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牛肉面
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排骨米饭
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炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
适合酒楼售卖的家常菜5款,琉璃茄子/金汤小米煮鱼滑/肉末金瓜煲/
渔家
三鲜
琉璃茄子原料:茄子250克,鸡蛋一个。调料:蔗糖100克,白芝麻10克,玉米淀粉100克,色拉油1.5千克。做法:1、茄子去皮,切成长方条,均匀裹上打好的鸡蛋液,再撒玉米淀粉裹匀,入六成热的色拉油...
码头海草烙[烟台
渔家
灯火餐厅旺销菜]
“
渔家
灯火”是一家以胶东海鲜为主打的时尚餐厅,在筹备之初,行政总厨提鹏跑遍了胶东地区各个村镇的近20家火爆小店尝菜,还从农户家中找自制酱料、渔民手中收新鲜海货,推出了一批搭配新颖、卖相精细、口味地...
香米炒蟹[烟台
渔家
灯火餐厅旺销菜]
“
渔家
灯火”是一家以胶东海鲜为主打的时尚餐厅,在筹备之初,行政总厨提鹏跑遍了胶东地区各个村镇的近20家火爆小店尝菜,还从农户家中找自制酱料、渔民手中收新鲜海货,推出了一批搭配新颖、卖相精细、口味地...
外婆
渔家
菜 自制
渔家
酱 自制东古酱 杂粮饼的制作方法
三酱合一粗粮细做大连瓦房店福海渔村这款农家凉菜桌桌必点,我将新鲜脆口的时令蔬菜与三种蘸料相搭配,并用豆皮卷食蔬菜、杂粮饼和酱,就像吃汉堡包一样,手法新颖,粗粮细做,入口清脆酱香。原料:奶油生菜、香...
渔家
炖茄子 蚬子汤
原料:绿茄子750克,白蚬子500克,虾干10克。调料:鸡粉2克,姜片、盐各3克,色拉油40克,老汤200克,蚬子汤300克。做法:1、茄子去皮,掰成条状;白蚬子煮熟,取肉留汁。2、净锅上火,下入...
渔家
炒荞菜 春季时令菜
春日元素:荞菜、马蹄、腊肠、腊肉、鱼松、蛤蜊肉混合炒匀,配鸭饼卷食,荤素、海鲜、主食一应俱全。制作:1、荞菜250克切段;广东腊肠、半肥半瘦腊肉、鱼松、马蹄分别切丁,蛤蜊肉洗净,五种辅料共需约15...
渔家
四宝
原料:自制窝头(1豆粉2黄米粉3玉米粉)萝卜干、咸鲅鱼、虾酱焖子、茄子。调料:十三香、五香粉、大油、东古酱油、川椒、葱姜、花椒、干酱、盐、味精、鸡粉、老抽、虾酱。制作:将泡好的萝卜干加大油、酱油、...
渔家
节节高
材料:原料:黄鱼鲞、烧好的梅菜(用梅菜扣肉汁烧制)各150克,黄瓜200克,青、红椒圈各3克。调料:A料(葱段、姜片、高度白酒各10克)B料(白糖、黄酒各3克,酱油、胡椒粉各2克)色拉油500克(...
渔家
三宝
材料:原料:野生小鲫鱼400克,瓠子200克,荷包蛋250克。调料:腌料(葱段、姜片各10克,黄酒15克,盐5克)小料(葱段、姜片各10克,八角1个)色拉油100克,鸡蛋液、熟猪油各50克,面粉6...
渔家
炒荞菜
制作:1、荞菜250克切段;广东腊肠、半肥半瘦腊肉、鱼松、马蹄分别切丁;蛤蜊肉洗净,五种辅料共150克。2、净锅入油烧热,下入荞菜段煸炒至刚断生,盛出滗掉水分。3、另起锅入少许油,下入腊肠、腊肉煸至自然析出油分...
渔家
泥鳅面
原料:泥鳅500克,农家咸面350克。调料:葱段、姜片各5克,辣椒节3克,香葱末3克,高汤1000克。制法:1、将泥鳅宰杀洗净剁成3厘米长的段并入沸水大火焯1分钟去黏液备用。2、净锅下高汤、泥鳅段、葱段、姜片、辣椒节大...
渔家
节节高
特色:黄鱼鲞本身就带有浓郁的海鲜香味,吸收了肉汁和梅菜的香味后,口味更加丰满,而且丝毫都不会有海鲜的腥味。原料:黄鱼鲞、烧好的梅菜(用梅菜扣肉汁烧制)各150克,黄瓜200克,青、红椒圈各3克。调料:A料(葱段、...
渔家
蒸鱼饺
鱼羊结合出美味,此菜将鱼肉做皮,羊肉做馅,制成饺子形状,入口鲜美,浇上调好的味汁,微酸微辣,再加上形状上的创新,值得借鉴。原材料主料:黑鱼2.5千克,羊肉蓉300克,韭菜50克,香葱10克。调料:A料(海鲜酱15克...
渔家
三宝
特色:加入了煎瓠子一起烹调,瓠子特有的风味渗透到鱼汤中,菜肴更加鲜美。原料:野生小鲫鱼400克,瓠子200克,荷包蛋250克。调料:腌料(葱段、姜片各10克,黄酒15克,盐5克)小料(葱段、姜片各10克,八角1个)色拉油1...
渔家
女茄子
原料:鱼子(青鱼或鲅鱼的鱼子)700克,紫茄子400克,葱花5克。调料:李锦记蒜蓉辣酱30克,蚝油10克,一品鲜酱油10克,味精4克,白糖3克,色拉油1千克,清汤300克,湿淀粉5克,葱段、姜片、料酒各10克。制作:1、鱼子...
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