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炸串
炸鸡
椒麻鸡
白云上素
原料:笋花、鲜草菇、发好
冬菇
各50克,发好竹笙30克,湿雪耳30克,发好榆耳20克,蘑菇20克,菜远100克制法:1、将榆耳斜刀切片,改成日字心型;鲜草菇开边;发好雪耳用剪刀剖开小块;蘑菇、竹笙用二汤滚过,再用上汤...
冬菇
焖猪蹄
原料:山区
冬菇
,土猪猪蹄,冰糖,娘酒,蚝油,豉油,姜,蒜,上汤。制法:1、将
冬菇
用清水浸泡好,剪去蒂部,挤干,放到白锅内烘干水分;2、将猪蹄斩件,用流水冲洗干净;3、起锅爆香姜、蒜,入猪蹄爆香,放入
冬菇
,...
冬菇
鸡粒烧茄子
原料:茄子500克,鸡腿粒130克,水发
冬菇
粒50克,调料:甜面酱10克,豆瓣酱5克,蒜蓉3克,葱花3克,鸡粉3克,老抽10克,蚝油5克,水淀粉10克,高汤500克,色拉油1000克。作法:1、茄子切成5厘米见方的滚刀块,锅放油...
中国最有名的18款包子—云南破酥包
破酥包子在昆明流传较广,它与一般的包子有所不同。做法是在发制面粉时揉合得十分稀,在案板上摊开后,均匀地涂上一层熔化了的熟猪油,再从一端卷成筒状切成小段,压扁后包入火腿白糖馅心或
冬菇
鲜肉馅心,放入蒸...
糖醋荔枝味型香味浓郁的锅巴肉片
锅巴入菜是川菜的首创,由四川重庆的大厨推出的一道应时菜品,此菜一经推出不论是色、香、味、型、意、器上都受到广泛的推崇与认可,这不仅仅是菜品的享用味觉上的感受,同时在菜品的原料与烹制手法上,与四川厨...
金刚沙藕合
原料:莲藕250克、素鸡肉浆100克、鲜
冬菇
10克。调料:素肉松、苏打饼干、盐、辣椒粉各适量。做法:1、将苏打饼干压碎,加入素肉松、辣椒粉拌匀,待用。2、将素鸡肉浆加入鲜
冬菇
粒拌匀,做成素馅,待用...
罗勒三杯茄瓜卷
原料:长茄子250克、素鸡肉浆100克、鲜
冬菇
20克、罗勒叶10克。调料:三杯汁、姜、大蒜、干辣椒各适量。做法:1、将素鸡肉浆加入鲜
冬菇
粒拌匀,做成素馅备用。2、将茄子纵向刨成薄片,酿入素馅,卷成...
梅菜肉饼 非常经典的广东地区汉族传统菜肴
梅菜肉饼,是非常经典的广东地区汉族传统菜肴,属于粤菜系。是一道蒸菜,所需时间较长。操作起来也很简单,口味稍咸。原料:五花肉200克、梅菜一袋、
冬菇
一只调料:生油、生抽、糖、生粉、麻油、鸡粉制作过程...
古法双冬焖斑翅 粤菜
原料:泡好支竹、
冬菇
、冬笋、火腩、蒜子、姜片、海斑翅(1斤)调料:盐,糖,蚝油。做法:1、支竹飞水待用。2、
冬菇
泡发,连水倒进炒锅,下盐、糖、蚝油调味,烧开后转入蒸柜大火扣至入味。3、冬笋切滚刀块...
珍菌鲈鱼 川菜湘菜的经典之作
原料:鲈鱼1条(重约1500克),鲜茶树菇、金针菇、鲜
冬菇
、小草菇、发好的粉丝各50克,芹菜段、潮州咸菜各25克。青红细辣椒圈25克,泡椒圈15克。调料:高汤1千克,色拉油1千克(实耗80克),盐...
双鲜烧鱼肚
材料:原料:发好的鱼肚200克,蟹柳2条,
冬菇
20克,鲜鱿50克。调料:盐3克,味精5克,鸡汁1克,白糖2克,浓汤:250克,料头(红萝卜花、葱段、蒜各10克)。制作:1、鱼肚横切成长2-3厘米的...
蟹肉灌汤饺
材料:原料:枚肉80克,鲜虾肉80克,湿
冬菇
20克,琼脂溶液400克,蟹肉200克。调料:味料适量,面粉86克,鸡蛋17克,澄面17克,水、面种、枧水适量。(10只计)制法:1、将枚肉、鲜虾肉、湿
冬菇
分别切粒;琼脂溶液剁烂...
麒麟蒸桂鱼
材料:原料:桂鱼750克,火腿40克(4cmⅹ2cm/件),
冬菇
75克,郊菜200克,甘笋花、生葱、姜件各少许。调料:猪油、精盐、味精、上汤、生粉、胡椒粉、绍酒各适量。制法:1、先将桂鱼宰净,起肉去皮,切为段后再切为“...
五香芋头糕
材料:(以下份量可制作7吋糕盘2个)芋头1斤半、粘米粉300克、腊肠4条、
冬菇
10只、虾米适量、瑶柱3粒、清水300毫升、浸
冬菇
水、虾米水及瑶柱水800毫升、五香粉3克、誉品鲜味粉4克、盐3克、糖、胡椒粉各适量做法:1.冬...
贺年萝卜糕
材料:(以下份量可制作7吋糕盘2个)粘米粉300克、鹰粟粉100克、白萝卜3斤半、干
冬菇
12粒、干瑶柱5粒、虾米适量、腊肠4条、誉品鲜味粉4克、盐3克、白胡椒、干葱粒、冰糖各适量做法:1.先将干
冬菇
、干瑶柱和虾米用清水...
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