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香肠
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排骨米饭
米饭
炒鸡
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锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
五个招数搞定自制
香肠
自制
香肠
原料:猪小肠1斤,猪后腿肉10斤川味
香肠
调味料调料:盐100克、糖80克、鸡精40克、高度白酒5-6汤勺(瓷勺)、王守义麻辣粉1袋、王守义十三香1袋、王守义五香粉1袋、色拉油100克、生抽5汤勺(瓷勺)、辣椒粉5汤...
风干
香肠
的加工工艺
风干
香肠
的特点是,瘦肉呈红褐色,脂肪呈乳白色,切面可见有少量的棕色调料点,肠体质干略有弹性,有粗皱纹,肥肉丁突出,直径不超过1.5cm;具有独特的清香风味,味美适口,越嚼越香,久吃不腻、食后留有余香;易于保...
香肠
的加工技术
一、原料及辅料选择原料肉以猪肉为主,最好选择新鲜的大腿肉及臀部肉(瘦肉多且结实,颜色好)。肠衣最好选择26-28毫米宽度(半个圆周)的猪肠衣。配料:精盐、白砂糖、大曲或高粱酒、上等酱油。二、切肉先将皮、骨、...
卤牛肉
香肠
的加工技术
配方:材料(单位:g)
香肠
配方:牛后腿肉1200、葡萄糖20、糖130、桃美素(顶味牌)0.3、益色美(顶味牌)0.8、肥肉450、酱油40、盐20、嫩肉粉(顶味牌)5、超霸味A(顶味牌)1、淀粉80、味精5、白酒50、花椒粉(顶味...
蒜香
香肠
的做法
材料:台湾肉肠(双汇、育青两个牌子的味道好)4根,奶酪片1片,紫皮大蒜1头。炸油500克(实耗约50克),炸粉适量,胡椒粉少许。做法:肉肠对半切开成2个半圆截面的长条,奶酪片切成4片。大蒜捣成蒜泥。炸粉按说明书调...
制作辽源龙山
香肠
辽源龙山
香肠
在北方及京津地区饮誉很高,其制作方法严格,系用羊肠衣灌制而成,别具风味。一、选料及整理:选新猪臀尖、里脊的瘦肉80%,肥肉20%及肠衣。用绞肉机将瘦肉绞成肉馅,肥肉切成1厘米大的肉叮二、配料(按10...
新式猪血
香肠
的加工技术
一、基本配料主料:猪血4kg,肥肉3.5kg,猪皮1.5kg,熟淀粉0.5kg,肉肠0.5kg。调味料:食盐300g,白糖200g,大曲酒100g,味精100g,胡椒粉200g,五香粉50g,茴香粉40g。二、生产设备小型绞肉机,拌料机,手摇灌肠...
果脯
香肠
的制作工艺
1.配方猪肉100公斤,其中瘦肉占60%~70%,肥肉占40%~30%,冬瓜蜜饯3公斤,金丝蜜枣3公斤,桔饼3公斤,曲酒2.5公斤,盐2.8公斤,白砂糖4公斤,亚硝酸钠10克,维生素C10克。2.选料猪肉选后腿臀部肌肉和前腿夹心肉...
卤
香肠
的制作工艺
香肠
是我国传统的肠制品,在其加工过程中,因为肉中蛋白质受到原料中自然存在的酶的作用,分解出较多的氨基酸,所以
香肠
不仅香气浓郁,而且味道鲜美。与普通
香肠
相比,卤
香肠
的制作工艺中增加了卤制工序,因而它的滋...
牛肉
香肠
的制作
本产品为生制品,食用前蒸或煮制15分钟左右。鲜香味美,食之爽口。一、配料标准1、主料:生牛肉35公斤,猪肥膘肉15公斤。2、辅料:食盐1.5公斤,白色酱油1.5公斤,白糖3公斤,白酒500克,亚硝酸盐3克。二、加工方法1...
各种
香肠
的制作与配方
香肠
一般在冬季加工,所以称为腊肠。1.江西农大
香肠
肥肉32公斤、瘦肉68公斤、白糖4公斤、食盐3.5公斤、白酒2公斤、味精0.3公斤2.广式
香肠
肥肉30公斤、瘦肉70公斤、白糖7.6公斤、食盐2.2公斤、白酒2.5公斤、白酱油5公...
果脯风味
香肠
制作技术
香肠
是我国传统的食品,深受人们的喜爱。为了增加
香肠
的花色品种,开发
香肠
新产品,我们选用传统的果脯食品与传统的
香肠
相结合,研制出具有独特风味的果脯营养保健
香肠
。配方(以猪肉100计,肥瘦比为3:7)冬瓜蜜钱3%...
火鸡
香肠
加工技术
原料配方1.四川风味配方:瘦肉7.5千克、肥肉2.5千克、精盐400克、芒硝10克、白糖250克、曲酒50克、豆油200克2.广东风味配方:瘦肉7千克、肥肉3千克、芒硝50克、精盐200克、白砂糖0.8千克、白酒250克、白酱油0.5千克...
加工制作西式肝
香肠
肝
香肠
是采用肠衣为包装材料,将猪肝、猪肉类等食品经过挽切、绞碎或斩碎,然后装入或充填人肠衣内,形成呈长棍形的肉制品。本品具有鲜嫩、味淡、香料特殊,营养易于消化吸收等特色。西式肝
香肠
的加工可以丰富食品种...
加工广式
香肠
①配料标准:主料:猪瘦肉35公斤,肥膘肉15公斤。辅料:食盐1.25公斤,白糖2公斤,白酒1.5公斤,无色酱油750克,鲜姜500克(剁碎挤汁用),胡椒面50克,味精100克,亚硝酸钠3克。②加工方法:选料整理:选用卫检合格的...
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