资料分类索引
菜谱文库
全 部
特色菜
家常菜
宴席菜
融合菜
煲仔锅品
健康养生
国外精品
招牌菜
凉菜
热菜
汤羹
主食
甜菜
荤菜
素菜
禽类野味
海鲜河鲜
蛋类
菌类
豆类
水果干果
野菜花卉
名店名菜
热门单品
流行旺菜
改良创新
秘制酱料
食材加工
烹饪技术
独家秘技
厨艺诀窍
名吃小吃
全 部
地方名吃
流行单品
风味小吃
烧烤熏炸
涮烫火锅
酱卤烧腊
特色汤粥
凉拌冷食
米线米粉
面食面点
甜食甜点
风味汤品
餐饮技术
全 部
肉制品加工
蛋制品加工
豆制品加工
鱼鲜制品加工
原料加工
调料加工
腌制酱制
饮料饮品
炒货加工
果脯蜜饯
其他技术
首页
金牌教程
菜谱文库
名吃小吃
餐饮技术
原料食材
资讯文摘
创业学院
会员登录
会员注册
领学分
赚收益
当前位置:资料搜索
搜索“
火锅 川菜
”,共找到
29
条记录
热门搜索:
网红
牛肉面
酸辣粉
牛肉汤
羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
香辣干锅虾
材料:塘水虾、土豆、青椒、洋葱、西芹、香菇、香菜、鸡精、白糖、胡椒粉、料酒、盐、红油、花椒、蒜、姜、葱、五花肉做法:1、大虾除去背部沙线和头部沙包,洗净。2、辣椒切段;葱切段;姜切片;蒜去皮;香葱、香菜...
香辣干锅排骨
材料:排骨、藕、金针菇、洋葱、红椒、青椒、芹菜、蒜、姜、豆豉、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶、料酒、老抽生抽、水淀粉、盐、花椒油、鸡精、孜然粉做法:1、排骨砍成小段,用生抽,水淀粉,料酒腌制大概10分钟。...
干锅茶树菇
材料:青椒、茶树菇、干辣椒、花椒、豆豉(可用豆瓣酱替代)、姜片、糖、盐、生抽做法:1、茶树菇剪掉老根提前一夜用冷水泡发,如果没时间就用温水泡两小时,充分洗净。2、泡好的茶树菇放开水锅中焯两分钟,捞出沥干...
干锅菜花
材料:主料:菜花500克辅料:五花肉100克、红尖椒2个调料:食盐1.5小勺、酱油2勺、姜4片、蒜5克做法:1、菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵,用淡盐水浸泡10分钟,冲洗干净后充分晾干水分。2、五花肉切片、酱油一勺...
干锅鲜兔
材料:主料:兔肉1000克。辅料:青椒圈100克。调料:干小米椒节50克、蒜片、姜片、泡野山椒节各30克、干青花椒10克、自制辣椒酱40克、苏打粉1克、胡椒粉2克、盐1克、料酒6克、海米粉4克、香油3克、花椒油6克、色拉油...
坨坨牛肉
火锅
材料:主料:牛腩辅料:
火锅
底料、骨汤、姜片、葱节、干辣椒节、花椒、鲜汤调料:盐、鸡精、味精和醪糟汁做法:1、舀一大瓢
火锅
底料在烧开的骨汤锅里熬出味(见图1、图2),另往
火锅
盆里放姜片、葱节、干辣椒节和花椒...
干锅拼盘
材料:主料:兔头、鹅翅辅料:椒、辣椒、葱结、八角、白蔻、香辣卤水、姜块、蒜片、花椒、干辣椒节调料:盐、豆瓣酱、料酒、冰糖、鸡精、自制的香料油、五香粉做法:1、把兔头和鹅翅分别治净,放到清水盆里,加盐、花...
酥皮脆鳝
材料:主料:鳝鱼辅料:笋丁、青红美人椒圈、干辣椒节、干青花椒调料:辣鲜露、美极鲜酱油、盐、味精、鸡精、花椒油、香油做法:1、把鳝鱼宰杀治净,切成段再拍匀混合粉(豌豆粉和生粉各一半),待下入烧至七成热的油...
