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油卤水
调制及卤水发酸的原因
一、经典辣卤水原料:老姜片500克,大葱节500克,洋葱丝500克,大青尖椒250克,青小米辣200克,红小米辣750克,辣椒面300克,干辣椒节250克,干花椒150克,八角10克,山柰8克,白...
川菜老师傅教授的4种川式卤水配方及制作
川菜常用卤水包括麻辣卤水、白卤水、辣卤水、
油卤水
四种。红卤水的“红”来自于红辣椒和糖色,口味咸鲜香辣,用途广泛,既可以卤制食材,又可以为多种食材做初熟处理。白卤水无色无辣,突出咸鲜口,多用于卤制素...
正宗的四川卤菜卤水制作与保管
今天给大家介绍的就是一道正宗的四川的卤水的制作秘方。他的最大的特点就在于他是非常的味美。味道非常的独特。即有传统的品味。又融合了现代的烹饪手法。下面就把绝秘的卤水的制作过程介绍给大家。让大家感受到...
晾竿鸭舌
原料:鸭舌200克,
油卤水
1锅,黄瓜适量制法:1、把鸭舌治净了才放
油卤水
锅里卤熟,捞出来晾凉待用。2、把黄瓜雕成2根翠竹的形状,用小竹棍穿在一起后摆盘里,在小竹棍旁边另外摆上卤好的鸭舌,即成。菜品提供:宜宾法...
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