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炸串
炸鸡
椒麻鸡
雀巢酱爆墨鱼球
原料:墨鱼球250克,青
红椒
10克。调料:盐2克,鸡粉1克,东古一品鲜酱油3克,海鲜酱5克,柱侯酱3克,香油2克,炼熟的胡麻油(内蒙百姓经常食用的一种植物油,是用草原上种植的植物胡麻的籽榨出的油,也可用菜籽油代替...
山椒吊锅羊肚
羊肚卤熟浇热汤,口味微辣清香,吊锅上桌,上菜形式新颖。原料:进口乳羊肚(此羊肚做菜软嫩化渣,口感特别好,市场价每斤10元左右,也可用一般羊肚代替)600克,竹签约30根,金针菇200克,芹菜节50克,野山椒100克。...
红衣海螺鱼
原料:灯笼泡
红椒
10克,无骨香鱼350克,小葱段10克。调料:盐5克,味精5克,老干妈香辣酱50克,料酒5克,姜10克,葱10克,淀粉50克,色拉油1000克,鸡汤500克。制法:1、将无骨鱼杀好洗净,改刀成5厘米长的段待用。2...
金牌开门红
主料:净乌鸡1只约600克,方便面2包,大
红椒
300克,色拉油300克。调料:野山椒150克,泡
红椒
200克,姜末30克,郫县豆瓣酱20克,味精20克,鸡精30克,白糖10克,胡椒粉10克,鲜汤2000克,盐5克。制作:1、将净乌鸡入沸...
泡椒龙虾
此菜为北京金山城最受食客追捧的一道招牌菜。1997年,金山城特级厨师一改龙虾一虾两吃、一虾三吃的传统做法,精心设计,将元峰山辣椒用盐水泡制,高温发酵,泡出的泡椒酒香浓厚、色泽红亮、味辣微醇,与龙虾一起烹制...
钵钵香辣蟹
原料:肉蟹2只(约1500克),百花藕500克,土豆50克,西芹30克。调料:洋葱10克,鲜花椒3克,老干妈香辣酱5克,美乐香辣酱4克,番茄酱5克,李锦记煲仔酱10克,二金条干
红椒
75克,生粉10克,红油25克,盐6克,味精、鸡...
香芒牛柳盏
原料:芒果4个,牛里脊300克,青
红椒
各50克。调料:老抽5克,味精10克,干淀粉50克,鸡蛋2个,香油5克,色拉油500克。制作:1、将芒果一切为二,将肉取出切成条状,将芒果壳做成盛器。2、将牛里脊切成柳叶形,加老抽...
合渣
原料:黄豆100克,青菜叶末50克,熟花生仁碎20克,鸡蛋1个,自制金银饭1碗。 调料:盐5克,味精2克,鸡精3克,色拉油20克,红油2克,鲜
红椒
碎3克,葱花5克。 制...
招牌石锅鸡
原料:鸡2000克,
红椒
、洋葱各20克。调料:盐、味精、姜、蒜各5克,蒜苗5克,米酒10克,色拉油1000克(实耗100克),卤水2000克(骨头汤放八角、桂皮、白蔻、香叶煮开制成)。制法:1、大火将水烧沸,鸡汆水后冲凉洗净,放...
凉面鸭丝
原料:鸭脯肉150克,青椒丝80克,
红椒
丝50克,仔姜丝40克,凉面300克。调料:红油100克,盐6克,味精8克,鸡精2克,白糖1克,姜、蒜末各8克,泡椒酱25克,生抽20克,醋2克,料酒20克,花椒面2克,二汤40克,熟芝麻3克...
中式汉堡鸭
材料:主料:鲜鸭脯肉300克、 自制面包10个辅料:青
红椒
块20克、
红椒
丝、葱丝各少许调料:盐、料酒、胡椒粉、味精、鸡精、白糖、甜面酱、海鲜酱、排骨酱、柱侯酱、水淀粉、香油、色拉油各适量制法:1.把鸭脯肉切...
茶香排骨
材料:主料:猪肋排辅料:五香卤水,铁观音,青
红椒
制作:1、把猪肋排斩成长约10厘米的段,先投开水锅里除去血水,再放五香卤水锅里卤20分钟,捞出来后待用。另将铁观音茶用开水泡约15分钟,捞出茶叶待用。2、净锅里...
香辣干锅排骨
材料:排骨、藕、金针菇、洋葱、
红椒
、青椒、芹菜、蒜、姜、豆豉、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶、料酒、老抽生抽、水淀粉、盐、花椒油、鸡精、孜然粉做法:1、排骨砍成小段,用生抽,水淀粉,料酒腌制大概10分钟。...
七彩山药
材料:主料:山药、青椒、
红椒
、玉米1个、胡萝卜、南瓜、豌豆、葱辅料:橄榄油适量、盐适量、胡椒粉适量、生粉适量、鱼露适量做法:1、将青椒,
红椒
,南瓜等食材洗干净,切成豌豆大小的小丁备用。玉米粒剥下来,洗干...
烧椒鲜黄喉
材料:主料:鲜猪黄喉辅料:烧青椒、烧
红椒
、蒜瓣调料:盐、麻辣鲜露、鸡汁和香油做法:1、鲜猪黄喉剞上花刀,投入沸水锅汆一水待用。2、另把烧青椒和烧
红椒
切成条。3、把猪黄喉、烧椒条和拍破的蒜瓣放盆里,加盐、麻...
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