资料分类索引
菜谱文库
全 部
特色菜
家常菜
宴席菜
融合菜
煲仔锅品
健康养生
国外精品
招牌菜
凉菜
热菜
汤羹
主食
甜菜
荤菜
素菜
禽类野味
海鲜河鲜
蛋类
菌类
豆类
水果干果
野菜花卉
名店名菜
热门单品
流行旺菜
改良创新
秘制酱料
食材加工
烹饪技术
独家秘技
厨艺诀窍
名吃小吃
全 部
地方名吃
流行单品
风味小吃
烧烤熏炸
涮烫火锅
酱卤烧腊
特色汤粥
凉拌冷食
米线米粉
面食面点
甜食甜点
风味汤品
餐饮技术
全 部
肉制品加工
蛋制品加工
豆制品加工
鱼鲜制品加工
原料加工
调料加工
腌制酱制
饮料饮品
炒货加工
果脯蜜饯
其他技术
首页
金牌教程
菜谱文库
名吃小吃
餐饮技术
原料食材
资讯文摘
创业学院
会员登录
会员注册
领学分
赚收益
当前位置:资料搜索
搜索“
火腿
”,共找到
163
条记录
热门搜索:
网红
牛肉面
酸辣粉
牛肉汤
羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
火腿
酥饼的制作方法
火腿
酥饼亦称
火腿
月饼,它的特点是选料讲究,滋味鲜美,是宁式名点。原料配方皮子:面粉10公斤、熟猪油3.25公斤、饴糖1.25公斤。油酥:面粉5.5公斤、熟猪油3公斤。馅料:熟面粉8.5公斤、熟猪油...
炸香辣里脊(炸羊肉串、
火腿
肠、素鸡)
原料:猪里脊肉、姜、葱、精盐、辣椒粉、料酒、味精、五香粉、淀粉、鸡蛋、香油等制法:1、将猪里脊肉切成片,用姜、葱、精盐、味精、料酒腌渍入味,然后用铁签穿成串。2、将水、淀粉、调成糊。加入蛋清,用筷...
美味私房菜
火腿
土豆泥
土豆营养丰富,热量极低,所含的维生素C可使皮肤白皙,而膳食纤维因质地柔软,不会刺激肠胃,尤适合患胃溃疡或肠炎者食用。土豆做法多样,有中式和西式之分,每到阳光明媚的午后,钟MM就会将土豆煮熟压成泥,...
揪面牛柳 荞面拐肉改良版 酸辣汁/蔬香
火腿
汁制作
这是根据“荞面拐肉”改良而来的一道美味热拌菜。同样是面与肉的搭配,此菜中的原料换为宽面与牛柳,其入味秘诀在于自制的酸辣汁与蔬香
火腿
汁,前者补味,后者增香,再加上顶部被热油激香的蒜末、辣椒和韭菜,滋...
创新菜品-香芹
火腿
炒昭君豆
昭君豆原名为昭君眉豆,产自古代人王昭君的故乡,因为其外形像王昭君的眉毛,故得此名。干制的昭君豆,可以连壳带豆一起食用。原料:昭君豆、
火腿
肉各75克,香芹段100克,红椒段少许。调料:鸡精、李锦记小...
金华
火腿
猪肉制品加工工艺
火腿
是我国的传统名特产品,用猪的前、后腿为原料,经过腌制、洗晒、晾挂发酵而制成。因这种产品颜色鲜艳如火,故取名
火腿
。
火腿
的加工制作虽因产地不同而异,但加工过程基本相同。现以金华
火腿
为例,介绍如下。...
西式
火腿
猪肉制品加工工艺
西式
火腿
的品种很多,除用猪腿加工整只
火腿
外,还有用小块肉加工的成型
火腿
,以及用肉块、肉馅混合制成的压制
火腿
型。市场上常见的主要是去骨的方腿和圆腿。①配料标准:主料:剔骨猪后腿肉100公斤。辅料:干...
金城
火腿
肠 猪肉制品加工工艺
火腿
肠是根据西式肠类的工艺特点,结合我国人民食用习惯的一种肠类制品,各地均有生产,品牌多种多样,加工过程大同小异。现以金城
火腿
肠为例,介绍如下。①配料标准:主料:猪瘦肉50公斤。辅料:淀粉4公斤,...
