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椒麻鸡
鲜
香椿芽
拌蛏子
材料:主料:蛏子500克,鲜
香椿芽
300克辅料:白醋5克,香油5克,盐2克,味精2克,蒜末20克制作方法:1、蛏子煮熟取肉留壳。鲜
香椿芽
焯一下水。2、将蛏子肉和
香椿芽
放入拌盆内,加入所有调料拌匀。...
香椿芽
的加工技巧
1、辣味
香椿芽
一般用二茬芽或散碎叶子,洗净,晾干,切成约0.5~1cm的小段,剔除老梗。每百公斤原料用盐25kg,分三次加入,先加盐15kg,拌匀后入缸,约经10小时后搅拌一次,使菜与盐混合均匀,随即倒入另一空缸中,次...
香椿芽
拌刀鱼仔
传统小菜“香酥小刀鱼”是将刀鱼炸好后配椒盐上桌,开春之后,配上
香椿芽
,并改为凉拌菜,丰富菜肴口味的同时还提升了菜品档次。菜品制作:张兵利,国家高级烹调师,擅长鲁菜制作,现任山东泰安国山家园酒店行政总厨...
招牌吊锅鱼[成都蓉城熙客吊锅菜餐厅招牌菜]泡椒盐菜
吊锅没有靓丽的造型,也不追求选料的精细,只会给人实实在在的温暖和美味。成都“蓉城熙客吊锅菜”餐厅的吊锅菜品种有很多,吊锅鱼、吊锅鸡、吊锅饭等等都各具特色,款款美味。而这些乡土气十足的吊锅菜,也让餐...
春意盎然
原料:主料:
香椿芽
50克、卤水豆腐200克、笋尖200克、春卷皮10张辅料:香椿苗少许、松仁少许、马蹄碎50G调料:臻品蚝油50克、味极鲜酱油50克,冰糖老抽50克,糖、盐、鸡粉少许做法:1、卤水...
青瓜葱油浸鳕鱼
材料:原料:
香椿芽
100克、青瓜片100克、金针菇150克、净鳕鱼肉300克。调料:盐2克、味精2克、料酒2克、蒜泥8克、淀粉15克、野山椒碎5克、蛋清1个、自制料汁50克、色拉油50克。料汁:将...
飘香猪耳
创新点:此菜在“大刀耳片”的制作基础上,用片好的耳片卷食香椿,口感脆爽,原料搭配新颖。特点:猪耳朵片色泽红亮,韧脆细嫩,咸甜鲜辣。原料:猪耳朵克,凉拌莴笋、
香椿芽
各克。调料:盐、胡椒各克,白糖、美极鲜...
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