原料：凉粉500克，猪肉末50克，姜末、蒜末、洋葱丝、葱花各少许。调料：豆瓣酱、盐、白糖、味精、鸡精、保宁醋、湿淀粉、色拉油各适量。制法：1、把凉粉改刀成3厘米宽、12厘米长、0.5厘米厚的片，待...

原料：土猪肉末50克、有机芽菜500克、蒜蓉30克、姜末20克、小米椒30克、盐2克、鸡精5克、辣鲜露10毫升、东古酱油20毫升、菜籽油50毫升制法：1.将有机芽菜治净，沥干水后放入砂锅中垫底。2...

原料：猪肉末、新鲜刀豆（四季豆）调料：橄榄菜、料酒、生粉、盐、糖、鸡精辅料：大蒜、葱、姜做法：1、新鲜刀豆除去两头与老筋，洗净后切成颗粒，备用。2、蒜头用刀切或用工具压成蒜蓉，备用。3、猪肉末加料...

制作：麦建伟将腌渍的疙瘩咸菜与五花肉拌匀，再跟菜心同蒸，使略嫌寡淡的蔬菜立马变得油润入味。制作流程：1、菜心400克择洗干净，摆入平盘待用。2、疙瘩咸菜75克洗净切碎，与猪肉末150克一同纳盆，加...

创意：用汽锅烹制菌类，是云南人惯用的方法。这道菜在肉饼的基础上，加入了鲜味浓郁的黑松露粒调拌、蒸制，入口香滑，鲜味充足。菜师傅关于在食用菌烹饪中疑难的解答：在烹调菌类时，经常会遇到很多小麻烦，处理...

味型：家常味主料：美国进口无污血鹅掌5只。辅料：猪肉末250克，菜胆250克，姜葱末、泡椒节、芽菜粒各少许。调料：盐4克，鸡精10克，香油5克，老油100克，胡椒1克，糖2克，蚝油10克。制作：1...

食材：干黄瓜钱50g、猪肉末100g、油适量、盐适量、老抽少许、糖少许、料酒少许做法：1)将干黄瓜钱倒入碗中。2)加清水泡软。3)泡洗几次至水清，黄瓜软透挤干水备用。4)肉馅加老抽，糖，料酒腌制一...

鸡血的常见吃法要“带汤”，但罗华却将其挤干水分，加肉末、辣椒做成小炒，口感香韧、带着锅气，是食客喜爱的下饭美食。制作流程：1、煮熟的鸡血200克包入纱布，用力捏碎，挤干水分。2、锅入底油烧至五成热...

原料：鱼肉糊200克、猪肉末100克、鸡脆骨100克、野菜100克、千张丝50克、葱末、姜末、蒜末各10克、圣女果片10克、干生粉、蚝油各10克、天成一味酱油、绍酒、白醋各10毫升、胡椒粉、白糖各...

材料：原料：本地豆腐500克，猪肉末100克。调料：葱末、姜末各10克，A料（盐2克，胡椒粉1克，料酒、糖各5克，生粉10克），B料（盐、糖、胡椒粉各2克），糟辣椒30克，色拉油75克。制作：1、...

做法：1、把新鲜的豌豆放开水锅里焯水，捞出来透凉备用。2、另取陈年老米粉和糯米粉，两者按照7∶3的比例混合，然后倒入锅里干炒香，备用。3、锅入少许油烧热，下入猪肉末炒散，再把豌豆放进去翻炒，然后掺入鲜汤烧开...

材料：原料：鱼籽200克，发面饼8个，蟹黄、香椿、猪肉末各25克，生菜叶50克。调料：虾酱10克，盐、鸡粉各3克，胡椒粉、葱花、红椒末各5克，糖8克，色拉油30克，香菜叶1克。制作：1、蟹黄、鱼籽分别放入沸水中大火汆1...

材料：主料：美国鹅掌5只。辅料：猪肉末250克、菜胆250克、泡椒节、葱头花。调料：盐4克、姜葱末15克、鸡精10克、香油5克、老油100克、胡椒1克、糖2克、芽菜粒4克、蚝油10克。味型：家常味制作方法：1、选用美国进口...

材料：主料：长茄子、猪肉末辅料：姜粒、鸡蛋、盐菜末、猪肉末、榨菜末、郫县豆瓣、青红小尖椒粒、蒜粒调料：盐、生抽、白糖、酱油、味精、醋、红油、花椒油做法：1、把长茄子切成夹刀片，另把猪肉末纳碗，加入姜粒、...

原料：鸡蛋3个，黄瓜1千克，大厨牌罐头玉米粒1听，猪肉末50克。调料：盐3克，味精5克，淀粉10克，色拉油30克。制作：1、把鸡蛋摊成蛋皮备用。2、将黄瓜皮削下来，用盐浸一下，挤干水，切成1厘米见方的丁状。3、把肉末...