西班牙
火腿
配牛奶黄瓜(含泰式蘸碟的制作方法)
制作:1、清水加少许盐调匀,牛奶黄瓜洗净后入盐水浸泡2小时,去除表面脏物且入底味,捞出去掉黄瓜的花、蒂。2、西班牙
火腿
上笼蒸20分钟至熟,放冰箱冷却,至内部肉质变紧,切成片,每片卷一根黄瓜,摆盘跟...
滑蛋荷叶芽配西班牙
火腿
原料鸡蛋清300克,荷叶80克,西班牙
火腿
丁10克,可食用鲜花2朵,心里美萝卜丝5克,香椿苗5克,盐3克,生粉70克,牛奶150克。制法将荷叶一开为二,直刀切成条,焯水备用;将鸡蛋清打散,加荷叶条...
常州
火腿
的加工技术
1、原料薄百页25公斤。2、配料味精150克,糖精3克,盐2.5公斤,酱色200克,茴香、桂皮200克,纯碱400克,麻油250克。3、制法(1)开料:将薄百页(长60厘米、宽32厘米)横切成三张后,叠好再开一刀。(2)浸料:将纯碱400克...
腐皮
火腿
制作
随着人民生活水平的提高,人们对肉制品的消费正向多样化发展。据国外有关报道,在不久的将来,豆类肉制品必将受到人们的青睐。本技术主要阐述了豆腐皮
火腿
的加工制作,产品风味独特,营养丰富,切片成美丽的螺旋状,...
如皋
火腿
加工技术
如皋
火腿
又称为北腿(金华
火腿
称为南腿),产于江苏省如皋县。产品特点是,形状为琵琶形,重量为2.5~3.5千克,皮色金黄,肉质红白鲜艳,
火腿
肌嫩肉肥,肥而不腻,风味独特,可长期保存。工艺流程为:(1)腌制腌制共分4...
加工制作五香素
火腿
(1)原料薄百叶10千克,豆腐衣2.3千克,可制素
火腿
960只。(2)配料纯碱100~150克,酱油3~4千克,盐400~600克,味精40~70克,糖600~1000克,糖精2.5~4克,食油2千克。(3)工具不锈钢模具(形似小
火腿
),木笼,蜡线,...
冕宁
火腿
的制作
冕宁
火腿
是四川省凉山州著名的传统肉类食品,它具有风味独特、香气浓郁、精多肥少、腿心丰满、红润似火,色、香、味俱全的特点,深受消费者的欢迎。冕宁
火腿
选用优质凉山乌金猪与优良种猪长白或约克杂交的生猪后腿,...
上一页
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
...
下一页
热门搜索
网红
牛肉面
酸辣粉
牛肉汤
羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
今日实时菜谱查阅排行
01 - 卤菜发黑、卤水发酸原因分析及...
02 - 酱肘子制作技术
03 - 重庆鸡公煲专用酱料工厂生产配...
04 - 老醋蛰头、老醋黄瓜,老醋花生...
05 - 卤水中香料使用技巧、老汤卤水...
06 - 黄焖鸡酱料配方与制作技术正宗...
07 - 正宗卷凉皮拌凉皮凉粉凉面全套...
08 - 襄阳牛肉面/牛杂面/豆腐海带...
09 - 大厨透漏红烧肉的新做法,2分...
10 - 果香鸡柳棒炸鸡肉串商用技术视...
11 - 麻椒鸡正宗商用制作技术卤鸡手...
12 - 芝士黄金薯网红小吃独家商用完...
13 - 常用香料知识汇总
14 - 正宗原汁炖牛肉牛肉面米饭快餐...
15 - 香辣肉酱面藤椒肉酱面/米线/...
16 - 重庆麻辣鱼(水煮鱼)配方做法...
17 - 厨师常用术语大全85个厨师专...
18 - 厨艺中的“油滑”是什么意思?
19 - 厨师金牌菜谱大全(火爆旺菜名...
20 - 新疆椒麻鸡配方正宗商用制作技...
热门收藏资料
锅巴土豆网红小吃商用制作技术...
徐州酱香米线制作技术肉酱配方...
香辣肉酱面藤椒肉酱面/米线/...
蟹黄锅巴鸡网红炸鸡商用制作技...
知名品牌包子馅料增香配方解密...
豆腐脑配方做法实体店商用制作...
黄焖鸡酱料配方与制作技术正宗...
五香卤蛋制作技术视频教程
风味牛杂汤/淮南牛肉汤制作技...
年销百万鱼片上浆独家操作技法...
联系
我们
手机
访问
手机扫描二维码
收藏
网站
顶部