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新式煎爬
虾饺
材料:原料:面粉400克,肉馅250克,爬虾蓉150克,马蹄粒160克,韭菜末100克。调料:盐、味精、鸡粉各5克,白糖15克,老抽20克,美极鲜味汁25克,胡椒粉3克,蚝油10克,高汤150克。...
薄皮鲜
虾饺
材料:虾肉90克,枧水少许,肥肉22克,笋丝22克,生粉25克,澄面25克,滚水、精盐、味精、白糖、胡椒粉、麻油少许,猪油适量。(10件计)制法:1、将虾肉加入枧水拌匀,腌约2小时后漂水备用。2、肥肉用滚水烫熟后切粒...
参汤
虾饺
皇
原料:21~25头青虾仁100克,西芹20克,红萝卜20克,猪大油5克。调料:鸡粉1克,糖3克,盐2克,胡椒粉,芝麻油适量,清鸡汤20克,花旗参片1克。皮料:澄面25克,生粉12克。做法:1、将虾仁洗净,滤干水分,加入调料用...
中国最有名的18款包子—广东叉烧包
叉烧包是广东具代表性的点心之一,是粤式早茶的“四大天王(
虾饺
、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞)”之一。做法是以切成小块的叉烧,加入蚝油等调味作为馅料,再以面粉包裹制成包子,上屉蒸熟。叉烧包一笼通常为三至四...
银萝千层酥点心制作技术
萝卜酥大家近年吃得多,殊不知最先发明这个点心的正是黄氏兄弟(黄金伦和其弟弟黄金线),1995年在利苑首创,一圈圈的好看又好卖,客人喜欢,打包的也多。萝卜酥制作起来十分讲究,皮要开得薄,又要卷圈又要...
翅汤水饺蜜瓜船 猪骨醇鲜风味,汤品具有清热消燥功效
食材:水晶
虾饺
12颗,鲍翅150克,哈密瓜1只,红心木瓜100克,西兰花2朵,姜2片。调料:嘉豪劲霸汤皇5克,嘉豪浓得鲜鸡汁5克,高汤500克,盐适量。做法:1、哈密瓜剖开,处理成船状做盛器。2、...
像型鲈鱼饺
原料:
虾饺
皮,
虾饺
馅,青豆,鱼子(或胡萝卜粒)。制法:将皮分割成粒状,用拍皮刀将皮压薄成圆形皮,包入
虾饺
馅,捏成三角形,在左右两角捏成眼睛,最后一角用手捏成花纹及鱼尾部,用小剪刀剪出鱼尾,用青豆粒、鱼...
桂鱼两吃
原料 桂鱼750克,魔芋结100克,胡萝卜片10克,菜芯50克,枸杞子、葱头、蒜片各5克。调料 浓汤1千克,黄酒10克,味精4克、盐、鸡汁各5克,威顺蒜蓉辣椒酱5克,鸡蛋黄6个,胡椒粉、味椒盐、麻油各3克,湿淀粉...
帝秦招牌鱼
原料 桂鱼1条750克,
虾饺
8个,蕨根粉200克。调料 鲜青红椒圈、泡椒、日本烧汁各30克,高汤200克,泡椒油50克,姜末、蒜末、葱花、料酒各10克,湿淀粉、盐各5克,味粉6克,蛋清1个,明油3克。制作 1、...
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