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麻辣烫
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炸串
炸鸡
椒麻鸡
5号牛排
材料:原料:上好牛排肉500克。辅料:白兰地雪梨300克。小料:葱段15克、姜片15克。调料:鸡粉5克、老抽适量、黄酒10克、
红酒
20克、砂糖10克、黑椒碎20克(蘸食)。制作:1、将牛排飞水后切块待用;2、煸香小料,加入...
勃艮第牛肉佐骨髓及香料沙拉
材料:主料:牛肉500克,羊肚菌300克,勃艮第
红酒
20克,鸡胸肉、猪五花、牛骨髓各适量辅料:有机牛皮菜、蟹腿菇、黄油各适量做法:1、将牛肉放各种香料捆扎后放入
红酒
煮软熟之后备用。2、将猪五花肉切成长条备用。3、...
BBQ烧烤牛肋骨
材料:主料:牛肋骨1件。辅料:韩国泡菜20克,蒜头4粒,生姜15克。调料:番茄酱230克,淡口酱油45克,蜂蜜25克,辣椒粉15克,
红酒
15克。做法:1、蒜头和生姜切碎,和调料一起拌匀后,腌制牛肋骨过夜。2、烤箱调至180...
川式酱香红烧肉
原料:猪五花肉2000克郫县豆瓣50克海鲜酱30克花生酱20克芝麻酱20克甜面酱20克美极鲜酱油50毫升蒜瓣80克生姜片50克大葱节200克醪糟50克
红酒
100毫升红油80毫升八角2枚冰糖色、冰糖、红糖、鸡精、味精、胡椒粉、鲜汤、色...
照烧山药清炒红菊苣
原料:铁棍山药,红菊苣,圣女果,红线酸模,丝瓜尖,照烧汁,自制
红酒
汁,橄榄油,盐。制法:1、将铁棍山药去皮,切段,放入照烧汁中,以60℃低温煮3小时至入味,取出;2、另取锅,放入煮好的山药段,加适量照烧汁略...
香邑金橘排骨
材料:主料:猪肋排500克,金橘30克,葱段、姜片各10克。调料:
红酒
200克、清水130克、红烧酱油30克、白糖12克、鸡精6克。制作:1、猪肋排冲去血水,斩段备用;金橘洗净,在表皮剞上几刀便于出味。2、锅入底油烧至四...
鹅肝酱墨鱼卷
鹅肝酱墨鱼卷口感脆香,营养丰富。该菜品的创新点在于西菜中做,新颖实用。 主料:法国鹅肝酱100克,大墨鱼400克。 副料:洋葱丝100克,牛油10克,面包糠200克,鸡蛋1个,生粉50克。 调料:味精3克,...
水豆豉扒三文鱼腩
原料:挪威三文鱼腩500克,青红小米辣共5克。调料:高汤300克,橄榄油50克,时蔬汁700克,豆豉酱250克。制作:1、将三文鱼腩改刀后,放入时蔬汁中浸泡5-6个小时,腌制入味。2、用橄榄油将腌好的鱼腩煎制成熟,注意一...
竹篮糖醋馄饨
原料:馄饨皮250克,肉末100克,生粉15克。调料:盐4克,味精2克,白糖100克,陈醋35克,
红酒
50克,生姜米20克,香葱米10克。制作:1、将肉末、10克生姜米、香葱米、生粉、2克盐、味精调成馅,包入馄饨皮做成馄饨生坯...
凤梨仔排
原料:仔排1000克,青红椒各4个,香菜段150克,西芹1根,听装菠萝1听(约300克),菠萝一只约300克,洋葱头250克,锡纸2张。调料:红糖100克,
红酒
醋(西餐调料)50毫升,番茄沙司250克,辣椒粉3克,芥末酱100克,盐...
豆角钵钵鳝
原料:四季豆250克,鳝鱼250克,大蒜100克。调料:郫县豆瓣50克,泡菜蓉100克,姜片50克,蒜蓉50克,葱花50克,花椒10克,辣椒面40克,八角3粒,桂皮10克,小茴香3克,川粤卤汁100克,鸡精10克,葱白段50克,味精5克...
创二代糖醋小排
材料:主料:仔排4000克辅料:葱段、姜片适量调料:生抽150克、
红酒
250克、黄酒100克、红糖300克、自制酸梅酱100克、酱油30克、米醋400克做法:批量预制:1、仔排4000克剁成3厘米长的段,加生抽150克、
红酒
、黄酒各1...
迷迭香安格雷斯红烧肉
原料:美国天谷饲猪五花腩千克。调料:料(桂皮、八角、黑胡椒、香叶、迷迭香)、安格雷斯
红酒
毫升,意大利黑醋毫升,原生态有机蜂蜜汤匙,盐、冰糖各适量。做法:、五花肉洗净,焯水去除血水及部份脂肪,待用。、取...
古法天冬焗蜗牛
主料:法国蜗牛12个辅料:天冬20克、芝士片1张、香菜头10克、香菜花10克、干葱茸10克、红萝卜10克。 调料:食盐5克、白兰地10克、法国
红酒
20克、鸡粉5克、黄油少许、清鸡汤500克、生粉适量。制法1、蜗牛取肉去内...
64度慢煮鸡胸、青豆酱及焦糖洋葱
原料:鸡胸300克,洋葱15克,青豆20克,甜豆10克,小土豆20克,
红酒
汁20毫升。做法:1、鸡胸用盐、百里香腌制,抽真空,入低温机64度煮1个小时。2、青豆加菠菜鸡汤、奶油,制成青豆酱。3、洋葱放盐、胡椒、百里香、橄...
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