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海底椰炖龙骨 淮山煲
筒
骨,清爽不油腻,胡椒碎辅味,鲜中微辣,冬天喝暖胃,汤底用汤皇稍加调味即可,清香无比。
食材:海底椰200克,猪龙骨1000克,胡萝卜250克,蜜枣3颗,姜1片。调料:嘉豪劲霸汤皇5克,嘉豪詹王鸡粉5克,盐适量。做法:1、将猪骨洗净,砍件;海底椰和胡萝卜去皮,滚刀块,一起汆水。2、取...
荷叶饭包牛肋骨 自制牛骨头汤 卤水
主料:美国ABB牛肋骨1根辅料:自制卤水800克,薄荷叶2张,八宝饭150克,青红椒10克,黑椒碎10克,高汤适量,湿淀粉适量做法:1、牛肋骨入自制卤水,大火烧沸后保持水面冒小泡继续烧40分钟至熟...
三笋烧鸡
三笋烧鸡是在黄焖鸡的制法基础上改良而来。黄焖鸡的大致做法是:往锅里放菜油烧热,先下鸡块炒干水分(其间需要加一点料酒),再把自制豆瓣酱加进去,用中火慢炒至色油亮时,调味并掺入鲜汤烧开。待加盖焖熟后,...
潜江油焖大虾(卤水的制作方法)
这款油焖虾用油量较大,将“口味虾”制作方法中的“先炸后烧”两步合二为一,加入自制卤水后,油水交融激荡,入味透彻,几乎桌桌必点。制作流程:1、青壳小龙虾20只清洗干净,摘掉头和鳃,开背去虾线,沥干待...
山椒煮牛蛙
材料:原料:牛蛙2只,丝瓜段200克。辅料:仔姜丝350克,红小米椒50克,野山椒10克,
筒
骨汤1500克。调料:鸡汁8克,辣鲜露5克,盐4克,味精、鸡粉各3克。制作:1、牛蛙宰杀,去头、皮、内脏...
脆脆丫豆角
材料:原料:丫豆角100克,青椒各50克。调料:蒜片20克,胡椒粉2克,盐8克,
筒
骨汤(带一块
筒
子骨)350克,菜子油50克。制作:1、丫豆角清洗,切成长4厘米的段;青椒切成边长为2厘米的片。2、...
古镇风鹅
材料:原料:枫泾风鹅250克,厚百页150克,海米50克,泡好的枸杞3克。调料:A料(葱段、姜片各10克,崇明白米酒20克)熟猪油30克,葱段、姜片各10克,鸡粉5克,白胡椒粉、盐各2克,
筒
骨汤4...
蜀茶竹炭牛肋排
制法:1、把澳洲牛肋排治净,汆一水再放入清水锅,加入姜片、葱节、茶叶、盐、蚝油、美极鲜和八角,待小火煨至牛肉酥软入味时,捞出来晾冷,原汤留用。另用热水把干荷叶泡软,然后用剪刀剪成圆形待用。2、把牛肋排切...
金牌文昌鸡
材料:原料:文昌鸡1只1000克。调料:老鸡10千克,猪脊骨5千克,
筒
子骨5千克,猪瘦肉5千克,凤爪5千克,姜250克,葱250克,香菜250克,鸡油4千克,大料(八角、陈皮、香叶、当归、桂皮)各100克,清水30千克,将以上...
金龙寨汗蒸剑骨鱼
制作流程:1、剑骨鱼宰杀治净,冲掉血水,鱼身打一字刀。2、大砂锅内下底油烧热,加入洋葱丝60克、葱段、蒜盯姜块、芹菜段各20克炒香,摆入剑骨鱼,加盖小火汗蒸5分钟,开盖儿淋上汗蒸鱼卤水(使用前需加温,以免热鱼...
荷叶饭包牛肋骨
材料:主料:美国ABB牛肋骨1根辅料:自制卤水800克,薄荷叶2张,八宝饭150克,青红椒10克,黑椒碎10克,高汤适量,湿淀粉适量做法:1、牛肋骨入自制卤水,大火烧沸后保持水面冒小泡继续烧40分钟至熟,关火将卤水桶放...
卤水冰淇淋啫喱牛柏腩
原料:水牛柏腩,牛筋,冰淇淋饼
筒
,卤水(花椒、八角、陈皮、甘草、清水),海鲜酱,沙茶酱,姜片,盐。制法:1、将牛筋加姜片、适量清水煲3小时,制成牛筋汁待用;2、将牛柏腩放到卤水中煲至冧软,捞起,放到牛筋汁...
三笋烧鸡
材料:原料:土公鸡1只(净重约2500克),猪五花肉250克,
筒
筒
笋500克,苦笋400克,苦瓜300克,莴笋250克,木耳80克,大葱段、芹菜节、香菜各少许。香料:老姜10克,八角30克,花椒5克,山柰10克,干辣椒10克。调料:...
二胡鸭
原料:老土鸭1400克,
筒
子骨500克,脊骨2500克,老母鸡2000克。调料:味精1千克,鸡粉300克,盐500克,葱姜各50克。香料:山奈15克,甘草40克,香叶40克,草果50克,八角10克,小茴香10克。制法:1、将
筒
子骨、脊骨、...
古镇风鹅
特色:枫泾风鹅是上海非常著名的地标食材,它不仅鲜香味浓郁,而且肉质细嫩有嚼劲,用
筒
骨汤煲制后汤汁极其鲜美,再搭配厚百页和海米合烹,做法简单,鲜味却是非同凡响,成为上海一带食客非常喜欢的特色农家菜。原料...
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