干锅鱼头AA虾
材料:主料:鱼头300克、基围虾200克辅料:大蒜50克、干辣椒节20克、花椒5克调料:干锅酱50克、盐、料酒、味精、干生粉、青花椒油、红油、菜油各适量做法:1、把鱼头斩成块,基围虾逐一从背部剖开,一起纳盆加少许的...
干锅仔兔
材料:主料:仔兔肉辅料:方竹笋、糍粑海椒、香料调料:盐、味精、料酒、豆瓣酱、香辣酱、鲜汤、花椒油、香油做法:1、把仔兔肉先斩成块,加盐、味精和料酒腌一会儿,再放入少许干淀粉拌匀,待投入五成热的油锅炸熟以...
鹅笋子锅
材料:主料:鹅500克辅料:竹笋300克、魔芋300克、胡椒2克、花椒3克、大蒜(白皮)5克、大葱5克、辣椒(红、尖、干)5克、泡椒5克、姜3克、榨菜10克、香菜15克调料:辣椒油10克、盐4克、胡椒2克、料酒10克、冰糖10克、...
干锅乳牛
材料:主料:带皮乳牛辅料:杏鲍菇、蒜瓣、红小米椒节、香菜梗、青花椒面调料:盐、味精、辣鲜露、香油做法:1、去掉带皮乳牛的骨头,斩成大块再放入白卤水锅,卤至刚熟便捞出来,用重物压平并晾冷以后,切成厚片待用...
特色
川菜
堰香钵钵蛙
此菜突出牛蛙的入口干香、肉鲜嫩,炒制时注意火候和时间,要大火短时间干煸,先把配料炒香再下牛蛙,既能把配料的香味融入牛蛙,又不会把牛蛙炒老。主料:牛蛙克,西芹段克,大葱节、老姜粒、大蒜粒、泡好的香菇粒各...
肥肠鱼
原料:江团。辅料:猪肥肠、绿豆芽、木耳、芹菜、香菜。调料:菜籽油、自制
火锅
料、老姜、大蒜、小葱、郫县豆瓣酱、干辣椒、干花椒、白酒、鸡精、盐、胡椒粉、淀粉。制作步骤:1、先将江团宰杀好片成厚薄均匀的片,冲...
上一页
1
2
下一页
热门搜索
网红
牛肉面
酸辣粉
牛肉汤
羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
今日实时菜谱查阅排行
01 - 卤菜发黑、卤水发酸原因分析及...
02 - 酱肘子制作技术
03 - 老醋蛰头、老醋黄瓜,老醋花生...
04 - 麻椒鸡正宗商用制作技术卤鸡手...
05 - 卤水中香料使用技巧、老汤卤水...
06 - 正宗原汁炖牛肉牛肉面米饭快餐...
07 - 厨艺中的“油滑”是什么意思?
08 - 大厨透漏红烧肉的新做法,2分...
09 - 陕西腊汁肉夹馍正宗商用技术配...
10 - 正宗卷凉皮拌凉皮凉粉凉面全套...
11 - 重庆鸡公煲专用酱料工厂生产配...
12 - 卤肉卷饼商用制作技术视频教程
13 - 大厨教做招牌小吃-特色手工猪...
14 - 老济南把子肉制作技术视频教程
15 - 黄金土豆饼商用技术视频教程
16 - 五香茶叶蛋制作技术视频教程
17 - 断生是什么意思?
18 - 果香鸡柳棒炸鸡肉串商用技术视...
19 - 西法炸是什么意思?
20 - 厨艺高手的调味法则
热门收藏资料
锅巴土豆网红小吃商用制作技术...
徐州酱香米线制作技术肉酱配方...
香辣肉酱面藤椒肉酱面/米线/...
蟹黄锅巴鸡网红炸鸡商用制作技...
知名品牌包子馅料增香配方解密...
豆腐脑配方做法实体店商用制作...
黄焖鸡酱料配方与制作技术正宗...
五香卤蛋制作技术视频教程
风味牛杂汤/淮南牛肉汤制作技...
年销百万鱼片上浆独家操作技法...
联系
我们
手机
访问
手机扫描二维码
收藏
网站
顶部