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炸串
炸鸡
椒麻鸡
宫爆
水晶
虾球
主料:青虾仁200克。配料:大葱弹子100克,姜片蒜片各十克,干花椒1克,干辣椒1克,蛋白酱50克。调料:红油30克,盐8克,胡椒粉1克,番茄酱25克,香醋80克,鸡粉1.5克,白砂糖120克,鸡饭老抽5克,刀口辣椒面2克。做...
海胆虾酱焗粉条
水晶
粉条要炒两遍,第一遍下生抽、老抽,目的是上色,第二遍下海胆虾酱,目的是入味,此菜选料家常,操作简单,出品散发着一股独特的海鲜发酵气味,很受食客欢迎。制作方法:1、泡透的
水晶
粉条250克焯水后捞出过凉,...
鸿运
水晶
鸡
原料:三黄鸡1只(杀好约2.5斤),竹签12根。调料:盐10克,沙姜粉10克,鸡粉8克,广东米酒30克,葱姜各10克,纯花生油50克。麻辣汤:包装的老四川火锅料30克,高汤400克,盐2克,鸡粉5克,白糖3克,古越龙山花雕酒5...
酒店实用菜品推荐-苗家跳水鱼
苗家跳水鱼原料:鲜草鱼1千克,
水晶
粉丝300克,圆葱粒、红椒粒各100克,葱花、葱段、姜片各8克。调料:蒸鱼豉油20克,美极鲜辣汁、葱油各100克,鸡粉、白糖各5克,料酒8克。制作:1、鲜草鱼宰杀...
黑松露至尊鸡(大厨推荐粤菜大排档菜品)
广东大厨擅长做鸡肴,如白切鸡、
水晶
鸡、葱油鸡、豉油鸡、烤鸡等,莫大厨则一改传统做法,选用清远鸡,抹上黑松露末、盐腌制入味,挂匀脆皮水后入焖炉烤制,成品金红光亮、口感酥脆,突出清远鸡的鲜味与黑松露独...
虾花山楂烙
材料:原料:
水晶
虾仁5只,鲜山楂100克。调料:盐2克,味精2克,生粉10克。制作:1、
水晶
虾仁开背去虾线,在虾背两侧再各划一刀,然后加盐、味精和少许生粉上浆,直接下入五成热油快速滑油备用。2、鲜...
一款新式火锅包子制作配方与工艺解密
这是一款可以用来涮火锅的包子,无论麻辣、清汤火锅,都可以放入这种包子涮烫,久烫不烂,晶莹透明,咬起来筋道弹滑,馅料多种多样,有三鲜、灌汤、香菇、蔬菜等等。有的火锅店甚至以火锅包子作为特色推荐,已成...
翅汤水饺蜜瓜船 猪骨醇鲜风味,汤品具有清热消燥功效
食材:
水晶
虾饺12颗,鲍翅150克,哈密瓜1只,红心木瓜100克,西兰花2朵,姜2片。调料:嘉豪劲霸汤皇5克,嘉豪浓得鲜鸡汁5克,高汤500克,盐适量。做法:1、哈密瓜剖开,处理成船状做盛器。2、...
天水杂烩 此菜为甘肃地方风味菜品
原料:牛肉500克,
水晶
粉60克,白菜20克。调料:鸡蛋5个,香菜、青蒜苗,鸡粉,胡椒粉各3克,牛肉汤300克,盐8克,味精5克,葱花、姜米、生粉各2克。制作:1.牛肉用搅拌机制成牛肉蓉,入盐5克...
天长地久 红酒醉雪梨 是一款节日的时令好甜品
如果你厌烦了煎炒炸的味道,吃腻了大鱼大肉,那我们一起来改变一下口味,做一盘地地道道的清爽甜品--红酒醉雪梨,在炎热的夏季和你最爱的人一起品尝浪漫冰爽的味道吧!红酒雪梨是西餐中一道有名的甜品,既可以...
秋耳熘萝卜丸子
原料:红皮萝卜200克,发好的
水晶
粉、手切五花肉馅各100克,发好的秋耳120克,葱末、姜末、蒜末各5克,花瓣1克。调料:A料(盐、芝麻油各6克,王守义十三香粉、花椒粉各3克,葱姜水50克,鸡粉1...
怡香蚕蛹虾球
材料:原料:泰国
水晶
虾仁400克,猪肥膘肉丁50克,马蹄丁50克,鸡蛋清50克,广式春卷皮100克。调料:泰式甜辣酱、姜葱汁、盐、味精、生粉、料酒、色拉油各适量,普洱茶粉少许。制法:1、把虾仁除去...
鹅肝酱鱼肚
材料:原料:鱼肚500克,
水晶
虾150克。调料:鹅肝酱、荷花形菜胆各100克,高汤250克,鱼子酱、黑蒜、干葱粒、生葱粒各50克,蛋清50克,糖3克,鸡汁10克,盐5克。制作:1、将发制好的鱼肚切...
香炸毛豆丸
材料:原料:鲜毛豆200克,河虾仁50克,鸡蛋清2个,糯米粉80克,泡打粉2克。调料:盐4克,鸡汁2克,大豆油适量。制法:1、鲜毛豆与河虾仁均斩成粗粒,共纳盆后加盐、鸡汁、鸡蛋清、糯米粉和少许大豆油搅拌均匀,成毛...
七彩七味人造海珍珠(又称
水晶
果)制作技术
七彩七味人造海珍珠(又称
水晶
果)制作技术非常简单,全部工具都是使用的缸、盆、模具、家庭用具即可,制作出的七彩
水晶
果可以通过热炒法、煮汤法、凉拌法等食用方法,味道鲜美、营养,而且经常食期能降低人体内的血糖...
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