼
主料:鳗鱼500克。铺料:青
蒜苔
200克。调料:盐4克味精6克姜6克料酒6克荆沙豆瓣酱15克酱油6克红油15克香醋4克葱花6克清汤200克水淀粉4克。味型:家常味制作方法:①将青
蒜苔
飞水至熟捞出过...
山西刀削面制作技术揭秘配料调汤
刀削面是山西著名风味主食之一,是一种用刀削成的面条,技术精湛者每分钟可削100多刀,削出的面条一叶挨一叶,像一条条腾空而起的飞鱼,落入锅中。人们形容刀削面是“一叶落锅一叶飘,一叶离面又出刀,银鱼落...
竹排银鱼卷
主料:湖北清江银鱼20条,鱼糕400克。辅料:
蒜苔
500克,韭菜10根。调料:盐5克,味精3克,姜、葱汁各5克,广西米酒5克,干生粉30克。制作:1、银鱼去内脏洗净,加入盐、味精、广西米酒、姜、葱汁腌制30分钟。2、锅上...
芥末柴把鸡
主料:熟鸡丝200克。配料:掐去两头的绿豆芽50克,胡萝卜50克,土芹60克,哈密瓜25克,
蒜苔
50克。调料:劲霸青芥辣25克,清汤1000克,盐3克,鸡精4克,白醋3克,葱油15克。制作:1、胡萝卜、土芹、哈密瓜切成0.2厘米...
蒜香炸鲈鱼
原料:鲈鱼一条约750克,
蒜苔
20根,竹签2根。调料:盐4克,糖3克,味精2克,大蒜瓣60克,香菜6克,香炸粉(又叫脆炸粉,调料市场有售)60克,色拉油炸香的蒜蓉20克、干红椒圈2克,色拉油1000克(实耗100克)。制法:...
红酒河鳗
原料:河鳗750克,
蒜苔
100克。调料:长城干红四星葡萄酒250克,白糖20克,一品鲜酱油10克,清汤500克,海鲜酱10克,湿淀粉10克,胡椒粉2克,葱、姜、蒜各5克,色拉油1500克,明油10克。制作:1、河鳗宰杀,入热水中小...
炒烤香肝
原料:鲜猪肝500克,美人椒25克,
蒜苔
25克,毛葱米、姜米各8克。调料:辣鲜露5克,东古一品鲜2克,草菇老抽2克,砂糖1克,花雕酒1克,美极鲜2克,红星二锅头2克,味精3克,香油1克,蚝油2克,盐5克,色拉油750克,湿...
鲜花椒爆鹅肠
原料 鲜鹅肠250克,
蒜苔
50克,鲜花椒30克,干小米辣椒5克。调料 豆瓣油50克,卤水250克,盐1.5克,味精2.5克,鸡精2.5克,白糖1克,香油1.5克,鲜花椒油2克,嫩肉粉2克。制作 1、先将鹅肠加入嫩肉粉腌...
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