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水晶
珍珠椒
原料:江永珍珠椒12个,鲜肉150克(肥瘦比例2:8),香菇末5克,熟蛋黄末20克。调料:盐3克,味精5克,料酒5克,生粉4克,葱姜汁5克,香油3克,熟猪油10克。制法:1.珍珠椒从底部戳开去籽,待用。2.将鲜肉剁细盛入碗内...
酥盒
水晶
虾
主料:河虾仁、活黑鱼辅料:土豆、青红椒、西芹、胡萝卜调料:味达美味极鲜酱油、盐、味精、胡椒粉制作:土豆丝等炸金黄色,装盘,将河虾仁炒熟放入酥盒即可。...
水晶
奶皇饺
制作/张宗銮原料生粉、澄面各250克、盐3克,三花淡奶30克,猪油20克,奶皇馅200克。制作1、生粉和澄面混合,加入盐、三花淡奶、水调成浆,再加入滚烫的开水把浆烫熟, 加少...
水晶
鱼籽冻
原料:深海鱼籽200克。调料:猪肉皮250克,盐3克,味精3克,葱15克,姜10克,料酒10克,葱油10克。制作:1、鱼籽入沸水中焯水3分钟,捞出后搓碎待用。将猪肉皮改刀成5厘米见方的块,放入清水1000克中,加葱、姜、料酒...
水晶
莲藕
原料:红花藕1500克(可用普通湖藕代替),五花肉250克,藕粉25克,银杏20粒,枸杞5粒,火龙果1个,香葱少许。调料:盐4克,味精3克,四季宝花生酱15克,鸡蛋清1个,十三香少许,清鸡汤适量,淀粉少许,色拉油15克。...
双椒
水晶
兔
材料:主料:点杀带皮生兔1只辅料:苦苣1棵、泡小红萝卜调料:薄盐醇味鲜80克、李锦记蚝油5克、鲜青红小米椒6枝(切圈)花椒油1克、葱花5克另备用制作:1.生兔浸在凉水中冲去血水,用竹签在兔上扎眼; &nb...
铁板
水晶
虾
在长沙大蓉和,年销售额超过百万的菜品不在少数,给大家推荐的这款百万旺菜制作非常简单,用料也很普通,制胜法宝在于它独有的香味。可以不夸张地说,只要有一桌客人点这道菜,菜的香味就会飘满整个大厅。很多客人正...
水晶
雪梨沙棘果
制作:王金亮现任山西大同新世纪特色食府副总经理。原料:雪梨个,沙棘果克。调料:鲜柠檬片,蜂蜜克,冰糖克,糖桂花克。制作:、雪梨去皮,加适量水、蜂蜜、冰糖一起煮半小时至雪梨透明,放凉后加入鲜柠檬片(增加...
水晶
绿豆肘配豉蔬汁
此菜肴用酱肘和绿豆搭配很新颖也很有特点,是一道很美观的美味佳肴,能给食客带来一种神秘、好奇感觉。味型:咸鲜酱香味浓郁。制作人:陈伟,中国烹饪大师,餐饮业国家级评委,河南省餐饮与饭店行业协会副会长,李锦...
生态
水晶
菜
原料:
水晶
菜克。调料:白酱汁、百味佳鸡粉、百味佳鸡汁各克,精盐、青芥辣各克,葱油、麻油各克。制作:、把
水晶
菜清洗干净,沥干水分备用;、把精盐、白酱汁、百味佳鸡粉、百味佳鸡汁、青芥辣、葱油、麻油调成味汁...
崂山菇煨
水晶
粉
创意:
水晶
粉是湖南食客的最爱,现在我们加入鲜味十足的崂山松菇和红薯粉一起煨制成菜,弹滑的红薯粉充分吸收了崂山菇的鲜嫩滋味,变得异常鲜美。初加工:崂山菇克先用冷水快速清洗一遍,再用冷水浸泡分钟,捞出崂山...
葱汁
水晶
肘
此菜晶莹剔透,咸鲜香浓;同时运用了烧、冻的烹法,卖相比较诱人。一般的香葱汁是将香葱打碎,过滤取汁,但是我认为此菜可以不过滤,带渣使用香葱汁效果更好。主料:咸蛋黄克,猪皮克,肘子克,鱼胶冻克,香葱汁克。...
富贵
水晶
梨
将辽参碎和鲜鲍碎一起放入蛋壳中,灌入皮冻汁,凝固后去壳,加个梨子把儿,每份四个,配味汁上桌。此菜既充分利用了下脚料,又创新了一种出品形式,“皮蛋”内的料头换用其他丁料效果照样不错。制作方法:、鲜活小鲍...
牛肉
水晶
虾
原料:牛黄瓜条600克,大河虾仁8个,生菜、玫瑰花各适量。调料:A:花椒2克,大料2克,荜拨1克,桂皮3克,茴香2克,草果1个,香叶3片,良姜5克,陈皮5克,丁香2克,肉蔻3克,干辣椒5克,白胡椒2克,白芷2克。B:葱、...
水晶
藕饼
制作流程:粉碎:新鲜白花藕1000克去皮,用清水浸泡3小时,去除表面的淀粉,取一个干净的竹笊篱,用笊篱的背面将藕擦成泥,攥去多余水分。塑形:在藕泥中加入淀粉20克拌匀,取核桃大小的藕泥置于掌心,用手轻轻按压成...
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