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滋润炖汤-三七枸杞炖老母鸡
原料:老母鸡250克,三七3克,枸杞子2克,姜2片,黄酒4克,鸡精2克,精盐3克,鸡
清汤
250毫升。制法:1、老母鸡切块,汆水后洗净血水,放入盅内。2、药材洗净,与姜片、黄酒、鸡精和鸡
清汤
一起注入...
滋润炖汤-沙苑子炖鹅肝
原料:鹅肝200克,沙苑子5克,枸杞子2克,姜2片,黄酒4克,
高汤
200毫升,鸡精2克,精盐2克。制法:1、鹅肝切块,汆水后洗净血水,放入盅内。2、药材洗净,与姜片、黄酒、鸡精和
高汤
一起注入盅内,...
滋润炖汤-首乌黑豆炖猪蹄
原料:首乌5克,黑豆25克,猪蹄250克,姜3片,黄酒4克,
高汤
400毫升,鸡精2克,精盐3克。制法:1、猪蹄毛去净后切块,汆水后洗净血水,放入盅内。2、黑豆温水泡软,与洗净的药材、姜片、黄酒、鸡...
滋润炖汤-何首乌牡蛎炖肉排
原料:猪肉排150克,淡菜50克,制何首乌5克,姜2片,黄酒10克,精盐4克、
清汤
200毫升。制法:1、猪肉排切小块,汆水后洗净血水,放入盅内。2、干淡菜泡软洗净,与洗好的制何首乌、姜片、黄酒和清...
石锅乌冬青椒鱼头
主料:水库鲢鱼头一个(约重2斤)辅料:日式乌冬面2包,京葱15克,姜片15克,青椒圈200克,鲜青花椒50克。调料:盐8克,鸡粉20克,糖15克,味极鲜酱油50克,花雕酒15克,曲酒15克,啤酒5...
有机巴蜀鱼头王 成菜麻辣汤鲜,香辣可口
主料:南湾有机大鱼头1个约3.5斤重配料:红美人椒100克白芝麻15克调料:九九红火锅底料50克鸡粉8克白糖5克花椒油4克生粉50克色拉油1500克(约耗150克)花雕酒10克干红辣椒10克
高汤
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砂锅烤鸡 自制酱汁的制法
烤鸡均选用三黄鸡,除了用自制酱汁调味,在烤鸡砂锅里加入的猪蹄,也为这道菜增色不少。鸡肉和猪蹄在烤制过程中释出的油汁和鲜味溶入汤中,二者相得益彰,使口味更加丰富。这道菜的烤制时间长达2小时,在200...
铁板鲫鱼
初加工:取鲫鱼1条(重约350克)宰杀制净,在鱼身上打一字花刀,用腌料(盐3克,料酒6克,白胡椒粉2克,圆葱丝20克,蒜蓉10克)腌制入味。熟处理:1.锅内放入色拉油,烧至六成热时,放入鲫鱼,小火...
绝味松茸
把松茸切成片,入锅加黄油煎至两面色金黄时,盛出来放入
高汤
锅里,加辣椒酱、酱油、牛肉酱、鸡油、鸡粉和沙茶酱,煨入味便捞出来沥去汁水。净锅上火放油,下干辣椒丝和咸肉片炒香,再加入松茸片和小葱头继续炒,...
香焖甲鱼
把小甲鱼数只宰杀治净,剁成大块纳盆,加姜片、葱段和黄酒腌1小时去腥,然后下油锅炸酥,倒出沥油。锅留底油,下香辣酱、麻辣酱、香草粉炒香,掺入适量
高汤
并加盐、白酒、白糖、鸡汁调味,然后下入甲鱼块,小火...
金香豆腐 色泽金黄,成菜美观 豆腐细嫩,营养丰富。
主料:干黄豆1斤、鸡蛋40个(12份量)。配料:西兰花50克。调料:盐3克、味精5克、鸡汁10克、金瓜汁100克、红萝卜汁50克、
高汤
150克色拉油20克生粉10克。制作方法:1.干黄豆泡水8-1...
禅参
把素辽参切成块,先在素
高汤
锅里煨入味。另把杏鲍菇丁和青线椒粒一起在热油锅里过油,捞出来沥油待用。净锅放橄榄油烧热,先投入胡萝卜片80克和黄豆芽100克炒香,待掺入矿泉水1500毫升烧沸后,转小火熬...
蟹粉煮干丝
食材:湖蟹250克,干丝干400克,姜末少许配料:盐3克,
高汤
400克,鸡油10克,菜子油10克步骤:1.将干丝干切成细丝,汆水后沥干水分备用。2.把湖蟹蒸熟,然后把蟹肉与蟹粉拆出,蟹壳则留用。3...
金针山椒猪手 成菜酸辣适合,汤醇味美,色泽艳丽,诱人食欲。
原创思路:这是一款两吃菜品,所谓两吃,不是说一菜两味,而是可能热吃也可以冷食。调味汤汁是烧开调制而成的,如果趁热倒在原料上即是一款热菜。如果提前调好汤汁倒入原料中,浸泡放置,待点菜时已放至常温,上...
红薯粉焖黄牛肉 肉鲜香辣,薯粉滑爽
主料:长乐薯粉300克、牛健子200克>配料:香芹菜10克、小红椒5克、蒜籽5克、姜5克>调料:菜油50克、食盐5克、味精2克、生抽10克、
高汤
300克>制作方法:1、把红薯粉水...
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