资料分类索引
菜谱文库
全 部
特色菜
家常菜
宴席菜
融合菜
煲仔锅品
健康养生
国外精品
招牌菜
凉菜
热菜
汤羹
主食
甜菜
荤菜
素菜
禽类野味
海鲜河鲜
蛋类
菌类
豆类
水果干果
野菜花卉
名店名菜
热门单品
流行旺菜
改良创新
秘制酱料
食材加工
烹饪技术
独家秘技
厨艺诀窍
名吃小吃
全 部
地方名吃
流行单品
风味小吃
烧烤熏炸
涮烫火锅
酱卤烧腊
特色汤粥
凉拌冷食
米线米粉
面食面点
甜食甜点
风味汤品
餐饮技术
全 部
肉制品加工
蛋制品加工
豆制品加工
鱼鲜制品加工
原料加工
调料加工
腌制酱制
饮料饮品
炒货加工
果脯蜜饯
其他技术
首页
金牌教程
菜谱文库
名吃小吃
餐饮技术
原料食材
资讯文摘
创业学院
会员登录
会员注册
领学分
赚收益
当前位置:资料搜索
搜索“
火局
”,共找到
42
条记录
热门搜索:
网红
牛肉面
酸辣粉
牛肉汤
羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
豉油皇
火局
生蚝
原料:生蚝8个(重约800克),兰花、香芹各10克。调料:脆浆30克,豉油皇100克,色拉油800克。制作:1、生蚝洗净外壳,用西餐刀插入壳内,使劲将壳翘开,取出生蚝肉。2、将一半生蚝壳留用,放入沸水中大火汆2分钟,捞...
培根
火局
蛋黄饭
原料:双汇培根1片,尖椒(不辣)1个(重约50克),蒸熟的糯米饭30克,咸蛋黄10克,娃娃菜30克。调料:李锦记黑椒汁50克,鸡粉3克,蚝油5克,青、红椒粒各3克。制作:1、尖椒洗净,去头、去尾、去籽,切长6厘米的中段...
盐
火局
石头肉
原料:粗盐1袋(重约500克),带板筋猪里脊400克,锡纸1张。调料:孜然20克,辣椒面10克,花椒面5克,盐5克,味精3克,鸡粉3克,葱粒、姜粒、蒜粒各10克,芝麻10克,肉宝王2克,食粉3克,嫩肉粉4克,色拉油1千克,红...
顺德
火局
鱼肠鱼扣
原料:鱼扣1个(即鱼胃,约500克),鱼肠300克,生鸡蛋4只,炸油条1条(约20克)。调料:姜、洋葱头各20克,胡椒粉8克,味精5克,盐10克,生粉8克,色拉油30克。制作:l、鱼扣洗净,切成长5厘米、宽1厘米的长条型;鱼...
火龙果
火局
花蟹
原料:火龙果200克,花蟹1只(重约300克),土豆松30克,生菜1片,西红柿、芦笋尖各30克。调料:咖喱粉50克、椰浆10克,清水100克,糖2克,味精2克,盐2克,色拉油700克,生粉30克,湿淀粉8克。制作:1、火龙果取肉后留壳待...
山水特色
火局
羊腿
原料:精选内蒙羔羊后腿1只(重约1500克),洋葱50克,东北产酸黄瓜50克,黄金奶油饼10个,圣女果8个,生菜80克。调料:风沙料1000克,辣酱40克,山水糊(见相关链接),色拉油1500克。制法:1、先将羊腿取出用凉水冲...
什锦素汁
火局
本鱿
南通皇瑞酒楼招牌菜制作/陈伟:高级烹调师,江苏烹协会员,曾就职于南通今日休闲酒店、嘉宾发酒楼、日月潭大酒店,现任南通皇瑞酒楼炉头。鱿鱼做法很多,但它能脱颖而出的原因完全在于对“什锦素汁”的好奇,不知道这...
油蒜蓉
火局
阿拉斯加雪蟹柳
原料:雪蟹柳100克。调料:蒜蓉牛油酱50克,色拉油5克,中芹粒5克。制作过程:1、雪蟹柳改刀成长3厘米的条,锅中放色拉油,四成热时下蟹柳小火煎10秒,以去腥味。2、把煎好的蟹柳放进托盘内浇上牛油酱,然后放在烤箱...
