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牛肉面
酸辣粉
牛肉汤
羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
海蟹汇
这道菜借用川菜啤酒鸭的烹制方式烹制海鲜,把肉蟹和文蛤组合在一起,能起到一加一大于二的呈鲜效果。肉蟹宰杀治净,斩成大块,刀口粘上干生粉后,投入五成热的油锅炸一下捞出待用;另把文蛤投入加有姜葱和料酒的...
冷锅耗儿鱼(含香料油的制作方法)
原料:耗儿鱼8条(约800克),芹菜节150克,魔芋片80克,泡青菜片50克,干辣椒节、花椒、干青花椒、姜片、蒜子、葱节各少许。调料:盐、白酒、陈村枧水、味精、鸡精、鲜汤、
火锅底料
、香料油各适量,...
好味香锅(含香辣酱的制作方法)
这道菜源于重庆的麻辣香锅,越过湘江,在长沙“彭厨餐厅”的手勺下变换出别样美味。五种原料经自制香辣酱调配得滋香味浓,鲜脆的藕片搭配香嫩的牛蛙和肉串,层次更丰富,每天至少能卖40份,是一款高毛利的旺销...
泡椒乌鱼块
做法:1、把乌鱼宰杀治净后,改刀成小块,纳盆后加盐、料酒和红苕淀粉,拌匀码味上浆。2、净锅里放混合油(猪油和菜油各半)烧热,先下老坛泡菜片、大蒜、泡椒、泡姜片和麻辣
火锅底料
一起炒香,掺鲜汤并加白糖...
香锅牛肉
材料:主料:牛肉200克,牛筋200克。配料:红辣椒30克,香蒜段30克,大蒜子20克。调料:豆瓣酱5克,
火锅底料
10克,辣妹子5克,海黄汁5克。制作方法:1.将牛肉牛筋切成小段。2.锅中放油,烧...
法式蜗牛
做法:1、法国大蜗牛取肉治净,投沸水锅里汆熟了捞出。2、锅里放油烧热,下豆瓣炒香后再加干辣椒、青花椒、甜酱和
火锅底料
继续炒,掺适量的鲜汤烧开并调好味以后,放入蜗牛泡30分钟至入味,捞出来备用。3、...
坛香鲫鱼
材料:原料:河鲫鱼1条约400克,黄瓜、哈密瓜、西瓜各25克,干红椒100克。调料:大蒜片、生姜片、花椒各20克,葱丝15克,红椒丝3克,料酒100克,郫县豆瓣50克,小天鹅
火锅底料
25克,味精5...
藤椒墨鱼丝
原料:水发墨鱼丝300克、海带丝200克、蒜苗段50克、香菜20克、鲜花椒20克、
火锅底料
80克、火锅油60毫升、刀口辣椒40克、姜米、蒜米、盐、胡椒粉、醪糟汁、十三香、白糖、鸡精、鲜汤、藤椒油、...
水煮红烧肉
原料:带皮猪五花肉500克凤尾、豆芽、苕粉、蒜苗段各60克姜米10克蒜米20克盐、料酒、糖色、鸡精、味精、
火锅底料
、豆瓣、自制刀口辣椒、香叶、八角、橘皮、水淀粉、菜油各适量制法:1、把带皮猪五花肉放入加有糖色和...
咖香卤猪手
材料:原料:猪手2只。调料:咖香卤水1500克。制作:猪手洗净,在温水中浸泡3小时去掉腥臭味,凉水下锅,焯水20分钟后捞出晾干,用明火燎去杂毛,然后用清水洗净放入咖香卤水中小火卤一个半小时至猪手肉烂即可。特点...
罐罐香肘
制法:1、把猪前肘炙皮后,洗净剔去骨头,切成小方块下到六成热的油锅里,炸至表面色浅黄时捞出来,把煮熟的小土豆和鹌鹑蛋(去壳)也投入油锅,炸至表面色金黄时捞出来,沥油待用。2、锅里放色拉油烧热,下姜片、葱...
锅仔玉米牛腩
材料:主料:玉米、牛腩、香菇辅料:辣酱、火锅调料做法:1、玉米切六条,牛腩、香菇切块;2、锅中加冷水,下入牛腩焯过;3、锅内加辣酱和
火锅底料
炒香,添水,加葱、姜、蒜和牛腩;4、煮牛腩酥烂,再加入香菇和玉米...
酸爽牛肉
制作:1、牛肉烧熟切片;老坛酸菜切片冲水(不要冲太淡)。2、取锅放入红油,放入豆蔻、白芷、八角、桂皮、小茴香、干辣椒、花椒、葱蒜片、豆瓣酱、
火锅底料
炒香,再放入高汤烧开,加盐、味精、糖少许、东古美极鲜花...
石锅口口脆
原料:毛肚、黄喉、胎君肝、鸭肠、鱿鱼各80克藕片、木耳、土豆片各100克盐、味精、鸡精、高汤、自制
火锅底料
、幺麻子熟香菜籽油各适量制法:1、锅里放入熟香菜籽油烧热,倒入自制
火锅底料
炒香后,掺入高汤,先放入荤...
桃园双仙鸭
材料:主料:新鲜净土鸭一只(约1250克),天台乌药4克,水发宽粉条200克,大姜片5克,葱结5克,香菜1克,大蒜段、青红椒块各少许。调料:盐8克,味精5克,糖3克,料酒15克,红腐乳汁10克,袋装
火锅底料
50克,香料汁...
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