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泡椒牛蛙粉丝煲
泡鱼辣椒的主料出自四川产的二金条辣椒和鲫鱼,经盐水泡制而成。上等的泡鱼辣椒,色泽鲜红,肉质厚实,酸咸可口,可单独食用,又可作为川菜的调料。近年来,还可制作泡椒系列菜,如“泡椒牛蛙”、“泡椒鱼”、“泡椒...
石锅脆肚
原料:脆肚(袋装冰鲜货,实际上是一种鲜鱼肚,购买可联系13983875526)200克,美人椒节50克,西芹丁150克,洋葱丝60克。调料:泡椒酱15克,红油30克,圆泡椒15克,红泡椒末20克,清水100克。制作:1、鱼肚解冻后清洗...
石锅家常小瓜
制作流程:1、小瓜(即西葫芦)300克切块,汆水。2、锅入底油,下香辣酱20克炒香,加入少许清水稀释熬开,放入小瓜翻烧1分钟,勾芡后盛入石锅。 特点:香辣味。...
石锅肥肠
原料:熟肥肠125克,鲜竹笋条250克,芹菜心10克。调料:干辣椒节2克,干青花椒1克,红油30克,香辣酱50克。制作:1、竹笋条入沸水焯透,捞出沥干。2、熟肥肠改成大拇指长的滚刀块,飞水后待用。3、锅下红油烧热,加入...
石锅土豆片
原料:土豆500克,蒜苔15克,红小米辣5克,洋葱丝30克调料:香辣酱50克,孜然1克,红油10克。制作:1、土豆切成刀背厚的片,放入清水中泡去淀粉,飞水后入五成热油炸至表皮干香。2、蒜苔切丁、红小米椒切圈。3、炒锅...
石锅脆肚
原料:脆肚(袋装冰鲜货,实际上是一种鲜鱼肚,购买可联系13983875526)200克,美人椒节50克,西芹丁150克,洋葱丝60克。调料:泡椒酱15克,红油30克,圆泡椒15克,红泡椒末20克,清水100克。制作:1、鱼肚解冻后清洗...
小山鸡
火锅
这道菜是我们的招牌菜,几乎来店里的人都会点。选用的常德小山鸡,是我们请农村住户专门给我们酒店饲养的。被选中的鸡,我们会给它戴个“身份证”,让它在自然环境中散养长大,等长到8个月去“验明正身”收回来,以保...
小葱豆瓣煲米鱼
特色:抱腌后的米鱼肉质紧实、鲜香,搭配青豆瓣、黑胡椒、小香葱调味,鲜味更加突出。原料:抱腌米鱼250克,蚕豆瓣150克,小香葱30克。调料:A料(黑胡椒碎、白胡椒粉各2克,鸡蛋液15克,生粉30克)葱油30克,色拉油1千...
铁板葱香鳄鱼肚
将鳄鱼肚搭配泡椒,视觉上一红一白对比强烈,口味上富有刺激感,加入自制泡椒油,强调口味,是款地地道道的下饭菜,深受欢迎。原材料主料:鳄鱼肚350克。调料:小葱节、菱形西芹片各100克,菱形青红椒片20克,料酒10...
沙煲牛肉筋
此菜把牛腱子肉、牛蹄筋加入大量的蔬菜料、剁椒、牛肉酱一起高压,成品肉质细嫩,蹄筋爽滑,口味香辣。原料:牛腱子肉、牛蹄筋各500克,大葱段200克,香葱末2克。调料:菜子油150克,A料(干葱头、芹菜段各100克,蒜...
石锅龙虾仔
原料:龙虾仔1000克(即淡水小龙虾),红椒10克。调料:盐、味精各5克,辣妹子酱6克,色拉油1000克(实耗80克),高汤200克,姜、蒜各5克,鲜紫苏1克,香葱2克。制法:1、活龙虾仔把头掰掉,将虾尾中间的一叶左右摇...
石锅墨鱼仔
原料:小墨鱼1000克,泡椒100克,葱20克,姜20克。调料:盐、味精各5克,胡椒粉3克,色拉油100克。制法:1、将墨鱼仔去内脏、墨囊,洗净待用,葱切段待用,姜切指甲大小的片。2、锅内放底油烧六成热,下入泡椒、姜片...
石锅桂鱼
原料:小桂鱼750克,豆豉、姜、蒜、干辣椒各5克,香菜段3克。调料:盐15克,味精10克,鲜汤100克,色拉油1000克。制法:1、活桂鱼宰杀去内脏洗净待用,干椒切段、姜切片。2、锅烧油到七成热,下入桂鱼小火浸炸20秒钟...
石锅回头鱼
原料:回头鱼1条(即鱼回鱼,约500克),姜3克,紫苏2克,蒜3克,葱3克。调料:盐10克,味精3克,辣妹子酱10克,胡椒粉5克,色拉油100克,鲜汤1000克。制法:1、活回头鱼杀后除内脏洗净待用,从脊骨两侧下刀将鱼肉取下切...
干锅菊花牛鞭
原料:牛鞭500克,鸡胗30克,鸭胗30克。调料:豆瓣酱3克,桂皮3克,八角2克,整干椒3克,盐3克,味精2克,色拉油50克,酱油5克,姜3克,蒜瓣3克,高汤200克。制法:1、将牛鞭洗净放清水中煮15分钟后捞出,去尿筋,切菊花刀。...
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