簸箕鹅肝酱
火局
小明虾
亮点:小虾与鹅肝酱、咸蛋黄搭配,中西结合,配以自制小簸箕,风味独特。原料:鲜活小明虾500克,鸡蛋3只,青红椒粒、洋葱粒各15克,小馒头4个。调料:花生油2千克(实用70克),进口的成品鹅肝酱20克,咸鸭蛋黄15克,...
荷香
火局
江鳗
原料:江鳗500克,蒜瓣20克,荷叶一张,锡纸一张。 调料:绍酒20克,老抽10克,生抽10克,白糖20克,味精10克,水淀粉10克,熟猪油50克,鲜汤200克(煮过高汤的骨头捞出后再煮的汤,较清淡,若无此汤,可用清水...
沙姜
火局
梭蟹
原料:母梭蟹3只(重约750克),鲜沙姜100克。调料:美极鲜酱油5克,生抽5克,花雕酒5克,胡椒粉3克,味精5克,香油3克,蒜瓣100克,葱段、姜片各200克。制作:1、母梭蟹宰杀,洗净后将蟹壳剥离,将每只梭蟹的蟹肉改成八...
翅汤
火局
花蟹
原料:花蟹1只约750克,木瓜2只。调料:美极上汤15克,盐3克,味精3克,浓汤1000克(锅放清水25千克、火腿1000克、老鸡4只、猪脚5000克、精肉2500克等熬制16小时而成)。制作:1、将花蟹改刀成大小均匀的十块放入长盘...
甘蔗
火局
排骨
原料:甘蔗300克,排骨350克,青椒片、红椒片、香芹、兰花各5克。调料:番茄沙司、李锦记排骨酱各50克,李锦记海鲜酱、白糖各20克,盐、味精各5克,美极鲜酱油6克,高汤800克,葱油1千克,明油5克。制作:1、排骨洗净...
甜蔗黑椒
火局
牛仔骨
原料:牛仔骨200克,甘蔗180克。调料:牛油20克,黑椒汁40克。制作:1、牛仔骨洗净;不粘锅内放入牛油,烧至四成热时放入牛仔骨小火煎2分钟,将牛仔骨翻过来再用小火煎1分钟,取出控油。2、甘蔗洗净去皮,切长10厘米...
铁板锡纸
火局
怪味鲈鱼
蔗香怪味汁原料:甘蔗汁、花生酱各100克,番茄汁20克,冰糖碎75克,花椒油、豆瓣酱蓉、姜汁各25克,红油、色拉油各50克。制作:色拉油烧至五成热,入豆瓣酱蓉、花生酱、甘蔗汁、番茄汁、冰糖碎、姜汁小火炒3分钟,入...
上一页
1
2
3
下一页
热门搜索
网红
牛肉面
酸辣粉
牛肉汤
羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
今日实时菜谱查阅排行
01 - 酱肘子制作技术
02 - 卤菜发黑、卤水发酸原因分析及...
03 - 老醋蛰头、老醋黄瓜,老醋花生...
04 - 正宗原汁炖牛肉牛肉面米饭快餐...
05 - 卤水中香料使用技巧、老汤卤水...
06 - 老济南把子肉制作技术视频教程
07 - 黄金土豆饼商用技术视频教程
08 - 卤肉卷饼商用制作技术视频教程
09 - 大厨教做招牌小吃-特色手工猪...
10 - 大厨透漏红烧肉的新做法,2分...
11 - 果香鸡柳棒炸鸡肉串商用技术视...
12 - 麻椒鸡正宗商用制作技术卤鸡手...
13 - 五香茶叶蛋制作技术视频教程
14 - 正宗卷凉皮拌凉皮凉粉凉面全套...
15 - 西法炸是什么意思?
16 - 陕西腊汁肉夹馍正宗商用技术配...
17 - 厨艺中的“油滑”是什么意思?
18 - 厨艺高手的调味法则
19 - 烹饪技法-煸的做法与要求
20 - 断生是什么意思?
热门收藏资料
锅巴土豆网红小吃商用制作技术...
徐州酱香米线制作技术肉酱配方...
香辣肉酱面藤椒肉酱面/米线/...
蟹黄锅巴鸡网红炸鸡商用制作技...
知名品牌包子馅料增香配方解密...
豆腐脑配方做法实体店商用制作...
黄焖鸡酱料配方与制作技术正宗...
五香卤蛋制作技术视频教程
风味牛杂汤/淮南牛肉汤制作技...
年销百万鱼片上浆独家操作技法...
联系
我们
手机
访问
手机扫描二维码
收藏
网站
顶部