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老屠鸡子米果
原料:精制面粉250克,葱花400克,精猪肉丁500克,鸡蛋10个。调料:盐15克,麻辣鲜20克,味精10克,鸡精10克,酱油30克,料酒50克,蔬菜油400克(约耗15克)。制作:1、面粉加冷水(冬天用温水)揉成面坯。2、猪肉丁...
果木炭盖炉烧饼
原料:民天牌中筋面粉500克,温水(冬天放300克、夏天放250克),泡打粉5克,发酵粉、麦芽糖水各15克,去皮白芝麻10克。调料:香油20克,花椒粉5克,小茴香粉5克,大茴香粉5克,盐10克,鸡粉3克,熟芝麻5克,香葱花5...
象生小菠萝
原料:小黄粑500克,馒头丁150克,鸡蛋液80克,干淀粉50克,黄瓜皮30克,菠萝丁12块(约80克)。调料:泰国鸡酱1碟,色拉油750克,鲜榨菠萝汁1碟。制法:1、小黄粑拆开袋子入蒸箱蒸15分钟取出,拆开外面包的竹叶,将...
万荣油糕
山西万荣的小吃美食多种多样,比较有名的小吃有凉粉铪铬、油酥火烧、油糕、晋糕、油陀陀、热锅子、煎馍、厚旋、油子、籽卷等。《封神榜》中,商朝大将军黄飞虎的封地就在万荣县,这儿至今仍保存有黄飞虎的侯王府第,...
北京宴酱肉烤包子
材料:主料:面皮,精五花肉辅料:圆白菜,粉条调料(五花肉斤):生姜克,大葱克,拍蒜克,洋葱丁斤,大葱花斤,冰糖克,草菇老抽瓶,花雕酒瓶,二锅头瓶,大豆油桶香料:干辣椒克,花椒克,大料克,香叶克,桂皮克...
蜜汁叉烧包
主料:叉烧500克、面粉150克、低筋面粉150克、泡打粉15克、老面500克、臭粉2克、白糖150克、清水200克。制作步骤:1、面粉150克与泡打粉7.5克一起过筛;2、老面500克与臭粉2克混合擦匀,使老面松浮胀大,放白糖150克...
新野板面(参考资料)
特点:新野板面是河南颇具特色的主食之一,是以面粉、羊肉、豆瓣酱等为原料,经煮制而成的一种特色风味面条。其特点是面条滑润柔韧,口味香醇爽辣。原料:面粉250克,羊肉50克,白菜25克,香菜、蒜苗、红干椒各5克,...
安徽牛肉板面制作方法及调味料的配比(参考资料)
特点:板面正宗制关键在于抻面和卤肉汤的制作。正宗板面制作要选用高筋面粉,而辅以卤牛肉、卤鸡蛋等。中国名菜网 2017-5-8 10:05:11面原料和方法:500克面粉里加盐5克、水200克、食碱面3克搅匀,和...
卤肉卷饼商用制作技术视频教程
厨师之家携手知名卤肉卷饼店,共同打造卤肉卷饼实体店商用技术教程,全面而系统的讲解了卤肉卷饼的菜码制作、卷饼制作、刷酱制作、品类设计、出餐流程等全套内容...
正宗原汁炖牛肉牛肉面米饭快餐店商用技术教程
原汁炖牛肉软烂入味、汤汁鲜美,原汁原味、口感绝佳,该配方技术教程由厨师之家联合有着丰富经验的师傅倾力打造,操作流程科学合理,口味正宗,包教包会,既适合新手开店也适合为已有的餐饮店增加品类...
五香茶叶蛋制作技术视频教程
茶叶蛋以其丰富的营养、鲜香浓郁的口感以及低廉的价格受到广大消费者的喜爱,这份教程就为大家讲解如何做出健康美味的茶叶蛋,配料用量精确到克,教学步骤详细清晰,内容丰富、简单实用,既可以商用也可以用于家庭中制作...
千里香馄饨配方与制作技术实体店商用视频教程
该配方以福建莆田民间老师傅的传统工艺为基础加以创新改良,使之可以更加易于操作和推广,迎合全国口味,成品外观汤清透亮、皮薄馅大、晶莹剔透、口感清爽、入口味香十足,深受人们喜爱,非常适合创业开店或为您的店增加新的品类...
厨师金牌菜谱大全(火爆旺菜名店名菜小吃名吃配方秘籍合集)
这套菜谱由「中国名菜网」提供,兑换以后使用单独的用户名和密码在中国名菜网上面使用,里面包括火爆旺菜、创新菜品、名店名菜详细制作配方三千多款,内容丰富、图文并茂、解析详细,对广大餐饮朋友尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨师、厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有非常实用的参考价值...
河间驴肉火烧商用配方做法及独家技巧要点解析视频教程
该教程详解河间驴肉火烧的制作技术,驴肉利用传承工艺酱制而成,色泽酱红,咸鲜味浓,醇香四溢;火烧则是特有的方形火烧,以香、酥、脆为亮点,酥脆的火烧配上鲜美的驴肉,外酥里嫩、唇齿留香,独具特色...
香酥油条完美商用技术教程
这款油条配方经过严格验证试做,可以确定能较好解决油条制作中的不足,成品外形、蓬松度、酥软度、口味几方面都完全可以达到商用经营的标准,大家只需严格按照教程中的配比和要点操作,不需高超的技术和经验,也会轻松达到满意的效果...
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