材料：主料：鱤鱼1000克。辅料：清汤2000克，菜心5克，枸杞1克。调料：葱姜水500克，生粉50克，盐5克，味精5克，鸡蛋2克，猪油2克。制作过程：1、将鱼去骨，漂洗成洁白色，用搅拌机制成鱼茸备用。2、将鱼茸加入葱姜水...

材料：主料：鱤鱼茸300克辅料：蟹黄10克，葱、姜各5克，杏仁5克，青豆5克。调料：清汤10克，生粉3克，盐5克，生粉3克。制作：1、将鱤鱼宰杀制成鱼茸备用。2、将鱼茸挤成小珍珠汆汤备用。3、锅内下油，葱、姜片、杏仁...

材料：主料：长江鮰鱼肚10个。辅料：竹荪50克，葱、姜、蒜各5克，柠檬片25克，泡椒10克。调料：蒜蓉酱10克，烧汁、糖色各5克，生粉3克，盐10克，味精5克，猪油、料酒各10克，大红醋5克。制作过程：1、将新鲜的鮰鱼肚...

材料：主料：长江鮰鱼2条（约2500克）辅料：猴头菇250克、小葱、生姜各50克、胡萝卜50克、莴苣、香菇各50克、鸡蛋1个、五花肉、马蹄各250克调料：味素2克、生粉5克、清汤鸡800克制作：1、鮰鱼取净肉，改成夹刀片，上...

材料：主料：长江鮰鱼1条（约2000克）辅料：鸡蛋2个、姜葱水350克调料：盐、生粉各5克、清鸡汤800克、味素2克、熟猪油20克制作：1、鮰鱼取净肉，刮成鱼茸，漂尽血水，放进榨汁机中搅制成鱼茸。2、鱼茸纳入盘中，调入...