资料分类索引
菜谱文库
全 部
特色菜
家常菜
宴席菜
融合菜
煲仔锅品
健康养生
国外精品
招牌菜
凉菜
热菜
汤羹
主食
甜菜
荤菜
素菜
禽类野味
海鲜河鲜
蛋类
菌类
豆类
水果干果
野菜花卉
名店名菜
热门单品
流行旺菜
改良创新
秘制酱料
食材加工
烹饪技术
独家秘技
厨艺诀窍
名吃小吃
全 部
地方名吃
流行单品
风味小吃
烧烤熏炸
涮烫火锅
酱卤烧腊
特色汤粥
凉拌冷食
米线米粉
面食面点
甜食甜点
风味汤品
餐饮技术
全 部
肉制品加工
蛋制品加工
豆制品加工
鱼鲜制品加工
原料加工
调料加工
腌制酱制
饮料饮品
炒货加工
果脯蜜饯
其他技术
首页
金牌教程
菜谱文库
名吃小吃
餐饮技术
原料食材
资讯文摘
创业学院
会员登录
会员注册
领学分
赚收益
当前位置:资料搜索
搜索“
腐皮
”,共找到
47
条记录
热门搜索:
网红
牛肉面
酸辣粉
牛肉汤
羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
时令野菜香干卷
原料:薄千张5张,马兰头200g,兰花干50g。调料:麻油5g,鸡汁、盐、糖各适量。做法:1、将马兰头汆水,过冷水,切碎。2、兰花干切碎,同马兰头拌在一起,加入调料。3、将薄千张同拌好的马兰头卷好,切5cm长段,摆好...
腐皮
白玉卷
原料:
腐皮
,紫菜,墨鱼。做法:1、70%墨鱼肉捣烂,30%切丁。2、用面粉开浆,把黑色的紫菜放上,把捣烂的墨鱼肉铺在上面。3、在墨鱼的中间,卷入红萝卜条、海草等食材(做视觉和味觉点缀)。4、放在160度的油锅里炸,...
江南林隐素衣卷
原料:东山乌豆
腐皮
1包,百家味金针菇1瓶,药芹100克,鸡蛋2个。调料:盐3克,味精3克,麻油10克。做法:1、药芹飞水冲凉,加盐3克、味精3克、麻油10克,拌均匀。2、豆
腐皮
2张,依次抹均匀鸡蛋液,依次放入拌好的药芹...
脆炸是什么意思?脆炸的特点和技巧
脆炸是质地新鲜、细嫩的烹调原料经加工调味后,用豆皮(
腐皮
、网油)包卷,蘸粉或挂糊,入热油锅内加热成菜的烹调方法。脆炸的成菜特点是:色泽金黄、外香脆里鲜嫩。一、脆炸的工艺流程脆炸的工艺流程是:原料加...
特色凉菜-水晶绿豆鸡
主料:去皮去骨鸡腿肉200克,
腐皮
1角(约20克),北豆腐100克。辅料:西兰花100,花胡萝卜100克,清鸡汤150克,草莓1个,法香1朵。调料:盐5克,糖3克,鱼胶粉3克,白酒3克,长夫奇妙酱...
碧波Q卷(立体芥末菠菜,更为突出菜品的档次)
原创思路:立体芥末菠菜,更为突出菜品的档次、使菜品有了灵魂。原料:卤水豆
腐皮
1把约100克,小嫩菠菜60克,红辣椒1只、调料:盐2克,百味佳鸡粉2克,芥末油1克、制作:1.将小菠菜洗净,快速飞水过...
莲心斋料卷 制作方法采用粤菜的潮州豆腐卷,调味融合了泰国的风味特点
主料:北豆腐200克,
腐皮
1张。辅料:莲藕30,鲜香菇30克,松仁30克,草莓、芒果、猕猴桃各10克,鸡蛋1个,吉士粉30克,香椿苗少许。调料:泰国鸡酱20克,盐5克,生粉20克,糖5克,胡椒粉2...
生态牛柳
原料牛柳450克,香椿200克,豆
腐皮
2张。调料腌料(五洲牛肉酱30克,孜然粉10克,蒜蓉15克,辣椒面5克,鸡粉、味精、美极鲜味汁各2克),盐2克,味精3克,孜然粉、辣椒面各5克,色拉油1千克(...
