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炸鸡
椒麻鸡
大厨特色菜 - 土猪肉酱
有机
芽菜
原料:土猪肉末50克、
有机
芽菜500克、蒜蓉30克、姜末20克、小米椒30克、盐2克、鸡精5克、辣鲜露10毫升、东古酱油20毫升、菜籽油50毫升制法:1.将
有机
芽菜治净,沥干水后放入砂锅中垫底。2...
千岛湖
有机
大鱼头做法
砧板:千岛湖
有机
大鱼头1250克宰杀制净,斩块,用清水漂净血水,加葱姜水30克、酒酿20克、山椒水15克、生粉10克、盐5克、味精8克拌匀,腌制15分钟。炉头:1.将腌好的鱼头加自制酱30克入蒸箱...
有机
时蔬煲寸骨
原料:猪精排300克,菜心100克,淮山药80克。调料:盐、味精、蛋清、胡椒粉、二汤、金瓜汁、干生粉、鸡油各适量。做法:1、排骨洗净,剁成拇指粒大小,先加盐、味精、蛋清、干生粉拌匀,腌一会儿后再下...
有机
时蔬花盆
原料:小乳瓜,红黄彩椒,迷你葫萝卜,苦菊,紫甘兰。调料:千岛酱。黑泥土料:朱炭粉1克,杏仁粉70克,砂糖30克,面粉10克,黄油10克,盐少许。制作:1、蔬菜切条备用。2、以上泥土料、调料兑好,1...
双味
有机
凤爪
此菜选用了黑白两色的土鸡爪,制熟后又分别拌成了麻辣和鲜辣两种口味。原料:白土鸡爪300克、黑土鸡爪300克、白花藕80克、小米椒末、蒜末、盐、生抽、陈醋、红油、葱油、花椒油各适量制法:1.把白土鸡...
有机
酸汤鱼头王 成菜酸辣爽口,鱼肉鲜嫩
原料:南湾
有机
大鱼头1个约3.5斤重配料:竹笋200克调料:盐6克鸡粉6克花雕酒12克白胡椒粉3克贵州番茄酸汤400克白糖5克葱姜各5克美极鲜4克色拉油50克小米辣5克制作:1、南湾大鱼头去腮去鳞...
有机
巴蜀鱼头王 成菜麻辣汤鲜,香辣可口
主料:南湾
有机
大鱼头1个约3.5斤重配料:红美人椒100克白芝麻15克调料:九九红火锅底料50克鸡粉8克白糖5克花椒油4克生粉50克色拉油1500克(约耗150克)花雕酒10克干红辣椒10克高汤4...
有机
黄瓜花拌螺片
原料:主料:野生活海螺600g辅料:
有机
小黄瓜花260g、
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圣女果20g调料:柠檬酱油沙拉汁32ml制作方法:1、野生活海螺取肉,洗净片成片,在85度热水中汆熟,过凉冰镇备用;2、
有机
小黄瓜花和...
翡翠椿芽
有机
面
材料:主料:新鲜香椿,
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面条。调料:橄榄油,盐,味精,人字牌香拌汁。制作:1、将清洗干净的香椿飞水,用榨汁机榨成碎末,过滤水份后用橄榄油搅拌均匀备用。2、将煮熟的面条过冷水,加入盐、味精、香拌汁...
有机
豆腐糙米雪芭
原料:糙米1200克,豆腐2500克,白砂糖500克,豆浆200克。制法:1、糙米泡软蒸熟,晾凉待用;2、将糙米与豆浆一起放入料理机搅碎成米糊状;3、豆腐搅拌成糊状;4、将两种糊混合拌匀,加白砂糖...
有机
农村土锅巴
材料:原料:土锅巴1张,牛肉末30克。调料:小料(圆葱末、蒜泥、姜末、葱花各3克)A料(黑椒粒3克,白糖2克,蚝油4克,老抽1克,二汤70克)色拉油600克(约耗30克),湿淀粉10克,香菜2克。...
波士顿龙虾煮
有机
花菜
做法:1、把波士顿龙虾治净,剁成小块再入油锅过油,捞出来待用;另把花甲洗净。2、净锅放油烧热,下番茄块炒至油色红亮时,掺入适量鲜汤烧开,接下来把龙虾块、花甲、花菜块和黄瓜块下锅,同时放入盐、味精和少许白...
风味
有机
小瓜
原料:云南小瓜500克。制作方法:1、小瓜去头去尾,挖去囊心,洗净,用盐15克腌制出水。2、开水飞水,冰镇,再吸干水分,用盐,味精,糖拌匀,加葱油即可。出品人:草根冷艺...
有机
番茄煮汉虾
材料:主料:国联水煮汉虾辅料:金针菇、
有机
小番茄(红、黄)、葱姜蒜做法:1、金针菇洗净飞水、汉虾仁飞水、小番茄切成片;2、另取锅加油、放入番茄酱50克、小番茄、葱花、蒜沫、姜汁高汤500克,调入盐5克、鸡汁10...
玛珈
有机
沙拉
招牌卖点玛珈——成都的一款新原料,其颜色微黄,口感绵密,吃起来像“面土豆”一样,有活化细胞、调节内分泌等功效,如今这种原料已经在成都流行开来,岷山饭店也搭上这趟顺风车,用其打造出一款热销凉菜:将玛珈切...
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