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椒麻鸡
徽缘养生杂粮糕
做法:1、将黑米、花生仁、红豆、黑豆、芝麻、燕麦、薏米用清水泡12个小时,加水、加糖适量,蒸制40分钟取出。2、将熬好的猪
皮冻
化成汁,然后找一个不锈钢器皿,将原料和猪
皮冻
搅在一起,放入冰箱冷藏一夜,取出切块...
普洱茶淆肉冻
原料:德国咸猪手一只,普洱茶5克,
皮冻
水800克。做法:1、德国咸猪手蒸熟后,拆骨,剔肉;普洱茶,肉皮,熬成
皮冻
水。2、把德国咸猪手肉放在四方托盘中铺平,倒入调好的
皮冻
水800克,用保鲜膜封好,放入冰箱。3、一...
水晶鸭肝
根据“水晶鸭舌”改进,鸭肝成本更低,成品卖相好,显档次,加入少量鹅肝酱增加香味,菜品每份可卖到32元,利润高。味型:清凉爽口,鸭肝香味浓。 原料:鸭肝250克。 调料:葱、姜各5克,花椒3克,盐6克,...
象生灌汤虾
原料:虾仁300克,猪肥膘50克,罐装三文鱼籽200克。调料:姜汁酒20克,盐5克,味精5克,香菜梗10根,猪
皮冻
100克。制作:1、虾仁去沙线,漂洗干净,吸干水分。2、将虾仁同肥膘一起剁成虾胶,放姜汁酒、盐、味精搅打上...
海苔冻肉
冻菜是充分利用原料本身的胶质或另加猪皮、琼脂等,加水或清汤经熬制或蒸制胶化后产生的凝固作用,使原料凝结成块,晶莹透明,鲜嫩爽口的一种成菜方法。
皮冻
做法:将肉皮刮洗干净,煮熟捞起,再刮尽油质,切细,用高...
风味牛肉冻
原料:牛后臀肉克,新鲜猪皮克。调料:料(牛肉粉克,盐克,味精克,糖克,老抽克),料(盐克,味精、姜片、料酒各克,葱白克,蒜瓣克,圆葱、八角、香叶各克)。制作:、新鲜牛臀肉洗净,顶丝改刀成厘米长的段,用...
熏衣海苔火腿卷
原创思路:豆皮卷在凉菜中十分多见,如何做出独特的口味,我大费了一番心思。经过试验我发现将猪
皮冻
层层卷入其中,入口凉滑,味道不错,于是研创出了此菜。制作:陈伟原料:烟熏豆皮克,海苔克,火腿克,猪
皮冻
克,...
水晶绿豆肘配豉蔬汁
此菜肴用酱肘和绿豆搭配很新颖也很有特点,是一道很美观的美味佳肴,能给食客带来一种神秘、好奇感觉。味型:咸鲜酱香味浓郁。制作人:陈伟,中国烹饪大师,餐饮业国家级评委,河南省餐饮与饭店行业协会副会长,李锦...
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