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米饭
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肉酱面
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香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
大厨秘制菜推荐 - 秘制小炒甲鱼(自制甲
鱼油
)
这款甲鱼的味美之处,在于用了一款自制的甲
鱼油
提味,而在炒制甲鱼时,除了这款甲
鱼油
,还要再加入一些猪油。原因是:猪油凝固得快,能把酱汁的味道完全包在甲鱼肉上。原材料:主料:甲鱼1000克,辅料:甲鱼...
招牌旺销菜品推荐 - 清蒸野生黄鱼(含腌鱼料配方)
原料:黄花鱼(半条)、蒜苔末、小米辣调料:鸡汁15克、蒸
鱼油
20克操作流程:1、腌鱼料:水50斤,盐2斤,,葱姜各半斤,辣椒1两,腌12小时,流水冲20分钟。再腌20分钟。2、蒸
鱼油
的熬制:鸡油5...
烤鱼配方 烤
鱼油
、烤鱼汁、 烤鱼料的制作方法 炒制底料
宰杀将鲜活鲈鱼宰杀,放净血后洗净,从背部开刀,保持腹部相连,使鱼体成平面,接着在鱼身上打一字花刀。腌制取纯净水1千克加入葱姜片共50克,料酒、白兰地酒各100克,胡椒面、味精、鸡精、盐火局鸡料各2...
鱼中宝 特色农家菜 粗粮细作
原料:鱼籽200克,鱼泡100克,鱼膏(即
鱼油
,和鱼子连在一起的部分)50克,白萝卜丝50克,青蒜20克,大蒜10克,芹菜段10克,干辣椒3克,南瓜容器1个调料:菜子油40克,黄酒20克,盐7克,...
小炒凤凰辣味香干
主料:腊肉香干200克。配料:尖红椒100克、蒜茸25克、大蒜叶50克。调料:菜籽油100克、盐4克、味精5克、生抽10克、蒸
鱼油
5克、麻油15克。制作:1.将腊肉香干切成2cm厚的片。2.锅放入...
绝味甲鱼
原料:甲鱼1只(约1000克)、土豆块500克、四季豆节200克、泡姜丝50克、泡椒节20克、农家自制豆瓣酱、盐、白糖、味精、鲜汤、自制甲
鱼油
各适量制法:1、把甲鱼宰杀治净,剁成块投入沸水锅,汆至断生便捞出。四季豆另...
蟹粉金汁酿刺参
蟹粉金汁酿刺参,色泽鲜亮,口味鲜咸软嫩。 原料:高压刺参1个,虾蓉30克。 调料:蟹黄20克,蒸好的金瓜蓉30克,自制鲍
鱼油
50克,盐2克,鸡汁5克,味精3克,上汤50克,蛋清一个。 制法:1、将高压发好...
秘制小炒甲鱼
这款甲鱼的味美之处,在于用了一款自制的甲
鱼油
提味,而在炒制甲鱼时,除了这款甲
鱼油
,还要再加入一些猪油。原因是:猪油凝固得快,能把酱汁的味道完全包在甲鱼肉上。原材料:主料:甲鱼1000克,辅料:甲
鱼油
60克,...
巴蜀一锅香
一招鲜 这也是一款低成本、高毛利的用下脚料制作的热卖菜。鱼杂微有酸辣味,食之过瘾。原料 鲜鱼杂(包括鱼膘50克,鱼子350克和
鱼油
100克)500克,鲜豆腐皮150克,豆芽50克,香葱花10克。调料 ...
清蒸野生黄鱼
材料:原料:黄花鱼(半条)、蒜苔末、小米辣调料:鸡汁15克、蒸
鱼油
20克制作:1、腌鱼料:水50斤,盐2斤,,葱姜各半斤,辣椒1两,腌12小时,流水冲20分钟。再腌20分钟。2、蒸
鱼油
的熬制:鸡油5斤,菜籽油3.5斤,圆...
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