原料:水发天目山笋干150克，咸肉150克，鲜豆瓣200克。调料:鸡汤150克，菜籽油15克，味精3克，糖2克，盐1克，姜片5克。做法将笋干、咸肉切成指甲大小的片、鲜豆瓣汆水备用、锅内下菜籽油，入...

此菜的融合体现在两方面：第一，食材的融合——把豆豉、风吹肉、和兰花蟹搭配在一起烹制；第二，是把湖南浏阳蒸菜的做法，与广东海鲜菜的蒸制方法加以融合。制作：1、把兰花蟹和风吹肉改刀成小件，然后码在铺有...

材料：主料：黄鱼1条、春笋2个、咸肉50克调料：食盐2克、姜5克、料酒1.5汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、小葱10克制作：1、黄鱼宰杀干净、春笋剥去外壳、咸肉用水冲一下;2、黄鱼身上切几刀，用一点细盐抹匀...

材料：主料：咸肉、春笋调料：葱少许、白糖1勺、水少许制作：1、春笋剥壳洗净，对剖再斜切成薄片，铺在盘底；2、咸肉切薄片，平铺在春笋上。撒一汤匙白糖，再撒一点点清水3、锅中水煮开，放入大火蒸7分钟即可。...

制作：1、取安徽咸肉150克用清水泡一下，入蒸箱蒸至七分熟，切薄片；奉化芋头400克去皮，切0.5厘米厚的厚片；2、将鱼头、咸肉间隔摆放在盘内，加鸡精、味精各3克，御家康厨蒸鱼豉油、熟鸡油各5克，...

一、原料整修原料为新鲜肉时，必须摊开凉透；冻肉则要摊开散发冷气，待微软后分割处理。连片、段头肉要修净血槽、护心脂、腹腔碎脂、腰窝碎脂和衣膜。猪头要取出猪脑，但不要影响猪头的完整，并在左右额骨各斩一刀，...

咸肉是用食盐腌制的，又叫渍肉、盐肉、腌肉。安岳咸肉是四川省1982年咸肉评比中的省优产品。原料配方猪肉100千克盐14～16千克制作方法1.取料：咸肉原料分为带骨和不带骨两种。带骨加工的咸肉，按原料肉的部位不同，分...

材料：主料：蒲菜250克辅料：咸肉100克、虾干100克调料：高汤100克、盐5克、葱姜5克做法：1、将蒲菜洗净灼水，改刀切成段，整齐码放在盘中垫底。2、咸肉蒸熟后，改刀成5厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片。鸡汤中放盐兑...

材料：主料：丝螺300克鳝段300克。辅料：咸肉片100克。调料：葱段姜片各20克盐15克味精10克鸡粉10克白糖2克葱姜丝椒丝各5克胡椒粉3克花雕酒10克猪油5克葱油30克野山椒5克等。制作：1、咸肉、田螺、鳝段分别飞水用冷水...

原料：自制咸肉、娃娃菜、冻豆腐各200克。调料：高汤100克，盐、猪油各10克，鸡精5克。制作：1、娃娃菜纵向改刀成两半，入沸水中焯水5秒捞出，冻豆腐切成0.5厘米厚的片入沸水中焯水1分钟捞出沥干水分，咸肉洗净入笼旺...

原料：芦蒿250克，咸猪肉1块约150克。调料：盐3克，味精3克，葱油10克。制法：1、芦蒿切段入沸水中焯水30秒，用冷开水冲凉。2、咸肉入笼旺汽蒸约20分钟蒸熟后切成0.2厘米粗的丝，将芦蒿段和咸肉丝加上盐、味精、葱油...

原料：东北油豆角(没有老丝,容易入味,口味香浓)500克，玉米棒200克，咸肉100克。调料：盐10克，东北酱油(酱香味浓，也可用老抽代替)20克，八角5克，味精10克，糖2克，老汤200克，色拉油、姜片、葱段各20克。制作：1、...

原料：咸肉片250克，百页250克（即豆腐皮），剁椒100克。调料：小苏打6克，味精5克，上汤50克。制作：1、水中放小苏打烧开，放入百页焯水后，改刀成条入盘垫底。2、咸肉片用清水洗后铺在百页上，再铺上剁椒，加入用味...

原料：进口杏仁粉10克，腌好的咸猪肉100克，娃娃菜400克。注：咸猪肉为自制，将整块的五花肉放入小坛中，放上盐（以覆过肉面为度），不用盖盖儿腌制一天一夜即可。调料：盐18克，味精10克，鸡精10克，糖3克，色拉油4...

原料：自腌咸肉100克，虾干40克，娃娃菜200克。调料：味精5克，高汤50克。制作：1、娃娃菜洗净,改刀成四份装入盘中；咸肉改刀成5厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片。2、虾干和咸肉均匀地放在娃娃菜的上面，放入高汤、味...