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蟹酱
的制作方法
蟹酱
和鱼露、虾酱一样,也是加盐后发酵的调味品,但生产情况远不如虾酱普遍,产量也不大。每100千克鲜蟹可制成
蟹酱
120千克左右。制作方法1.原料处理:选择新鲜海蟹为原料,以9~11月份的蟹为上等。捕捞后,及时加工处...
蟹酱
和虾酱的加工工艺
蟹酱
和虾酱生产集中在浙江、河北和天津等地。浙江沿海的渔民常将新鲜梭子蟹捣碎,加入适量盐,经腌制发酵后作为日常佐餐食品,很受欢迎。
蟹酱
生产一般在冬季进行,为避免食物中毒,对原料蟹鲜度、加工工艺和卫生条件...
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