陕西腊汁肉夹馍正宗商用技术配方视频教程
厨师之家这套技术教程全面系统的讲解了陕西正宗肉夹馍的制作技术，秉承厨师之家一贯的精益求精制作...
原料：
面粉400克，肉馅250克，爬虾蓉150克，马蹄粒160克，韭菜末100克。
调料：
盐、味精、鸡粉各5克，白糖15克，老抽20克，美极鲜味汁25克，胡椒粉3克，蚝油10克，高汤150克。
1、将猪肉馅、爬虾蓉、马蹄末、韭菜末搅拌均匀，下入全部调料搅打均匀，制成爬虾肉馅。
2、将面粉与温水220克和匀，揉成面团，饧发30分钟，搓条，下成每个25克左右的剂子，擀成圆皮，包入虾仁肉馅，制成花饺形状，入蒸箱中蒸制4、5分钟，取出，入电饼铛中，两面蒸至金黄，取出，上桌即可。 厨师之家www.chushihome.com
关键：
1、虾胶最佳的蒸制时间在4-5分钟，不宜蒸过，否则后期不宜成形。
2、煎制时可以使用菜籽油或大豆油，香味更浓。
特色：
此主食创新地将饺子蒸制后再煎制，使其出香。馅心的味道也比较新颖，使用爬虾作为主料加工成馅，另配以马蹄粒丰富馅心的口感。在制爬虾肉馅的同时，添加一些高汤，一口咬下去，肉质圆润，会有些灌汤包的口感。
热门精品厨艺教程推荐：
正宗肉夹馍技术 黄金土豆饼 老济南把子肉 正宗原汁炖牛肉 凉皮商用教程 果香鸡柳棒 正宗麻椒鸡商用技术 厨师宝典 夜市新宠芝士黄金薯 网红臭豆腐技术 驴肉火烧技术 柳州螺蛳粉配方 蟹黄锅巴鸡技术 秘方排骨米饭 正宗台湾卤肉饭 可真正商用的包子技术 正宗新疆椒麻鸡 酱香米线 锅巴土豆 香辣肉酱面/米线 台湾牛肉面 单县羊肉汤 襄阳牛肉面 杨国富麻辣烫 秘制红烧肉 麻辣串炸串 青一色特色菜 酸辣粉技术 黄焖鸡米饭 千里香馄饨 枣庄辣子鸡 重庆麻辣鱼 牛杂汤 淮南牛肉汤 麻辣香锅 过桥米线/砂锅米线土豆粉 安徽牛肉板面 ...更多
Copyright 2015 ChushiHome.COM All Rights Reserved 工业和信息化部备案：鲁ICP备15000004号-2 
鲁公网安备37090202001462
阿里云提供云计算及安全服务
手机扫描二维码