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炸串
炸鸡
椒麻鸡
砂道香锅鸡
推荐理由此菜不同于其他的干锅,锅底油水比较多,有股清香味,加上秘制酱料和天然香料的调味,香辣可口,营养丰富。原料农家放养土鸡1只,香菇30克,炸土豆条、芹菜、大葱段、青笋各40克,青红椒各20克,蒜蓉50克、姜...
鱼香铁板豆腐
原料:日本豆腐500克,洋葱丝100克,猪肉末50克。调料:泡辣椒末、干淀粉各20克,姜末、蒜末、葱花、精盐各5克,料酒8克,酱油3克,白糖、醋各2克,味精5克,湿淀粉10克,鲜汤40克,色拉油1000克。制作:1、日本豆腐...
爆香泥鳅冷
火锅
原料:去骨泥鳅500克,炸好的豆腐块100克,黄瓜条100克,芹菜节100克,贵州筒笋100克,黄豆芽50克,干辣椒节50克。调料:自制香料25克,豆瓣油350克,香油50克,色拉油250克,精盐8克,鸡精15克,味精15克,刀口辣椒...
古兰抓钱蛙
原料:牛蛙1千克,生菜籽油200克,鲜花椒80克,鲜红辣椒节100克,小土豆100克,青笋节100克,色拉油1.5千克。调料:郫县红油豆瓣酱100克,姜丝50克,咖喱粉20克,淀粉20克,高汤1000克,精盐5克,味精15克,鸡精20克...
竹筒
火锅
原料:糍粑辣椒1000克,青花椒50克,新鲜竹叶10克,淡竹叶(多入药,可在药店买到)10克,打孔的鲜嫩竹筒一节。调料:橄榄油2千克,大葱50克,大蒜50克,姜片50克,郫县豆瓣酱100克,八角10克,香叶15克,白蔻8克,草...
石锅墨鱼
亮点:是该店销量排名第一的一道菜,用石锅烹调墨鱼,口味独到。原料:冰鲜墨鱼250克,青红椒粒各5克,洋葱丝30克,鲜青花椒5克。调料:辣椒面20克,鸡精、味精各5克,阿香婆香辣酱20克,十三香粉20克,鲜花椒油50克,...
吊烧羊肉锅
原料:羊肉300克,年糕150克,胡萝卜50克,青蒜(蒜苗)50克。调料:沙嗲酱20克,排骨酱20克,糖5克,辣椒酱8克,味精5克,绍酒、酱油各5克,色拉油15克。制作:1、将羊肉切成10克重的块备用;胡萝卜切成5克重的条;青蒜切成5厘...
铁板照烧鸡
原料:鲜鸡后腿500克。调料:色拉油30克,照烧酱150克,打碎的香叶末3克,蒜香粉40克,沙姜粉20克,葱、姜末各5克。制作:1、鸡后腿去大骨,用香叶末、蒜香粉、沙姜粉、葱、姜、照烧酱腌制3-4小时。2、在扒板(又叫扒...
石锅孺子牛
原料:牛腩(牛腩先入清水,里面放葱姜末、大料、料酒,一般500克牛腩加葱姜末各20克,大料5克,料酒15克大火煮开,小火煮30分钟至七成熟,去异味)300克,处理过的贵州烟笋(干制品,15元/斤,先用清水泡30分钟,入...
阿宁沙锅东山羊
原料:带皮东山羊600克,青萝卜100克,圆红海椒6克,香菜4克,大葱5克,大姜15克。调料:盐4克,味精6克,李锦记蚝油4克,四川郫县豆瓣酱10克,辣妹子酱15克,料酒50克,八角4个,香叶6片,干辣椒50克,红油15克,高...
清江鱼回 鱼
火锅
原料:鱼回鱼700克(长阳境内清江上游无污染的鱼回鱼),魔芋结1盒,黑木耳5克,胡萝卜件5克,荷兰豆件5克。调料:盐5克,味精10克,鸡精5克,味粉2克,白胡椒1克,猪油100克,姜片2克,鱼汤1000克、葱香油2克。制法...
大白刁鱼圆
火锅
原料:大白刁1条(重约1千克)。调料:水淀粉25克,熟猪油20克,鸡蛋清2只,盐10克,味精3克,料酒5克,葱末、姜末各5克,红椒圈、葱花各2克。制作:1、大白刁去鳞、去胆、去鳃、去内脏,洗净后将鱼肉片下,撕去鱼皮...
鳝鱼粉丝煲
原料:鳝鱼一条(实用肉300克),上等粉丝20克、泡萝卜20克。调料:郫县豆瓣10克,泡海椒20克,姜蒜米各10克,鲜汤250克,盐5克,鸡精、味精各5克,胡椒粉3克,醋20克,色拉油20克。制法:1、将鳝鱼改段放沸水中汆出...
西式咖喱虾煲
原料:洋葱、番茄、净香蕉肉各100克,香叶、香茅叶各3克,黄油8克,唯加牌油咖喱300克,椰浆1听,三花淡奶1听,清水600克,美年达苹果汁10克。制作:1、将洋葱、番茄洗净,把洋葱切成细粒;将番茄切成0.5厘米见方的粒...
新兴秘制羊肉煲
卖点 这道菜最大的特点就是带皮羊肉做的酱香浓郁,先将羊肉煲制再爆香,并且上桌时可放在煤气炉上边煮边吃,吃时可以依个人喜好加入蔬菜、豆制品等。原料 封开莲都黑山羊(约22.5千克左右)。调料 A料...
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