金瓜香芋卷
做法:1、把香芋治净,入笼蒸熟后取出来压成泥,纳盆并加少许的盐和胡椒粉调味,然后用特制的豆
腐皮
分别包成条状。2、净锅放玉米油烧热,下入香芋卷炸酥,捞出来装盘后,浇上金瓜汁即成。说明:金瓜汁是把云南...
鸡枞黄鱼卷
原料:鸡枞菌280克、黄鱼肉50克、水发豆
腐皮
1张、酱油20毫升、盐、鸡汁、味精、高汤、色拉油各适量制法:1、把鸡枞菌治净,切成丝再下入油锅,炸至色金黄时捞入高汤锅,加鸡汁、酱油、盐和味精煮入味,...
大理苍山脆皮金雀花
材料:主料:虾肉馅180克,广东
腐皮
1张,云南金雀花120克。辅料:脆浆糊200克,水120克。调料:高汤50克,蒜末1克,韭菜末1克,泡椒酱2克,盐2克,胡椒粉1克,色拉油2000克。做法:1、...
千张时蔬卷
做法:1、厚千张带盐出水,卷入当季苦菊、香椿苗、八公山豆
腐皮
、新鲜蔬菜。2、千张表面用火枪撩焦,配上米醋、东古、辣鲜露各50克调成的酸辣汁上桌即可。...
风情百叶
材料:主料:牛百叶250克。辅料:豆
腐皮
200克。调料:鸡粉5克、干辣椒15克、花椒10克、花椒油10克、豆瓣6克、姜蒜末各10克。味型:麻辣味制作方法:1、选用色泽鲜亮的牛百叶待用。2、把豆
腐皮
切成筷子长度的条,氽水...
杏香小棠菜
批量预制:(10份量)墨鱼胶1500克、肥膘肉300克混合后入料理机打成泥,盛出后加入味精、鸡粉各20克、盐30克搅匀后反复摔打上劲,拌入焯水过凉的青菜梗丝500克;
腐皮
剪成每张长20厘米、宽12厘米的小片。脆炸糊的调制...
香酥素鸭
材料:熟山药80克、胡萝卜50克、香菇30克、冬笋50克、鸡蛋1只、油
腐皮
2张、葱10克、姜10克、鸡精8克、粟粉10克、盐3克、料酒5克、花椒粉3克做法:1、将熟山药压成泥,胡萝卜、香菇、冬笋分别切成丝,和山药泥放在一起...
上一页
1
2
3
4
下一页
热门搜索
网红
牛肉面
酸辣粉
牛肉汤
羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
今日实时菜谱查阅排行
01 - 酱肘子制作技术
02 - 卤菜发黑、卤水发酸原因分析及...
03 - 老醋蛰头、老醋黄瓜,老醋花生...
04 - 卤水中香料使用技巧、老汤卤水...
05 - 老济南把子肉制作技术视频教程
06 - 卤肉卷饼商用制作技术视频教程
07 - 正宗原汁炖牛肉牛肉面米饭快餐...
08 - 大厨透漏红烧肉的新做法,2分...
09 - 大厨教做招牌小吃-特色手工猪...
10 - 麻椒鸡正宗商用制作技术卤鸡手...
11 - 厨艺中的“油滑”是什么意思?
12 - 黄金土豆饼商用技术视频教程
13 - 果香鸡柳棒炸鸡肉串商用技术视...
14 - 西法炸是什么意思?
15 - 陕西腊汁肉夹馍正宗商用技术配...
16 - 五香茶叶蛋制作技术视频教程
17 - 正宗卷凉皮拌凉皮凉粉凉面全套...
18 - 断生是什么意思?
19 - 厨师常用术语大全85个厨师专...
20 - 厨师基础概念-烹饪和烹调有什...
热门收藏资料
锅巴土豆网红小吃商用制作技术...
徐州酱香米线制作技术肉酱配方...
香辣肉酱面藤椒肉酱面/米线/...
蟹黄锅巴鸡网红炸鸡商用制作技...
知名品牌包子馅料增香配方解密...
豆腐脑配方做法实体店商用制作...
黄焖鸡酱料配方与制作技术正宗...
五香卤蛋制作技术视频教程
风味牛杂汤/淮南牛肉汤制作技...
年销百万鱼片上浆独家操作技法...
联系
我们
手机
访问
手机扫描二维码
收藏
网站
顶部